Οφέλη του kecombrang για την υγεία, καθώς και πώς να το επεξεργαστείτε

Κέκομπμπρανγκ (Etlingera elatior) είναι ένας τύπος φυτού μπαχαρικών. Το Kecombrang που χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα είναι το μέρος του λουλουδιού που δεν έχει ακόμη ανθίσει, είναι ακόμα μπουμπούκια, καθώς και το στέλεχος. Αυτό είναι ένα φυτό που βρίσκεται συνήθως στην Ινδονησία με πολλούς άλλους όρους όπως το kincung ή το sambuang. Το Kecombrang δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση στα πιάτα. Λοιπόν, τι γίνεται με τα οφέλη του kecombrang; Πώς να το επεξεργαστείτε; Δείτε το παρακάτω.

Ποια είναι τα οφέλη του kecombrang;

Πηγή: AWS Market

1. Αντιοξειδωτικό και αντιβακτηριακό

Αναφέρθηκε στο περιοδικό BMC Research Notes, μια μελέτη του 2011 που στόχευε στην εξέταση του αντιοξειδωτικού περιεχομένου των λουλουδιών kecombrang επιβεβαίωσε ότι αυτά τα λουλούδια περιέχουν πολύ υψηλά αντιοξειδωτικά. Η αντιοξειδωτική δράση του kecombrang είναι πολύ ισχυρή.

Όχι μόνο τα λουλούδια, ακόμη και τα στελέχη, τα ριζώματα και τα φύλλα του φυτού kecombrang έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Αυτό συμβαίνει επειδή το φυτό kecombrang περιέχει φλαβονοειδείς ενώσεις, μία από τις αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην αποτροπή της βλάβης των κυττάρων στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το αντιοξειδωτικό καθιστά το kecombrang γνωστό ως αντικαρκινικό φυτό επειδή μπορεί να επιβραδύνει τη βλάβη που συμβαίνει λόγω της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Επιπλέον, το kecombrang έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αναφέρεται στο JOM Faperta 2016, το τμήμα λουλουδιών kecombrang περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, καιΗ ασθένεια του σταφυλοκοκου.

Αυτή η αντιβακτηριακή ιδιότητα προκαλείται από την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή και λιπαρά οξέα σε αυτό. Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το kecombrang χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικό συντηρητικό.

2. Βελτίωση της γεύσης του μαγειρέματος

Το Kecombrang είναι η γεύση διαφόρων πιάτων. Λόγω του ισχυρού αρώματός του, το kecombrang χρησιμοποιείται συχνά για να μειώσει το άρωμα των ψαριών θαλασσινά.

Το Kecombrang θα δώσει επίσης ένα φρέσκο άρωμα στη σάλτσα τσίλι και τα σοταρισμένα και σούπες πιάτα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που αναμιγνύονται με kecombrang συνήθως διακρίνονται εύκολα από άλλα πιάτα λόγω αυτού του πολύ διακριτικού αρώματος.

3. Περιέχει διάφορα είδη θρεπτικών συστατικών

Το Kecombrang είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα είδη θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, το kecombrang είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες. Αναφερόμενοι στη σελίδα δεδομένων σύνθεσης τροφίμων της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια φρέσκου kecombrang περιέχει:

Ενέργεια έως και 34 θερμίδες
6,7 γραμμάρια υδατανθράκων
2,6 γραμμάρια ινών
1 γραμμάριο λίπους
60 mg ασβεστίου
16 mg φωσφόρου
1 mg σιδήρου
650,6 mg καλίου
47 mg νατρίου

Πώς να καλλιεργήσετε λουλούδια kecombrang

Το Kecombrang είναι ένα ευέλικτο συστατικό τροφίμων. Αυτό το τοπικό φυτό επεξεργάζεται ως επί το πλείστον ως μείγμα μπαχαρικών, λαχανικών, αλοιφών, πεκ, ένα μείγμα κάρυ και το πιο χαρακτηριστικό είναι η σάλτσα τσίλι. Για να αποκτήσετε τα οφέλη του kecombrang, δεν χρειάζεται να μπερδευτείτε σχετικά με τον τρόπο επεξεργασίας του.

Πώς να το προετοιμάσετε

Αφού επιλέξετε τα λουλούδια kecombrang που είναι ακόμα φρέσκα, διαχωρίστε τα μπουμπούκια με τα στελέχη. Τα στελέχη Kecombrang έχουν σκληρότερη υφή από τα λουλούδια, αλλά μπορούν ακόμη να κοπούν σε κομμάτια για να τοποθετηθούν σε σούπες όπως η σούπα.

Για τα λουλούδια, πλύνετε τα πριν τα κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, στεγνώστε το. Αυτό το λουλούδι μπορεί στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε λεπτή μορφή ή να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Αφού κοπεί, μπορεί να εισέλθει σε ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά μαγειρέματος.

Συνταγή Kecombrang

Πηγή: Vemale

Μία από τις επεξεργασμένες συνταγές kecombrang που συνήθως σερβίρεται σε τοπικό φαγητό είναι η αλοιφή. Ο συνδυασμός λαχανικών με kecombrang θα κάνει το μενού σας πιο αρωματικό, νόστιμο και πιο υγιεινό. Έτσι μπορείτε να το κάνετε:

Το κύριο συστατικό:

5 μακριά φασόλια, κομμένα περίπου 3 cm, βραστά
50 γραμμάρια βλαστών φασολιών, παρασκευασμένα
1 μάτσο λάχανο (180 γραμμάρια), μαζέψτε και βράστε
1 μάτσο σπανάκι, μαζέψτε και βράστε
3 κομμάτια από πέταλα λουλουδιών kecombrang, σε λεπτές φέτες
200 γραμμάρια καρύδας τριμμένη

Αλεσμένα μπαχαρικά:

6 σγουρά κόκκινα τσίλι
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας στη σχάρα
1 cm kencur
2 κομμάτια φύλλων ασβέστη
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Πως να φτιάξεις

Ανακατέψτε καλά την τριμμένη καρύδα, τα λουλούδια kecombrang και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ατμός 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Συνδυάστε τα ώριμα λαχανικά με το καρυκεύματα καρύδας στον ατμό.
Το λαχανικό urom Kecombrang είναι έτοιμο για σερβίρισμα.