Πίνακας περιεχομένων:
- Είναι το νουντλς φαγόπυρου ασφαλές ή όχι για υγεία;
- Ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο στα χυλοπίτες φαγόπυρου;
- Πώς να προετοιμάσετε χυλοπίτες φαγόπυρου που είναι καλό για την υγεία
Τα ζυμαρικά Soba είναι ένα τυπικό φαγητό από την Ιαπωνία. Το Soba είναι ένα νουντλς από ιαπωνικό φαγόπυρο ή το λατινικό όνομα είναι σιτάρι Fagopyrum esculentum. Αυτοί οι σπόροι είναι σαν σιτάρι, αλλά αυτοί οι σπόροι είναι απαλλαγμένοι από γλουτένη σε αντίθεση με το σιτάρι γενικά. Είναι λοιπόν αυτά τα ζυμαρικά ασφαλή για την υγεία; Ή μήπως αυτά τα ζυμαρικά δεν είναι ασφαλή για την υγεία σας; Ελάτε, δοκιμάστε να δείτε τις παρακάτω κριτικές.
Είναι το νουντλς φαγόπυρου ασφαλές ή όχι για υγεία;
Πηγή: Ζωντανή Ιαπωνία
Τα ζυμαρικά Soba είναι χυλοπίτες από αλεύρι φαγόπυρου και νερό. Αυτή είναι η κύρια σύνθεση των ζυμαρικών φαγόπυρου, αλεύρι φαγόπυρου και μόνο νερό. Αυτό το πρωτότυπο noodle soba ονομάζεται επίσης juwari soba.
Ωστόσο, σήμερα οι άνθρωποι γενικά παρασκευάζουν ζυμαρικά από φαγόπυρο με ένα μείγμα αλευριού και αλατιού. Αυτός ο τύπος ζυμαρικού soba παρασκευάζεται συνήθως με σύνθεση 80% αλεύρι φαγόπυρου και 20% αλεύρι σίτου, το οποίο συχνά αναφέρεται ως hachiwari.
Σήμερα μπορείτε να βρείτε χυλοπίτες φαγόπυρου παντού παρόλο που προέρχονταν από την Ιαπωνία. Υπήρξαν επίσης πολλές δημιουργίες για την παρασκευή ζυμαρικών από το soba. Ακόμα και μερικά χυλοπίτες φαγόπυρου περιέχουν περισσότερο αλεύρι σίτου από το αλεύρι φαγόπυρου όπως η προηγούμενη συνταγή. Το κύριο συστατικό για τα ζυμαρικά soba δεν είναι πια το φαγόπυρο αλλά το αλεύρι σίτου.
Λοιπόν, είναι η παραλλαγή στη σύνθεση των soba noodles που καθορίζει εάν τα noodles soba είναι ασφαλή για την υγεία σας. Σε γενικές γραμμές, τα ζυμαρικά από το φαγόπυρο είναι σίγουρα ασφαλή για την υγεία σας, ως πηγή υδατανθράκων. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε ζυμαρικά φαγόπυρου με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίτου και την περιεκτικότητα σε αλάτι, φυσικά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και να μειώσετε την ποσότητα.
Δεν είναι ότι δεν πρέπει να τρώτε αλεύρι, αλλά το αλεύρι σίτου προσθέτει θερμίδες στα χυλοπίτες σας. Ομοίως με το νάτριο σε αλάτι, η υπερβολική περιεκτικότητα σε νάτριο στα χυλοπίτες φαγόπυρου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση).
Ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο στα χυλοπίτες φαγόπυρου;
Πηγή: Cooking NY Times
Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά φαγόπυρου έρχονται σε πολλές ποικιλίες, όταν αγοράζετε έναν από αυτούς τους τύπους ζυμαρικών, είναι καλύτερο να ελέγξετε πρώτα τη διατροφική ετικέτα. Κάθε μάρκα έχει διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών soba.
Για να είμαστε πιο ξεκάθαροι, εδώ μπορείτε να δείτε τη θρεπτική αξία των ζυμαρικών από 100 τοις εκατό πραγματικό αλεύρι φαγόπυρου:
- Ενέργεια (θερμίδες): 192 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 42 γραμμάρια
- Ίνες: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 0 γραμμάρια
Κρίνοντας από τη θρεπτική του αξία, το soba είναι ένα ζυμαρικά με πολύ λίπος. Αυτό είναι ιδανικό για όσους από εσάς μειώνετε την ποσότητα λίπους για να αποτρέψετε την αύξηση βάρους.
Η πρωτεΐνη σε αυτά τα χυλοπίτες είναι επίσης υψηλή σε αριθμό και είναι γνωστό ότι περιέχει το αμινοξύ λυσίνη που είναι υψηλότερη από το σιτάρι. Επομένως, τα χυλοπίτες φαγόπυρου μπορούν να είναι μια καλή επιλογή για τους χορτοφάγους για να καλύψουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνες. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των κυττάρων, καθώς και για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων σε όλο το σώμα, καθώς και για την οικοδόμηση των μυών.
Επιπλέον, για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τα ζυμαρικά φαγόπυρου είναι ασφαλή για κατανάλωση επειδή δεν περιέχουν γλουτένη. Εκτός αν τρώτε χυλοπίτες φαγόπυρου που περιέχουν αλεύρι.
Τέλος, το φαγόπυρο είναι επίσης μια καλή πηγή ορυκτού μαγγανίου για το σώμα. Με την κατανάλωση περίπου 1 φλιτζάνι αυτών των ζυμαρικών μπορεί να καλύψει το 24 τοις εκατό των αναγκών μεταλλικού μαγγανίου σε ενήλικες γυναίκες και μπορεί να καλύψει το 18 τοις εκατό των αναγκών μαγγανίου σε ενήλικες άνδρες.
Το μαγγάνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο που διατηρεί την ισορροπία του μεταβολισμού του σώματος, διατηρεί ένα υγιές νευρικό σύστημα και παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ορμονών στο σώμα.
Το φαγόπυρο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β1 ή θειαμίνης στο σώμα. Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό της ενέργειας και υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων.
Εκτός από τις θρεπτικές του ιδιότητες, το φαγόπυρο έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση επειδή τα επίπεδα των φλαβονοειδών του φαγόπυρου είναι αρκετά υψηλά. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγόπυρο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από φλεγμονή.
Σύμφωνα με 15 προηγούμενες μελέτες, σε υγιείς ανθρώπους ή που έχουν κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, η κατανάλωση 40 γραμμαρίων αλεύρου φαγόπυρου για 12 εβδομάδες μπορεί να μειώσει 19 mg / dl ολικής χοληστερόλης και να μειώσει 22 mg / dl τριγλυκεριδίων. Είναι γνωστό ότι αυτό το φαγόπυρο μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα.
Επιπλέον, αυτό το φαγόπυρο έχει επίσης χαμηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι εάν έχετε διαβήτη και καταναλώνετε φαγόπυρο θα είναι αρκετά ασφαλές. Το φαγόπυρο δεν προκαλεί ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Πώς να προετοιμάσετε χυλοπίτες φαγόπυρου που είναι καλό για την υγεία
Πηγή: Livestrong
Όπως και τα χυλοπίτες γενικά, η μέθοδος επεξεργασίας των νουντλς σόμπα το βράζει. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο, βραστό νερό. Όταν ξεπλυθεί, ανακινήστε αργά τα χυλοπίτες. Αυτό το ξέβγαλμα γίνεται για να διατηρείται η υφή των ζυμαρικών, ώστε να μην κολλάνε εύκολα.
Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες από φαγόπυρο όπως και άλλα χυλοπίτες. Φτιαγμένο σε σούπα, ή τηγανητό με λαχανικά, φαγητό με σάλτσα φυστικιών και ούτω καθεξής.
Αυτό που είναι σημαντικό, ενώ τρώτε χυλοπίτες φαγόπυρου αναμιγνύονται επίσης με λαχανικά και άλλες πρωτεϊνικές πηγές όπως αυγά, tofu ή κομμάτια κρέατος ψαριών.
Χ
