Τεχνική τηγανίσματος κενού, είναι πραγματικά πιο υγιεινή;

Το τηγάνισμα είναι μια από τις πιο γνωστές τεχνικές επεξεργασίας τροφίμων. Γενικά, η διαδικασία τηγανίσματος γίνεται βάζοντας τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό λάδι. Ωστόσο, εκτός από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται συχνά, είναι επίσης γνωστή ως τεχνική τηγανίσματος κενού ή τηγάνισμα κενού που ισχυρίζεται ότι είναι πιο υγιεινό. Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ τηγάνισμα κενού και είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος τηγανίσματος είναι πιο υγιεινή;

Διαφοράτηγάνισμα κενούμε τη συνήθη τεχνική τηγανίσματος

Οι τεχνικές τηγανίσματος έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όταν γίνεται το τηγάνισμα, το φαγητό απελευθερώνει το νερό σε αυτό και απορροφά το λίπος από το λάδι, έτσι ώστε ο αριθμός των θερμίδων στα τρόφιμα να αυξάνεται.

Για παράδειγμα, μία πατάτα (ισοδύναμη με 100 γραμμάρια) περιέχει 93 θερμίδες και 0 γραμμάρια λίπους. Ωστόσο, αφού γίνουν πατάτες τηγανιτές, οι θερμίδες αυξάνονται σε 319 θερμίδες και 17 λιπαρά.

Το πολύ λάδι που απορροφάται από τα τρόφιμα όταν το τηγάνισμα δεν είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών, όπως καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας. Ειδικά εάν η διαδικασία τηγανίσματος γίνεται με χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι.

Σε αντίθεση με τις συνήθεις τεχνικές τηγανίσματος, η τεχνική κενού ή τηγανίσματος κενού (τηγάνισμα κενού) είναι μια διαδικασία τηγανίσματος που πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας χαμηλή πίεση, σχεδόν ταιριάζοντας με τις συνθήκες κενού. Αυτή η τεχνική γίνεται σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποιεί χαμηλότερη θερμοκρασία από τη συνήθη τεχνική τηγανίσματος.

Με χαμηλή θερμοκρασία και πίεση στη μηχανική τηγάνισμα κενού, Το λίπος που απορροφάται από το λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος μειώνεται έτσι ώστε να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα.

Αυτή η τεχνική μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε φαγητό. Αλλά, αυτή τη στιγμή, τηγάνισμα κενού χρησιμοποιείται συχνότερα από τη βιομηχανία τροφίμων για να φτιάχνει φρούτα ή λαχανικά.

Είναι αλήθεια ότι η τεχνική τηγανίσματος τηγάνισμα κενού πιο υγιεινό;

Κρίνοντας από τα παραπάνω γεγονότα, τηγανίζουμε τηγάνισμα κενούσίγουρα πιο υγιεινό από το συνηθισμένο τηγάνισμα. Αυτή η τεχνική τηγανίσματος έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερη θρεπτική ποιότητα στα τρόφιμα και λιγότερη απορρόφηση λαδιού στα τρόφιμα.

Μελέτες που διεξήχθησαν από το International Journal of Food Science δείχνουν ότι τα χαρακτηριστικά των τροφίμων πραγματοποιούνται με τεχνικήτηγάνισμα κενούέχει χρώμα, υφή και γεύση που είναι πιο βέλτιστη, καθώς και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι, παρόλο που τηγανίζει σε χαμηλή θερμοκρασία. Στην πραγματικότητα, αυτό το περιοδικό αναφέρει επίσης την τεχνική τηγάνισμα κενούμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο τηγάνισμα για το μέλλον.

Ένας υγιέστερος τρόπος μαγειρέματος, εκτός από αυτό τηγάνισμα κενού

Η τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε θα επηρεάσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Ωστόσο, δεν επηρεάζουν εξίσου όλες οι τεχνικές μαγειρέματος όλα τα τρόφιμα. Επομένως, η επιλογή της σωστής μεθόδου μαγειρέματος μπορεί να παράγει φαγητό με νόστιμη και υγιή γεύση και υφή.

Παρόλο τηγάνισμα κενούισχυρίζεται ότι είναι υγιές, η τεχνική τηγανίσματος που απορροφά ακόμα το λάδι που κάνει τα τρόφιμα να περιέχουν υψηλότερο λίπος και θερμίδες από άλλες διαδικασίες μαγειρέματος. Ακολουθούν ορισμένες άλλες εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος που είναι πιο υγιείς για το σώμα σας:

• Μαγείρεμα με νερό, όπως βρασμός και ατμός.
• Μαγείρεμα με ξηρή φωτιά ή χωρίς νερό, όπως ψήσιμο, ψητά, σοτάρισμα ή χρήση φούρνου μικροκυμάτων.

Χ