Εξατμισμένο γάλα, ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο της γλυκαντικής παχιάς κρέμας

Το εξατμισμένο γάλα είναι γάλα που έχει παχιά υφή. Ωστόσο, αυτός ο τύπος γάλακτος είναι διαφορετικός από το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Το εξατμισμένο γάλα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνήθως, αυτό το γάλα χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο συστατικό σε ένα πιάτο ή ως μείγμα σε κτύπημα κέικ. Λοιπόν, ποια είναι τα άλλα οφέλη του εξατμισμένου γάλακτος;

Τι είναι το εξατμισμένο γάλα;

Το εξατμισμένο γάλα είναι αγελαδινό γάλα, το οποίο το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό αφαιρείται από το φρέσκο ​​γάλα θερμαίνοντάς το. Το γάλα που θερμαίνεται θα εξατμιστεί έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε νερό να μειωθεί έτσι ώστε τελικά να πήξει. Αυτό το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται εύκολα.

Σε αυτό το θερμαινόμενο γάλα, η περιεκτικότητα σε λακτόζη, μέταλλα, λίπος, ασβέστιο και βιταμίνες διατηρείται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Επιπλέον, το χρώμα του εξατμισμένου γάλακτος δεν είναι πολύ λευκό, τείνει ακόμη και να είναι κίτρινο. Αυτό οφείλεται στη δημιουργία καραμέλας που προέρχεται από θερμότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάτμισης.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γάλα προσθέτοντας νερό ξανά σε αυτό. Αυτή η μέθοδος εμφανίστηκε πολύ πριν, πριν από την εφεύρεση του ψυγείου ή άλλου ψυκτικού μηχανήματος. Αυτή η μέθοδος είναι ένας τρόπος αποθήκευσης του γάλακτος έτσι ώστε να είναι πιο ανθεκτικό χωρίς να μειώνει τα επίπεδα θρεπτικών συστατικών σε αυτό.

Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό

Παρατίθεται από το Livestrong, 30 ml εξατμισμένου γάλακτος περιέχει 40 θερμίδες και 2 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 1,5 γραμμάρια λίπους είναι κορεσμένα λιπαρά. Αυτό καλύπτει περίπου το 7% της ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένου λίπους.

Είναι σημαντικό να περιοριστεί η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Στόχος του είναι να διατηρήσει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και χοληστερόλης φυσιολογικά, σύμφωνα με το Harvard School of Public Health. Σε 30 ml αυτού του γάλακτος, υπάρχουν επίσης 10 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, που είναι περίπου το 3 τοις εκατό του ημερήσιου ορίου σας. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε γάλα εξατμισμένου με χαμηλά λιπαρά, γενικά περιέχει μόνο 2 τοις εκατό λίπος και 5 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης σε κάθε 30 ml.

Περιέχει πολλές πρωτεΐνες

Όπως και το κανονικό φρέσκο ​​γάλα, αυτό το γάλα περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη λειτουργεί για να αυξήσει την ενέργεια και να διατηρήσει τα κύτταρα, τους ιστούς και τους μύες υγιή στο σώμα. Σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 30 ml εξατμισμένου γάλακτος περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κατανάλωση αυτού του γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε πρωτεΐνες του σώματος έως και 4 τοις εκατό.

Περιέχει πολύ ασβέστιο

Παρόλο που δεν περιέχει τόσο ασβέστιο όσο η περιεκτικότητα σε φρέσκο ​​γάλα, το εξατμισμένο γάλα μπορεί ακόμα να είναι μια επιπλέον ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου. Ο λόγος είναι ότι κάθε 30 ml αυτού του τύπου γάλακτος που είναι ελεύθερο ή περιέχει λίπος περιέχει 80 mg ασβεστίου, το ένα τρίτο της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου που χρειάζεστε.

Καταναλώστε αυτό το γάλα στη διατροφή σας

Το πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του γάλακτος είναι ότι μπορεί να το συμπεριλάβει στη διατροφή σας. Το εξατμισμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μόλις ανοίξει, είναι καλό να το φάτε αμέσως. Μην το αφήσετε να καθίσει και να το φάτε ξανά αργότερα. Μπορείτε να επιλέξετε γάλα σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εξατμισμένο γάλα ή όχι. Όλα εξαρτώνται από τις διατροφικές σας ανάγκες. Χρησιμοποιήστε αυτό το γάλα σε ένα μείγμα καφέ, τσαγιού, μαγειρέματος, κέικ, σούπας ή άλλων συνταγών.

Οι κίνδυνοι δυσανεξίας στη λακτόζη παραμονεύουν

Παρόλο που έχει θερμανθεί και αποστειρωθεί, το εξατμισμένο γάλα περιέχει ακόμα λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένα μόριο σακχάρου που αποτελείται από ένα συνδυασμό δύο μικρότερων μορίων σακχάρου, δηλαδή της γλυκόζης και της γαλακτόζης. Η λακτόζη βρίσκεται στο γάλα ή σε άλλα προϊόντα με βάση το γάλα.

Η απορρόφηση της λακτόζης στο σώμα απαιτεί το ένζυμο λακτάση, το οποίο είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στα έντερα. Αυτό το ένζυμο θα διασπάσει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη που θα απορροφηθούν στη συνέχεια στο λεπτό έντερο.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση στην οποία το σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει σωστά τη λακτόζη. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διαταραχή της παραγωγής του ενζύμου λακτάσης στο σώμα σας. Εάν έχετε αυτήν την κατάσταση, όταν καταναλώνετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα σας θα είναι δυσανεκτικό, αλλιώς δεν μπορείτε να το αποδεχτείτε καλά. Ειδικά αν καταναλώνετε πάρα πολύ γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αντί να απορροφάται από το σώμα, η λακτόζη που εισέρχεται και δεν μπορεί να αφομοιωθεί θα προκαλέσει διάφορες αντιδράσεις ή συμπτώματα πεπτικών διαταραχών. Για παράδειγμα, μετεωρισμός, πόνος στο στομάχι ή ναυτία.

Αποφύγετε το εξατμισμένο γάλα εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα

Η αλλεργία στο γάλα είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι των πρωτεϊνών στο γάλα. Όταν πέφτει η πρωτεΐνη στο γάλα, μπορεί να διεγείρει αλλεργικές αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπιες αντιδράσεις (όπως εξάνθημα, κνίδωση και οίδημα) έως σοβαρές αντιδράσεις (όπως δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια συνείδησης).

Αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα εντοπίζονται συχνά σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται σε παιδιά με υψηλά επίπεδα αντισωμάτων αγελαδινού γάλακτος στο αίμα τους. Η ευαισθησία στο αγελαδινό γάλα ποικίλλει σημαντικά σε κάθε παιδί που έχει αλλεργία στο γάλα. Μερικά παιδιά έχουν σοβαρές αντιδράσεις μετά την κατάποση μικρής ποσότητας γάλακτος. Άλλοι μπορεί να έχουν μια ηπιότερη αντίδραση μετά την κατάποση μεγαλύτερων ποσοτήτων γάλακτος.

Έλα, φτιάξε το δικό σου εξατμισμένο γάλα στο σπίτι

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γάλα μόνοι σας στο σπίτι. Ποια υλικά χρειάζονται; Χρειάζεστε μόνο 5 φλιτζάνια αγελαδινό γάλα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.

1. Ρίχνουμε 5 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια, μειώστε κατά 2 φλιτζάνια. Βάλτε στην άκρη 2 φλιτζάνια μειωμένου γάλακτος
3. Χρησιμοποιήστε ξύλινα ξυλάκια ή σουβλάκια βυθισμένα σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια γάλα.
4. Σημειώστε το βάθος του γάλακτος στο τηγάνι με ένα ξύλινο ραβδί ή ξυλάκια με ένα μολύβι.
5. Προσθέστε ξανά τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα και αφήστε τα ξυλάκια δείκτη στην κατσαρόλα
6. Βράζουμε, ανακατεύοντας στο γάλα
7. Εάν το γάλα έχει μειωθεί στο σημάδι στα ξύλινα τσοπ στικς ή το γάλα έχει πάχος, σβήστε τη σόμπα.
8. Το γάλα είναι έτοιμο να το απολαύσετε για την επόμενη 1 εβδομάδα και μην ξεχάσετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Χ