Πίνακας περιεχομένων:
- Η Ινδονησία εξαλείφει τα μανιτάρια enoki που είναι μολυσμένα με επιβλαβή βακτήρια
- Βακτηριακός κίνδυνος μεγάλομονοκυτταρογόνα ιστών
Η κυβέρνηση της Ινδονησίας έδωσε οδηγίες για την εξάλειψη των μανιταριών enoki επειδή περιέχουν βακτήρια που είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα. Τα μανιτάρια Enoki που εισήχθησαν από τη Νότια Κορέα αποδείχθηκαν μολυσμένα Λιστέρια μονοκυτογόνα που προκαλεί Λιστερίωση.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα μανιτάρια enoki είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε τις παρακάτω κριτικές.
Η Ινδονησία εξαλείφει τα μανιτάρια enoki που είναι μολυσμένα με επιβλαβή βακτήρια
Το Υπουργείο Γεωργίας (Kementan) έλαβε προειδοποίηση από τις παγκόσμιες αρχές ασφάλειας τροφίμων (Δίκτυο Διεθνούς Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων / INFOSAN) στις 15 Απριλίου 2020.
Η INFOSAN ανέφερε ένα εξαιρετικό γεγονός (KLB) στην Αμερική, τον Καναδά και την Αυστραλία λόγω της κατανάλωσης μανιταριών enoki μολυσμένων με βακτήρια. Προειδοποίησαν την Ινδονησία να ελέγξει τα μανιτάρια enoki που εισήχθησαν από τη Νότια Κορέα.
Τα αποτελέσματα της έρευνας του Υπουργείου Γεωργίας έδειξαν enoki μανιτάρια από παραγωγούς Green Co. Ltd. που εισάγεται από τη Νότια Κορέα περιέχει επιβλαβή βακτήρια, δηλαδή βακτήρια μεγάλομονοκυτταρογόνα ιστών.
Εκείνη την εποχή, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είχε ανακοινώσει το μανιτάρι enoki από Green Co. Ltd. διανέμονται από τρεις εταιρείες, συγκεκριμένα Sun Hong Foods, Inc., Μανιτάρι Guan Co., και H&C Food, Inc.
Η σελίδα FDA υπενθυμίζει επίσης στο κοινό να μην καταναλώνει μανιτάρια enoki της εταιρείας, παρόλο που φαίνονται φρέσκα και δεν είναι σάπια.
Την Πέμπτη (2/7), ο επικεφαλής της Υπηρεσίας Επισιτιστικής Ασφάλειας του Υπουργείου Γεωργίας, Agung Hendriadi, επιβεβαίωσε ότι όλα τα μανιτάρια enoki από τον παραγωγό της Νότιας Κορέας είχαν εξαλειφθεί από την αγορά στην Ινδονησία. Όσον αφορά τα μανιτάρια enoki από χώρες εκτός της Νότιας Κορέας, δεν αναφέρεται ότι περιέχουν αυτά τα επιβλαβή βακτήρια.
"Από άλλες χώρες είναι ακόμα ασφαλές, αλλά σας παροτρύνουμε να μην το καταναλώνετε ωμό", δήλωσε ο Agung.
Βακτηριακός κίνδυνος μεγάλομονοκυτταρογόνα ιστών
Το μανιτάρι enoki από τη Νότια Κορέα καταστράφηκε επειδή περιείχε βακτήρια μεγάλομονοκυτταρογόνα ιστών που υπερβαίνει το όριο.
Βακτήρια Λιστέρια μονοκυτογόνα ζουν και μολύνουν το άψητο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αρκετά κρούσματα που οφείλονται σε αυτό το βακτήριο έχουν εμφανιστεί στο σέλινο, τα λάχανα / τα λάχανα, το πεπόνι, το τυρί και το παγωτό.
"Η Listeria είναι μόλυνση που προκαλείται από μέσα μεταφοράς, έδαφος ή έδαφος, οπότε είναι πολύ συγκεκριμένη από ποια τοποθεσία", εξήγησε ο Agung.
Βακτήρια Λιστέρια μονοκυτογόνα Είναι γνωστό ότι ζει σε χαμηλές θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκρασιών ψυγείου. Επομένως, αυτά τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τον μύκητα Enoki που αναπτύσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και αποθηκεύεται σχεδόν πάντα στο ψυγείο. Αυτά τα βακτήρια μπορούν επίσης να εξαπλωθούν σε επιφάνειες και σε άλλα κοντινά τρόφιμα μετά το μαγείρεμα.
Αυτή η βακτηριακή ασθένεια ονομάζεται λοίμωξη Listeriosis. Αν και είναι μία από τις σπάνιες ασθένειες, αυτή η μόλυνση είναι επικίνδυνη. Τα συμπτώματα είναι σχεδόν όπως η γρίπη, δηλαδή πυρετός, διάρροια, ρίγη, ναυτία και μυϊκοί πόνοι. Αυτή η ασθένεια μπορεί να θεραπευτεί σε υγιείς ανθρώπους που έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
Για εκείνους που έχουν χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα, όπως οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με συννοσηρότητα, αυτή η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει μηνιγγίτιδα ή φλεγμονή της επένδυσης του εγκεφάλου.
Εν τω μεταξύ, η λιστερίωση που βιώνουν οι έγκυες γυναίκες μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, αποβολή, ακόμη και θάνατο του εμβρύου λίγο μετά τη γέννηση. Τα μωρά μπορούν να αρρωστήσουν πολύ εάν μολυνθούν πριν από τη γέννηση.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτός ο μύκητας που έχει μολυνθεί με βακτήρια έχει αρρώξει τουλάχιστον 30 άτομα. Τέσσερις από αυτούς πέθαναν.
Σημειώστε ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια enoki επιβλαβή. Ωστόσο, πρέπει να γίνει πρόληψη. Πριν το φαγητό, φροντίστε να πλένετε τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα μαγειρεύετε ψηλά μέχρι να τελειώσει.
Χ
