Δεν πρέπει να χάσετε τα οφέλη για την υγεία του kimchi

Για τους λάτρεις του κορεατικού δράματος, πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με το kimchi. Αυτό το τυπικό παραδοσιακό φαγητό ginseng βρίσκεται επίσης εύκολα σε πολλά κορεατικά εστιατόρια. Τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως το tempeh και το tofu περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που τρέφουν το σώμα. Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης kimchi για την υγεία του σώματος;

Οφέλη για την υγεία του kimchi

Το Kimchi είναι λαχανικά τουρσί που έχουν υποστεί ζύμωση (ραδίκι και ραπανάκι). Αφού αλατιστούν και πλυθούν, τα λαχανικά αναμιγνύονται με μπαχαρικά, όπως σάλτσα ψαριού, σκόρδο, τζίντζερ, γαρίδες και σκόνη κόκκινου τσίλι.

Εκτός από την άμεση κατανάλωσή του, το kimchi χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως πρόσθετο μπαχαρικό σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα σούπα κιμά ή τηγανητό ρύζι. Στην πραγματικότητα, αυτό το φαγητό γίνεται επίσης καλύμματα και δημοφιλή γεμίσματα τροφίμων, όπως πίτσα, τηγανίτες ή μπιφτέκια.

Το Kimchi στην πραγματικότητα δεν διαφέρει από τα τουρσιά που συνήθως σερβίρονται με τηγανητό ρύζι ή μαρταμπάκ, το οποίο έχει αλμυρή και ξινή γεύση. Απλώς, η γεύση του kimchi είναι πολύ ισχυρότερη σε συνδυασμό με την πικάντικη γεύση της σκόνης τσίλι.

Μια μερίδα kimchi (100 γραμμάρια) περιέχει 7 γραμμάρια υδατανθράκων, 17 θερμίδες, 3 γραμμάρια φυτικών ινών και δεν περιέχει λίπος.

Ενδιαφέρεται για τα οφέλη του kimchi; Τα ακόλουθα είναι τα οφέλη για τη διατροφή και την υγεία του kimchi με βάση μια μελέτη στο Journal of Medicinal Food.

1. Περιέχει φιλικά βακτήρια για το έντερο

Τα δημοφιλή ζυμωμένα τρόφιμα περιέχουν προβιοτικά, τα οποία είναι καλά βακτήρια για το πεπτικό σύστημα. Λοιπόν, το kimchi έχει επίσης αυτό το όφελος.

Με την κατανάλωση kimchi, το σώμα σας θα πάρει προβιοτικά που μπορούν να διατηρήσουν την ισορροπία των μικροβίων στο έντερο, βελτιώνοντας παράλληλα τη λειτουργία του εντέρου.

Ένα υγιές έντερο μπορεί να απορροφήσει βέλτιστα άλλα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Μπορεί να διατρέχετε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων στο στομάχι ή διάρροιας. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτών των ζυμωμένων τροφίμων σας κρατά επίσης από δυσκοιλιότητα.

2. Βελτιώστε το ανοσοποιητικό σύστημα και έχετε αντιγηραντικές ιδιότητες

Εκτός από το ότι περιέχει προβιοτικά, το kimchi περιέχει επίσης χλωροφύλλη, φαινόλες, καροτενοειδή και βιταμίνη C. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά του kimchi παρέχουν οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.

Η βιταμίνη C μπορεί να ενθαρρύνει ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Ο συνδυασμός βιταμίνης C και άλλων αντιοξειδωτικών βοηθά στη μείωση των ελεύθερων ριζών και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.

Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που χρειάζεται το δέρμα σας για να το διατηρεί ελαστικό και ελαστικό. Και τα δύο αυτά οφέλη μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

3. Δυνατότητα πρόληψης του καρκίνου

Το Kimchi προέρχεται από χόρτα μουστάρδας. Αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στην κατηγορία σταυρανθών λαχανικών, η οποία είναι μια ομάδα λαχανικών που περιέχουν αντικαρκινικές ενώσεις.

Οι ερευνητές λένε ότι οι ενώσεις που είναι αντικαρκινικές στα πράσινα μουστάρδας είναι η β-σιτοστερόλη και το λινολεϊκό οξύ. Τα οφέλη του kimchi είναι βέλτιστα εάν οι συνθήκες για kimchi είναι ώριμες και η διαδικασία ζύμωσης είναι κατάλληλη (το kimchi δεν είναι πολύ ώριμο ή ακόμα ωμό).

Παρά τα πολλά οφέλη του kimchi, δώστε προσοχή σε αυτό

πηγή: MNN

Το αλάτι είναι το βασικό συστατικό για τη διατήρηση του τσιμπού. Σίγουρα γνωρίζετε ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού είναι κακή για τον οργανισμό.

Το αλάτι μπορεί να εμποδίσει την ικανότητα των νεφρών να εκκρίνουν υγρά. Ως αποτέλεσμα, το υγρό στο αίμα παραμένει και αυξάνει την πίεση του.

Γι 'αυτό τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ευτυχώς, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις του αλατιού στο kimchi. Παρόλα αυτά, εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες kimchi σε συνδυασμό με άλλες τροφές που περιέχουν επίσης αλάτι, μπορείτε να πάρετε υπερβολική πρόσληψη αλατιού.

Εάν θέλετε να πάρετε τα οφέλη του kimchi για την υγεία σας, οι μερίδες πρέπει να ληφθούν υπόψη. Σύμφωνα με το κρατικό πανεπιστήμιο του Κολοράντο, μπορείτε να καταναλώνετε 100 γραμμάρια kimchi την ημέρα μαζί με φυτικές ίνες από άλλα τρόφιμα.