Πλήρης κρέμα, αποβουτυρωμένο γάλα και πλήρες γάλα: ποια είναι η διαφορά;

Μπορείτε να πείτε τη διαφορά μεταξύ των τύπων γάλακτος στην αγορά; Υπάρχουν πολλά είδη αγελαδινού γάλακτος που πωλούνται στην αγορά, από τη γεύση, το σχήμα, το περιεχόμενο έως τον τρόπο παραγωγής του. Τότε, τι διακρίνει τους διάφορους τύπους γάλακτος; Μάθετε την απάντηση εδώ.

Τύποι γάλακτος με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι τύποι γάλακτος χωρίζονται σε:

1. Πλήρης κρέμα

Το πλήρες γάλα κρέμα έχει κολλώδη και νόστιμη γεύση, η υφή του είναι επίσης παχύ αφρογαλακτώδης. Αυτό συμβαίνει επειδή ένα ποτήρι περιέχει 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους που είναι επαρκές για το 20% των ημερήσιων λιπαρών αναγκών σας.

Αυτό το γαλακτοκομικό ποτό έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που είναι περίπου 150 kcal ανά μερίδα. Σχεδόν διπλάσιο από την έκδοση χαμηλού λίπους (αποβουτυρωμένο). Επομένως, ίσως χρειαστεί να εξετάσετε προσεκτικά πριν συμπεριλάβετε αυτό το ποτό στο καθημερινό σας μενού εάν είστε στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Επιπλέον, σύμφωνα με το Harvard School of Public Health, το γάλα πλήρης κρέμα περιέχει ακόμη ορμόνες που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη που προέρχονται από την ίδια τη μητρική αγελάδα. Όταν λαμβάνονται από τον άνθρωπο, αυτές οι ορμόνες μπορούν να προκαλέσουν ευαίσθητες στις ορμόνες ασθένειες όπως ο καρκίνος του μαστού και ο καρκίνος των όρχεων.

Αν και δεν έχει αποδειχθεί 100 τοις εκατό, αυτά τα ευρήματα μπορεί να είναι μια έγκαιρη προειδοποίηση για να μην πίνετε υπερβολικό γάλα με πλήρες γάλα.

2. Αποβουτυρωμένο γάλα

Αποβουτυρωμένο γάλα είναι μια έκδοση που είναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες από το γάλα πλήρης κρέμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται μόνο από 0-0,5 τοις εκατό και θερμίδες περίπου 80-90 τοις εκατό.

Επιπλέον, δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές στους τύπους και τις ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών. Η διατροφή αποβουτυρωμένου γάλακτος παραμένει γενικά η ίδια πλήρης κρέμα. Και τα δύο είναι πλούσια σε βιταμίνη D, βιταμίνη Α, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Β12.

Βλέποντας το περιεχόμενο λίπους και θερμίδων, δεν είναι περίεργο αποβουτυρωμένο γάλαχρησιμοποιείται ως αγαπημένο εναλλακτικό ποτό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Ακόμα και έτσι, αποβουτυρωμένο γάλαδεν συνιστάται για κατανάλωση από παιδιά κάτω των 5 ετών. Σε αυτήν την ηλικία, τα παιδιά χρειάζονται ακόμη υψηλή πρόσληψη ενέργειας για να υποστηρίξουν την περίοδο ανάπτυξής τους.

Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η αποβουτυρωμένη έκδοση τείνει να είναι περισσότερη ζάχαρη από αυτό πλήρης κρέμα. Συνήθως αποβουτυρωμένο γάλα λεπτότερο στην υφή και λίγο ήπια γεύση, έτσι η ζάχαρη προστίθεται συχνά για να προσθέσει συνέπεια και γεύση.

Έτσι, παρόλο που είναι καλό για μια δίαιτα, είναι σημαντικό για εσάς να προσέχετε πάντα την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτήν, επειδή η προσθήκη ζάχαρης μπορεί επίσης να αυξήσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

3. SKM (παχύ γλυκό)

Το SKM είναι κατασκευασμένο από αγελαδινό γάλα που έχει εξατμιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (διαδικασία εξάτμισης) για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς του σε νερό. Γι 'αυτό το SKM έχει πολύ παχύ υφή. Εκτός από την εξάτμιση, το SKM θα προστεθεί επίσης με ζάχαρη, η οποία δημιουργεί μια πολύ γλυκιά γεύση και ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.

Λοιπόν, η διαδικασία θέρμανσης στο εργοστάσιο θα προκαλέσει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ η προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης θα αυξήσει τις θερμίδες. Μία μερίδα θερμίδων (4 κουταλιές της σούπας) SCM μπορεί να φτάσει τα 130 kcal με 19 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, ένα ποτήρι φρέσκο αγελαδινό γάλα περιέχει 146 θερμίδες από 49% υγιή λίπη, 30% υδατάνθρακες και 21% πρωτεΐνες.

Το SKM χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή κέικ, πουτίγκας και ως γλυκαντικό για καφέ και τσάι. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, το SCM δεν συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από διαβήτη, που χάνουν βάρος ή έχουν οδοντικά προβλήματα.

Οχι μόνο αυτό. Στην πραγματικότητα, μια επίσημη δήλωση του Ινδονησιακού Παιδιατρικού Συλλόγου (IDAI) αναφέρει ότι το SKM συνιστάται ιδιαίτερα για κατανάλωση από βρέφη και παιδιά.

Με βάση τη διαδικασία επεξεργασίας …

1. UHT

Το γάλα UHT (Ultra High Temperature) υποβάλλεται σε επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία έως 135º Κελσίου για 2-5 δευτερόλεπτα. Αυτή η θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας στοχεύει να σκοτώσει επιβλαβείς μικροοργανισμούς που μπορεί να υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η διαδικασία θέρμανσης δίνει επίσης στο τελικό προϊόν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η διαδικασία ταχείας θέρμανσης για προϊόντα UHT είναι επίσης γνωστή ως παστερίωση. Μετά την επεξεργασία, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα συσκευαστούν σε αποστειρωμένα κουτιά ή δοχεία. Εάν έχετε ανοίξει τη συσκευασία, η διάρκεια ζωής μπορεί να διαρκέσει μόνο 3-4 ημέρες.

2. Εξάτμιση

Παρόμοιο με το SKM, εξατμισμένο γάλα (συμπυκνωμένο γάλα) η υφή είναι παχιά επειδή θερμαίνεται πρώτα μέχρι να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι μέσα συμπυκνωμένο γάλα μην αλλάξεις. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης αυτό που την κάνεισυμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει εύκολα.

Ελαφρώς διαφορετικό από το SKM, συμπυκνωμένο γάλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε αυτήν την κρέμα στο μενού διατροφής σας. Ωστόσο, εάν θέλετε να το καταναλώσετε για δίαιτα, επιλέξτε αυτό που φέρει την ένδειξη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μπορείτε να καταναλώσετε συμπυκνωμένο γάλα αραιώνοντάς το με ζεστό νερό. Αυτή η παχιά κρέμα μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε καφέ, τσάι, μαγείρεμα, κέικ, σούπες ή άλλες συνταγές τροφίμων ως γλυκαντικό.

3. Καθαρό γάλα

Ολόκληρο γάλα (φρέσκο γάλα μη αποβουτυρωμένο) είναι το γαλακτοκομικό προϊόν που δεν μειώνεται ή δεν προστίθεται με κανένα συστατικό. Ωστόσο, μετά το άρμεγμα, συνήθως φιλτράρεται χειροκίνητα για την απομάκρυνση της βρωμιάς.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η διαδικασία κατασκευής γάλα μη αποβουτυρωμένοδεν περιλαμβάνει καμία διαδικασία. Γι 'αυτό το πλήρες γάλα θεωρείται ότι έχει περισσότερα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα από το παστεριωμένο (θερμαινόμενο) γάλα.

Λοιπόν επειδή δεν έχει υποστεί επεξεργασία, γάλα μη αποβουτυρωμένο δεν μπορεί να διαρκέσει πολύ. Σας συμβουλεύουμε να το πίνετε αμέσως μετά το άρμεγμα και το φιλτράρισμα.