Πίνακας περιεχομένων:
- Οφέλη των συμπληρωμάτων που έχουν υποστεί ζύμωση χυμού γκουάβα LIPI
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Η διαδικασία ζύμωσης ενισχύει τη λειτουργία αποτοξίνωσης των τοξινών
- Διαδικασία ζύμωσης κόκκινου γκουάβα
- Η γεύση του χυμού γκουάβα που έχει υποστεί ζύμωση LIPI
Το Ινδονησιακό Ινστιτούτο Επιστημών (LIPI) αναπτύσσει την κόκκινη γκουάβα που έχει υποστεί ζύμωση ως ένα συμπλήρωμα που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Αυτή η ζύμωση αναμένεται να βοηθήσει τους ανθρώπους να παραμείνουν σε φόρμα κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19.
Οφέλη των συμπληρωμάτων που έχουν υποστεί ζύμωση χυμού γκουάβα LIPI
Πηγή εικόνας: Έγγρ. Γεια σου Υγιή
Το LIPI αναπτύσσει ένα συμπλήρωμα από ζυμωμένο κόκκινο χυμό γκουάβα για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ανοσοποιητικό σύστημα ή το ανοσοποιητικό σύστημα είναι η ικανότητα του σώματος να προστατεύεται από ξένα αντικείμενα ή ξένα κύτταρα που εισέρχονται στο σώμα, όπως ιοί και βακτήρια ασθένειας.
Βασικά, η κόκκινη γκοϋάβα έχει πολύ θρεπτικό περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων τριών υδατοδιαλυτών ινών, δηλαδή πολυφαινολών, αλκαλοειδών και φλαβονοειδών. Και τα τρία είναι χρήσιμα ενάντια στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών στο σώμα, αποτοξινώνουν, εξουδετερώνουν τις τοξίνες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Εκτός από τις υδατοδιαλυτές ίνες, η κόκκινη γκοϋάβα περιέχει επίσης πολλές οργανικές ουσίες, όπως μυρικτίνη, κουερσετίνη, λουτεολίνη, καμπεφερόλη και εσπεριδίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν διάφορα οφέλη, ένα εκ των οποίων είναι ως αναστολέας της ανάπτυξης ιών.
Ο ερευνητής του LIPI Chemical Center, Yati Maryati, δήλωσε ότι η μυικετίνη μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη του ιού SARS-CoV-1 (SARS) και η λουτεολίνη πιστεύεται ότι μπορεί να διασπάσει το στρώμα πρωτεΐνης σε ιούς κορώνας όπως το MERS. Ενώ η εσπεριδίνη προβλέπεται ότι μπορεί να αναστέλλει τον ιό SARS-COV-2 που προκαλεί την είσοδο του COVID-19 στο σώμα.
Με τις πολλές παραπάνω χρήσεις, οι ερευνητές LIPI αναπτύσσουν τα πιθανά οφέλη του χυμού γκουάβα μέσω της διαδικασίας ζύμωσης σε χυμό.
COVID-19 Ενημερώσεις εστιών Χώρα: Ινδονησία1,024,298
Επιβεβαιωμένος831,330
Ανακτήθηκε28,855
Χάρτης διανομής θανάτουΗ διαδικασία ζύμωσης ενισχύει τη λειτουργία αποτοξίνωσης των τοξινών
Πηγή εικόνας: Έγγρ. Γεια σου Υγιή
Ερευνητές από το Κέντρο Έρευνας Χημικών LIPI δήλωσαν ότι μέσω αυτής της διαδικασίας ζύμωσης, τα οφέλη της περιεκτικότητας σε ίνες και των δραστικών ενώσεων στην κόκκινη γκουάβα θα αυξηθούν έως και 90%.
Διαδικασία ζύμωσης κόκκινου γκουάβα
Για τη διαδικασία, ξεκινήστε με φρέσκια κόκκινη γκοϋάβα, ψιλοκομμένη και στη συνέχεια πολτοποιήστε και διηθήστε. Αφού φιλτραριστεί, ο χυμός γκουάβα παστεριάζεται (θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία) και αφήνεται να παραμείνει σε ηρεμία μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού ο χυμός γκουάβα επέστρεψε στην κανονική θερμοκρασία, τότε οι ερευνητές ερεύνησαν τους υποψηφίους για αυτό το συμπλήρωμα μέσω της διαδικασίας ζύμωσης.
Βάλτε το χυμό γκουάβα σε ένα γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια ανακατέψτε το με προβιοτικά ή αυτό που μπορεί να ονομαστεί καλό βακτήριο. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν προβιοτικά γαλακτικού οξέος και scoby (βακτηριακή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται στο kombucha).
Ο χρόνος ζύμωσης διαρκεί αρκετές ημέρες για να αυξήσει το ευεργετικό περιεχόμενο του χυμού γκουάβα.
"Αυτή η διαδικασία ζύμωσης παράγει οργανικές ενώσεις οξέος, αυξάνοντας την αντιοξειδωτική δράση. Για να αυξηθεί η λειτουργία του ως αποτοξίνωση των τοξινών και διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος », εξήγησε ο Γιάτι.
Ο ζυμωμένος χυμός γκουάβα που παρασκευάστηκε από την ερευνητική ομάδα στο Κέντρο Ερευνών Χημικών LIPI βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία εύρεσης της βέλτιστης φόρμουλας.
"Τα συμπληρώματα ποτών από τη ζυμωμένη κόκκινη γκουάβα είναι πιθανοί υποψήφιοι για την αύξηση της αντοχής", συνέχισε ο Yati.
Ο Γιάτι και η ομάδα ελπίζουν ότι θα μπορούν να πραγματοποιήσουν αμέσως τις δοκιμές στο επόμενο στάδιο προτού αυτός ο υποψήφιος συμπλήρωμα μπορεί να παραχθεί και να καταναλωθεί από το κοινό.
Η γεύση του χυμού γκουάβα που έχει υποστεί ζύμωση LIPI
Όταν ανοίγετε το μπουκάλι του χυμού, το άρωμα της γκουάβα είναι ισχυρότερο από τον κανονικό χυμό γκουάβα. Η ξινή γεύση της διαδικασίας ζύμωσης θυμίζει την ξινή γεύση του γιαουρτιού. Αν και δεν είναι πολύ δυνατό, υπάρχει μια ελαφριά αίσθηση τσίμπημα στη γλώσσα όπως όταν πίνετε σόδα.
Αυτός ο ζυμωμένος χυμός γκουάβα είναι πιο δροσιστικός όταν πίνεται κρύο. Ωστόσο, επειδή είναι ένα συμπλήρωμα ποτό, αυτό το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνιστώμενη δοσολογία.
