Πίνακας περιεχομένων:
- Κατεψυγμένα λαχανικά έναντι φρέσκων λαχανικών, ποιο είναι καλύτερο;
- Συμβουλές για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών
- Επιλέξτε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη
- Επιλέξτε το σωστό δοχείο αποθήκευσης
- Αποφύγετε την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών για πολύ καιρό
Μερικές φορές το μαγείρεμα με κατεψυγμένα λαχανικά είναι πιο πρακτικό. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος για να πλύνετε και να κόψετε λαχανικά, απλώς βγάλτε τα από το ψυγείο και μπορείτε να τα επεξεργαστείτε αμέσως σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, τα κατεψυγμένα λαχανικά εξακολουθούν να έχουν την ίδια ποιότητα με τα φρέσκα λαχανικά; Πώς να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα λαχανικά σωστά, ώστε να μην μειώσετε τη θρεπτική τους περιεκτικότητα;
Κατεψυγμένα λαχανικά έναντι φρέσκων λαχανικών, ποιο είναι καλύτερο;
Πριν μάθετε τις συμβουλές για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών (κατεψυγμένα λαχανικά), ορισμένοι από εσάς μπορεί συχνά να αμφιβάλλουν για το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό.
Στην πραγματικότητα, τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία με τα φρέσκα λαχανικά.
Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά που έχουν συλλεχθεί θα χάσουν αργά την υγρασία, το άμυλο και τη ζάχαρη. Παρατίθεται από τον Δρ. Το Weil, για παράδειγμα, το σπανάκι που δεν είναι κατεψυγμένο θα χάσει το μισό της περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ μετά από οκτώ ημέρες.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα θα μειωθεί επίσης εάν τα λαχανικά εκτίθενται σε θερμότητα και φως για πολύ καιρό.
Παρόλο που η περιεκτικότητα σε βιταμίνες εξακολουθεί να είναι μειωμένη, η σωστή διαδικασία κατάψυξης θα διατηρήσει αργότερα διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως μέταλλα, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες σε λαχανικά περισσότερο από ό, τι όταν τα λαχανικά αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι επίσης εγγυημένα καθαρά. Πριν ξεκινήσετε να παγώνετε, τα ώριμα λαχανικά θα μαζευτούν και θα πλυθούν αμέσως.
Τα λαχανικά βράζονται σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να σκοτώσουν βακτήρια και ένζυμα που μπορούν να χαλάσουν τα τρόφιμα. Αφού περάσετε τη διαδικασία, τα λαχανικά καταψύχονται.
Συμβουλές για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών
Αν και η ποιότητα των κατεψυγμένων λαχανικών είναι σχεδόν τόσο καλή όσο τα φρέσκα λαχανικά, η υφή των κατεψυγμένων λαχανικών είναι πιο εύκολα κατεστραμμένη εάν δεν τα αποθηκεύετε και τα επεξεργάζεστε σωστά.
Επομένως, ακολουθούν συμβουλές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διατηρήσετε τη διατροφή χωρίς να καταστρέψετε την υφή.
Επιλέξτε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη
Συνήθως μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένα κατεψυγμένα λαχανικά αμέσως στο σούπερ μάρκετ. Δυστυχώς, υπάρχει πολύ μικρή ποικιλία κατεψυγμένων λαχανικών. Ίσως χρειαστεί να παγώσετε μόνοι σας άλλες προμήθειες λαχανικών.
Αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είναι όλα τα λαχανικά που μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα. Ο λόγος είναι ότι υπάρχουν πολλά λαχανικά των οποίων το χρώμα και η γεύση θα αλλάξουν μετά την κατάψυξη, όπως λάχανο, μαρούλι, αγγούρι, ραπανάκι, ορισμένοι τύποι πατάτας και μικρά φυλλώδη λαχανικά όπως μαϊντανό και σέλινο.
Τα παραπάνω λαχανικά έχουν υψηλότερο επίπεδο υγρασίας, οπότε όταν αρχίσουν να ξεπαγώνουν, θα φαίνονται αδύναμα και θα εκπέμπουν ένα διαφορετικό άρωμα.
Επιλέξτε το σωστό δοχείο αποθήκευσης
Η επόμενη συμβουλή που πρέπει να κάνετε κατά την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών είναι να χρησιμοποιήσετε το σωστό δοχείο.
Τα δοχεία πρέπει να είναι αεροστεγή, ανθεκτικά στην υγρασία, ανθεκτικά, εύκολα στο κλείσιμο και να μην είναι εύθραυστα όταν τοποθετούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το δοχείο πρέπει να προστατεύει τα λαχανικά από την οξείδωση που μπορεί να αλλάξει τη δομή τους.
Αυτό περιλαμβάνει όταν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά από το σούπερ μάρκετ, αφού αποσυσκευάσετε μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε το πάγωμα στο εξωτερικό.
Μερικά από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε είναι κοντέινερ καταψύκτης πλαστικών, ειδικών σάκων καταψύκτης, ή ένα γυάλινο βάζο. Μην ξεχάσετε να δώσετε στο κοντέινερ ημερομηνία λήξης.
Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα ziploc ή μια τσάντα καταψύκτης, Γεμίστε το δοχείο στο χείλος και πιέστε ελαφρά για να αφήσετε τον εναπομένοντα αέρα σε αυτό.
Αποφύγετε την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών για πολύ καιρό
Παρόλο που τα κατεψυγμένα λαχανικά διαρκούν πολύ, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τα αφήσετε για πολύ καιρό καταψύκτης.
Η διαδικασία κατάψυξης θα επιβραδύνει μόνο την ανάπτυξη μικροοργανισμών που μπορούν να βλάψουν την ποιότητα των τροφίμων, αλλά στην πραγματικότητα δεν σταματά τη δραστηριότητά τους.
Ο συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης για τα λαχανικά είναι 8-12 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος -17 ° C. Έτσι ώστε τα λαχανικά να έχουν ακόμη φρέσκια γεύση όταν τρώγονται, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε σε μια περίοδο που είναι ταχύτερη από το συνιστώμενο όριο.
Χ
