Τα πρόσθετα τροφίμων δεν είναι πάντα επικίνδυνα & bull; γεια σου υγιεινα

Τα πρόσθετα είναι συστατικά που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό για να κάνετε το χρώμα πιο ελκυστικό, μπορείτε να προσθέσετε γεύση για να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για συγκεκριμένο σκοπό.

Για να μάθετε περισσότερα, ας δούμε τις παρακάτω κριτικές.

Τι είναι τα πρόσθετα;

Τα πρόσθετα τροφίμων ή τα πρόσθετα είναι χημικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα προκειμένου να διατηρήσουν τα τρόφιμα φρέσκα ή να βελτιώσουν το χρώμα, τη γεύση ή την υφή των τροφίμων.

Τα πρόσθετα έρχονται σε φυσικές και τεχνητές μορφές. Διάφορα πρόσθετα είναι χρωματισμός τροφίμων, γλυκαντικά, βελτιωτικά γεύσης (όπως MSG), συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και πολλά άλλα.

Ωστόσο, βάσει των κανονισμών για τα τρόφιμα και τα ναρκωτικά, τα πρόσθετα τροφίμων δεν περιλαμβάνουν:

• συστατικά στα τρόφιμα, όπως αλάτι, ζάχαρη και άμυλο,
• βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα,
• καρυκεύματα, μπαχαρικά ή αρτύματα,
• γεωργικά χημικά,
• κτηνιατρική, επίσης
• υλικά συσκευασίας τροφίμων.

Εάν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δείτε ποια πρόσθετα τροφίμων περιέχονται στη συσκευασμένη τροφή στη στήλη σύνθεσης συστατικών.

Μπορεί να μην γνωρίζετε ποια συστατικά ταξινομούνται ως πρόσθετα επειδή συνήθως αναφέρονται σε κωδικοποιημένη μορφή, αλλά μερικά αναφέρονται επίσης με το όνομα.

Ποιες είναι οι λειτουργίες των προσθέτων;

Τα πρόσθετα τροφίμων προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να παρέχουν συγκεκριμένες λειτουργίες στα τρόφιμα. Ορισμένες από τις κύριες λειτουργίες των προσθέτων τροφίμων έχουν ως εξής.

Παρέχει απαλή και συνεπή υφή

Αυτή η συνάρτηση μπορεί να βρεθεί σε πρόσθετα με τη μορφή:

• γαλακτωματοποιητής: να συνδυάσετε πολλές διαφορετικές υφές συστατικών τροφίμων σε μία,
• σταθεροποιητές και πυκνωτικά: για να δώσει και στα τρόφιμα περισσότερη υφή
• αντι-ξεφουσκωτικό παράγοντα: έτσι ώστε το φαγητό να μην συσσωρεύεται.

Διατηρήστε τη χρησιμότητα των τροφίμων

Τα πρόσθετα που λειτουργούν για τη διατήρηση των χρήσεων των τροφίμων είναι συντηρητικό. Τα συντηρητικά μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη μικροβίων στα τρόφιμα, έτσι ώστε η τροφή να μην χαλάσει γρήγορα.

Ορισμένα συντηρητικά μπορούν επίσης να διατηρήσουν τη γεύση στα ψημένα προϊόντα, αποτρέποντας τα λίπη και τα έλαια να μην πάθουν άσχημα.

Ελέγξτε την ισορροπία οξέος-βάσης στα τρόφιμα

Ορισμένα πρόσθετα μπορούν να βοηθήσουν στην αλλαγή της ισορροπίας οξέος-βάσης στα τρόφιμα για μια συγκεκριμένη γεύση ή χρώμα, όπως ρυθμιστής οξύτητας.

Πρόσθεση προγραμματιστής Στα τρόφιμα απελευθερώνει επίσης οξέα, οπότε όταν το φαγητό θερμαίνεται, μπορεί να κάνει τα τρόφιμα, όπως μπισκότα, κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα να επεκταθούν.

Παρέχει χρώμα και ενισχύει τη γεύση

Βαφή το οποίο προστίθεται σκόπιμα σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να κάνει το χρώμα του φαγητού ελκυστικό. Ενώ, γεύση Μπορεί επίσης να προστεθεί στα τρόφιμα για να τους δώσει μια ισχυρή γεύση.

Οι λειτουργίες άλλων προσθέτων τροφίμων, συγκεκριμένα:

1. πρόληψη οξειδωτικής βλάβης στα τρόφιμα (αντιοξειδωτικά),
2. αυξήστε τη γλυκύτητα που διατίθεται στα τρόφιμα χωρίς να αυξήσετε τις θερμίδες (γλυκαντική ουσία),
3. αύξηση του ιξώδους των τροφίμων (πυκνώνων),
4. μείωση της απώλειας υγρασίας στα τρόφιμα (υγραντικό), και
5. υπάρχουν πολλά άλλα πρόσθετα τροφίμων.

Είναι ασφαλή τα πρόσθετα;

Πολλά από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων βρίσκονται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα ως φυσικά συστατικά τους.

Για παράδειγμα, το MSG, το οποίο βρίσκεται φυσικά σε παρμεζάνα, σαρδέλες και ντομάτες, είναι σε μεγαλύτερες ποσότητες από το MSG, το οποίο βρίσκεται ως πρόσθετο τροφίμων στα τρόφιμα.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι όλα τα πρόσθετα τροφίμων είναι επικίνδυνα, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα πρόσθετα δηλώνονται ασφαλή για κατανάλωση σε ορισμένες ποσότητες.

Στην ίδια την Ινδονησία, η χρήση προσθέτων έχει ρυθμιστεί από την BPOM (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων). Η BPOM εγγυάται ότι τα πρόσθετα τροφίμων είναι ασφαλή για χρήση σε τρόφιμα.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όπως φαγούρα στο δέρμα ή διάρροια. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να γενικευτεί σε όλα τα πρόσθετα τροφίμων.

Μερικά από τα πρόσθετα τροφίμων που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους είναι τα εξής.

• Ενισχυτές γεύσης, όπως το γλουταμινικό νάτριο (MSG) 621
• Χρωματισμός τροφίμων, όπως ταρτραζίνη 102, κίτρινο 2G107, κίτρινο κίτρινο FCF110, κοχινικό 120
• Συντηρητικά, όπως βενζοϊκά 210, 211, 212 και 213, νιτρικά 249, 250, 251, 252, θειώδη 220, 221, 222, 223, 224, 225 και 228
• Τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη 951

Χ