Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι οι καρκινογόνες ουσίες;
- Ποια είναι μερικά παραδείγματα καρκινογόνων ουσιών;
- Πράκτορες και ομάδες πρακτόρων
- Μείγμα
- Περιβαλλοντική έκθεση
- Καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να έχετε ακούσει τον όρο καρκινογόνο. Συχνά οι άνθρωποι λένε ότι ορισμένα τρόφιμα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, οπότε πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους επειδή μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Ωστόσο, ξέρετε τι είναι πραγματικά ένα καρκινογόνο;
Οι καρκινογόνες ουσίες δεν περιέχονται μόνο στα τρόφιμα, αλλά αποδεικνύεται ότι πολλά πράγματα γύρω μας περιέχουν καρκινογόνα. Για περισσότερες λεπτομέρειες, εξετάστε την ακόλουθη εξήγηση.
Τι είναι οι καρκινογόνες ουσίες;
Οι καρκινογόνες ουσίες είναι πράγματα που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, μπορεί να είναι με τη μορφή χημικών ουσιών, ιών ή ακόμη και φαρμάκων και ακτινοβολίας που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του ίδιου του καρκίνου. Στην ουσία, τα πράγματα που προκαλούν άμεσα καρκίνο μπορούν να ονομαστούν καρκινογόνα. Γενικά, ο καρκίνος προκαλείται από καρκινογόνες ουσίες ή από τον συνδυασμό καρκινογόνων.
Οι καρκινογόνοι μπορούν να λειτουργήσουν με πολλούς τρόπους, δηλαδή βλάπτοντας άμεσα το DNA στα κύτταρα προκαλώντας ανωμαλίες στα φυσιολογικά κύτταρα, και με άλλο τρόπο, δηλαδή προκαλώντας βλάβη στα κύτταρα που προκαλεί τα κύτταρα να διαιρούνται γρηγορότερα, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου.
Ποια είναι μερικά παραδείγματα καρκινογόνων ουσιών;
Οι καρκινογόνοι έχουν ταξινομηθεί σε 3 ομάδες από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο. Η ταξινόμηση αποτελείται από τον παράγοντα και την ομάδα παραγόντων, μίγματα και περιβαλλοντικές εκθέσεις.
Πράκτορες και ομάδες πρακτόρων
Το παράδειγμα είναι:
- Αφλατοξίνες, που παράγονται φυσικά από ορισμένους μύκητες
- Αρσενικό ενώσεις
- Αμίαντο
- Βενζόλιο
- Βενζιδίνη
- Σύνθεση νικελίου
- Ηλιακή ακτινοβολία
- Σκόνη που περιέχει αμίαντες ίνες
- Χλωριούχο βινύλιο και άλλα.
Μείγμα
Το παράδειγμα είναι:
- Αλκοολούχα ποτά
- Αναλγητικό μείγμα που περιέχει φαινακετίνη
- Προϊόντα καπνού
- Καπνός καπνού
- Ξύλινη σκόνη και άλλα.
Περιβαλλοντική έκθεση
Παραδείγματα όπως:
- Παραγωγή αλουμινίου
- Κατασκευή ή επισκευή παπουτσιών και μπότα
- Επεξεργασία άνθρακα με αεριοποίηση άνθρακα
- Παραγωγή κοκ
- Κατασκευή έπιπλα
- Σχηματισμός σιδήρου και χάλυβα
- Βιομηχανία καουτσούκ
- Έκθεση σε θειικό οξύ στο περιβάλλον εργασίας κ.λπ.
Στην ουσία, αυτά τα καρκινογόνα μπορούν να βρεθούν σε χημικές ουσίες στο περιβάλλον γύρω σας, σε περιβαλλοντική ακτινοβολία (όπως από το ηλιακό φως), σε ακτινοβολία από ιατρικό εξοπλισμό, ιούς, ναρκωτικά και παράγοντες του τρόπου ζωής.
Αυτά τα καρκινογόνα δεν μπορούν σίγουρα να προκαλέσουν καρκίνο σε όλους που εκτίθενται σε αυτούς. Η ικανότητα των καρκινογόνων να προκαλούν καρκίνο ποικίλλει μεταξύ των ατόμων, ανάλογα με το μέγεθος της έκθεσης, τη διάρκεια της έκθεσης, την υγεία του ατόμου που εκτίθεται και άλλους παράγοντες. Η ευαισθησία κάθε ατόμου που εκτίθεται σε καρκινογόνες ουσίες να προκαλεί καρκίνο εξαρτάται επίσης από την κληρονομικότητα. Η κληρονομικότητα παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόκληση καρκίνου. Σε πολλές περιπτώσεις, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου οφείλεται σε πολλούς παράγοντες που συνεργάζονται.
Καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα
Να είστε προσεκτικοί, ορισμένα τρόφιμα που συνήθως τρώτε μπορεί επίσης να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες. Πρόσφατα υπήρξε έρευνα που δείχνει ότι τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, ειδικά καρκίνο του παχέος εντέρου και καρκίνου του στομάχου.
Το μεταποιημένο κρέας είναι κρέας που έχει περάσει από μια διαδικασία αλάτισης, συντήρησης, ζύμωσης, καπνίσματος ή άλλων διαδικασιών που στοχεύουν στη βελτίωση της γεύσης και της χωρητικότητας αποθήκευσης. Παραδείγματα επεξεργασμένου κρέατος είναι το μπέικον, το ζαμπόν, το λουκάνικο, το σαλάμι, το βοδινό κρέας και ούτω καθεξής.
Αυτό συμβαίνει επειδή το μεταποιημένο κρέας περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- Η επεξεργασία κρέατος, όπως το τουρσί (το οποίο προσθέτει νιτρικά ή νιτρώδη άλατα στο κρέας) ή το κάπνισμα, μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό καρκινογόνων, όπως η ένωση Ν-νιτροζο (NOC) και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΠΑΥ).
- Αυτό επιδεινώνεται από την περιεκτικότητα σε σίδηρο αίμης στο κρέας, το οποίο μπορεί να υποστηρίξει την παραγωγή NOC στο κρέας.
- Το μαγείρεμα κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί επίσης να προκαλέσει την παραγωγή καρκινογόνων, όπως ετεροκυκλικές αμίνες (HCA) και PAH. Το HCA σχηματίζεται όταν η κρεατίνη και τα αμινοξέα στο κρέας αντιδρούν στη θερμότητα που παράγεται από τη διαδικασία μαγειρέματος. Το HCA είναι ένας από τους παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε κόκκινο κρέας που είναι ακόμα φρέσκο και μαγειρεμένο μόνοι σας σε σύγκριση με το μεταποιημένο κρέας που μαγειρεύεται σε ένα εργοστάσιο. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε το κόκκινο κρέας βράζοντας ή στον ατμό αντί να τηγανίσετε ή να ψήσετε στη σχάρα που παράγει υψηλότερη θερμότητα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει το κρέας που τρώτε πιο υγιεινό.
Επιπλέον, ισορροπήστε τη διατροφή σας τρώγοντας λαχανικά και φρούτα. Τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο βλάβης του DNA και την οξείδωση των καρκινογόνων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
