Τα μαραμένα και άσχημα λαχανικά είναι ακόμη εδώδιμα, αλλά ...

Λαχανικά και φρούτα που φαίνονται δελεαστικά φρέσκα είναι η πρώτη σας επιλογή όταν σταματήσετε σε ένα παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ κοντά στο σπίτι σας. Γνωρίζατε ότι ακόμη και τα μαραμένα λαχανικά εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση; Τότε, τι γίνεται με το θρεπτικό περιεχόμενο;

Το θρεπτικό περιεχόμενο των μαραμένων και άσχημων λαχανικών είναι το ίδιο με το φρέσκο

Υπάρχουν μερικά φρούτα και λαχανικά που φαίνονται "άσχημα" σε σύγκριση με τους συνομηλίκους τους που παράγονται από τον ίδιο αγρό. Αλλά η ευσεβής σκέψη απορρίφθηκε. Παρόλο που η εμφάνιση δεν είναι τέλεια, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτά τα φρούτα και λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Επειδή το φαγητό είναι ακόμα φαγητό, ακόμα κι αν δεν φαίνεται καλό.

Αναφέροντας από την Υγεία, η Rachel Beller, διατροφολόγος στο Λος Άντζελες, δήλωσε ότι όσο τα φρούτα και τα λαχανικά εξακολουθούν να φαίνονται φρέσκα και δεν είναι σάπια ή χλωμένα, η φυσική εμφάνιση που είναι ελαφρώς μαραμένη και ατελής δεν είναι στην πραγματικότητα πρόβλημα. Εγγυάται ότι τα τρόφιμα που φαίνονται ατελή εξακολουθούν να έχουν το ίδιο περιεχόμενο με άλλα παρόμοια τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον ιδρυτή του Ινστιτούτου Διατροφής Beller, όλοι οι τύποι τροφίμων, φρούτων και λαχανικών μπορούν να προσθέσουν στην καθημερινή σας διατροφή. Πολλοί άνθρωποι τρώνε λιγότερο φρούτα και λαχανικά και η συνήθεια να ξεχωρίζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά από την εμφάνισή τους θα σας κάνει να μείνετε μακριά από υγιεινά τρόφιμα.

Τότε, πώς επεξεργάζεστε αυτά τα άσχημα λαχανικά για να τα διατηρείτε θρεπτικά;

Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του τρόπου παρασκευής άσχημων μαραμένων λαχανικών και φρέσκων λαχανικών. Ξεκινώντας από τηγανητό, βραστό, στον ατμό, ψημένο, μέχρι ψητό, όλα είναι καλά. Το θρεπτικό περιεχόμενο είναι επίσης έντεκα δώδεκα με άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα άσχημα λαχανικά πλένονται καθαρά. Εάν υπάρχει ένα μικρό μέρος φρούτων ή λαχανικών που φαίνεται πολύ ώριμο ή κατεστραμμένο (για παράδειγμα, μια άκρη φύλλων που δαγκώνεται από μια κάμπια ή ένα σημείο από ένα ελαφρώς άμορφο μέρος του φρούτου), μπορείτε να το κόψετε για να το πετάξετε και φάτε τα υπόλοιπα.

Βασικά, ο καλύτερος τρόπος επεξεργασίας και κατανάλωσης λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο του ίδιου του λαχανικού. Το μόνο πράγμα που πρέπει να υπογραμμιστεί είναι ότι όταν το λαχανικό έχει αφαιρεθεί από το στέλεχος, τότε η θρεπτική περιεκτικότητα έχει μειωθεί εν μέρει. Τα λαχανικά προμηθεύονται θρεπτικά συστατικά απευθείας από το φυτό ή το ίδιο το φυτό. Έτσι, όταν διακόπτεται η διατροφική προσφορά, η θρεπτική περιεκτικότητα των λαχανικών μειώνεται.

Υπάρχουν επίσης τύποι λαχανικών των οποίων η θρεπτική και βιταμίνη περιεκτικότητα μπορεί να είναι ισχυρότερη αν επεξεργαστεί σωστά. Όπως τα καρότα, όταν βράσουν, η περιεκτικότητα σε καροτενοειδή όπως το β-καροτένιο μπορεί να αυξηθεί. Εν τω μεταξύ, εάν βράσετε στον ατμό, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καροτενοειδή μπορεί να μειωθεί, αλλά μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του φαινολικού οξέος (ένα είδος αντιοξειδωτικού).

Μην κάνεις λάθος! Υπάρχουν επιπτώσεις για την απόρριψη κακών φρούτων και λαχανικών

Ένα στοιχείο δείχνει ότι περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφίμων στον κόσμο σπαταλάται μόνο και μόνο λόγω της εμφάνισής του. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, αυτός ο αριθμός θα μπορούσε να τροφοδοτήσει τα δισεκατομμύρια πεινασμένων ανθρώπων στον κόσμο. Όχι μόνο αυτό, η συνήθεια σπατάλης τροφίμων με κακή εμφάνιση θεωρείται επίσης συνήθεια που μπορεί να βλάψει την ισορροπία της ζωής. Αυτό συμβαίνει επειδή η απόρριψη τέτοιων τροφίμων συμβάλλει στην περιβαλλοντική ζημία.

Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα απόβλητα από αυτά τα τρόφιμα συμβάλλουν περίπου στο 8% της παγκόσμιας ρύπανσης του κλίματος. Η έρευνα αναφέρει επίσης ότι η απόρριψη τροφίμων μπορεί να έχει αντίκτυπο στον αυξανόμενο αριθμό ατόμων που υποφέρουν από πείνα.

Αυτές οι επιπτώσεις δεν περιλαμβάνουν τη σπατάλη νερού και ατμοσφαιρικής ρύπανσης από τρόφιμα που αφήνονται να σαπίσουν στα σκουπίδια. Εάν στην πραγματικότητα ένα μαραμένο φρούτο ή λαχανικό έχει την ίδια τέλεια αξία, είστε βέβαιοι ότι θα το πετάξετε ακόμα;