Τροφική δηλητηρίαση: φάρμακα, συμπτώματα, αιτίες κ.λπ. & ταύρος; γεια σου υγιή

Χ

Ορισμός

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση είναι ένα πεπτικό πρόβλημα που προκύπτει μετά την κατανάλωση τροφής και ποτού που έχει μολυνθεί με βακτήρια, ιούς ή παράσιτα.

Τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε λίγες ώρες, συνήθως με τη μορφή ναυτίας, εμέτου ή διάρροιας.

Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης είναι ήπιες και μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι. Υπάρχουν όμως και άνθρωποι που δηλητηριάζονται σοβαρά και πρέπει να υποβληθούν σε θεραπεία από ιατρικό προσωπικό.

Πόσο συχνή είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση είναι συχνή και μπορεί να επηρεάσει οποιονδήποτε όλων των ηλικιών.

Μπορείτε να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση μειώνοντας τους παράγοντες κινδύνου. Συζητήστε με το γιατρό σας για περισσότερες πληροφορίες.

Διαφοροποίηση τροφικής δηλητηρίασης από γαστρεντερίτιδα (έμετος)

Πολλοί θεωρούν ότι η τροφική δηλητηρίαση είναι ίδια με τη γαστρεντερίτιδα. Αυτό συμβαίνει επειδή και οι δύο έχουν τα ίδια κύρια συμπτώματα, δηλαδή έμετο και διάρροια.

Ωστόσο, οι δύο συνθήκες είναι διαφορετικές και μπορούν να διακριθούν από τον τρόπο μετάδοσης. Ο έμετος μεταδίδεται γενικά μέσω επαφής με αντικείμενα ή επιφάνειες που έχουν αγγίξει ένα άτομο με εμετό και έμετο.

Μπορείτε επίσης να κάνετε εμετό μέσω:

• τρώγοντας φαγητό ή πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με μικρόβια,
• άμεση επαφή με άτομο που έχει μολυνθεί από εμετό, για παράδειγμα τρώει χρησιμοποιώντας το ίδιο κουτάλι ή αγγίζει το χέρι ενός ασθενούς μολυσμένο με κόπρανα και
• αέρα γύρω από τον εμετό ή τα κόπρανα ενός μολυσμένου ατόμου.

Εν τω μεταξύ, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί γενικά να συμβεί μέσω:

• κατανάλωση τροφίμων που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και υγιεινή,
• Κρατήστε το ωμό κρέας κοντά στο μαγειρεμένο φαγητό στον πάγκο, στο ψυγείο ή καταψύκτης το ίδιο, επίσης
• μην καλύπτετε τα πιάτα όταν σερβίρονται στο τραπέζι, αυξάνοντας τον κίνδυνο να μολυνθούν τρόφιμα από έντομα που μεταφέρουν μικρόβια όπως οι μύγες.

Σημάδια και συμπτώματα

Ποια είναι τα σημεία και τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης;

Τα σημεία και τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το τι τους προκάλεσε. Μερικά από τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• ναυτία, έμετος, υδαρή διάρροια,
• πόνος στο στομάχι και κράμπες,
• πυρετός,
• έλλειψη ενέργειας και αίσθημα αδυναμίας,
• απώλεια όρεξης,
• πονόλαιμοι και
• κρυάδα.

Μπορεί να υπάρχουν σημεία και συμπτώματα που δεν αναφέρονται παραπάνω. Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με ένα συγκεκριμένο σύμπτωμα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πότε να δω έναν γιατρό;

Θα πρέπει να καλέσετε το γιατρό σας εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα συμπτώματα σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης με σημεία:

• φίμωτρο,
• αιματηρά κόπρανα ή εμετό,
• διάρροια για περισσότερες από τρεις ημέρες,
• ακραίο πόνο στο στομάχι ή σοβαρές κράμπες στο στομάχι,
• η στοματική θερμοκρασία είναι υψηλότερη από 38,6 ° Κελσίου,
• υπερβολική δίψα, ξηροστομία,
• λίγη ή καθόλου ούρηση, σοβαρή αδυναμία,
• ζαλισμένος,
• θολή όραση, μυϊκή αδυναμία, επίσης
• μυρμήγκιασμα στο χέρι.

Αυτό το σύμπτωμα είναι επίσης ένα σημάδι αφυδάτωσης που μπορεί να αποβεί μοιραίο εάν μείνει μόνο του. Γενικά, η αφυδάτωση λόγω τροφικής δηλητηρίασης είναι ευκολότερη για τα παιδιά ή τους ηλικιωμένους.

Αιτίες και παράγοντες κινδύνου

Η δηλητηρίαση προκαλείται συνήθως από το φαγητό ή την κατανάλωση μολυσμένων ή άγουρων τροφίμων ή ποτών. Για παράδειγμα, εάν τρώτε φαγητό μαγειρεμένο σε βρώμικο νερό ή εάν τρώτε βόειο κρέας που δεν έχει μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί.

Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν βακτήρια, ιούς ή παράσιτα που είναι ακόμα ζωντανά. Ως αποτέλεσμα, μόλις τρώγονται, αυτοί οι οργανισμοί θα μολύνουν το πεπτικό σας σύστημα.

Πολλά πράγματα μπορούν να προκαλέσουν αυτήν την κατάσταση, μεταξύ τους είναι τα ακόλουθα.

1. Βακτήρια

Τα βακτήρια είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες δηλητηρίασης. Κάθε τύπος βακτηρίων μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα διαφορετικής σοβαρότητας. Διάφοροι τύποι βακτηρίων είναι συχνά οι πρωταγωνιστές είναι:

• Campylobacter,
• Salmonella typhi, που είναι επίσης αιτία τυφοειδούς πυρετού,
• Ε. Coli Ο15,
• Shigella,
• Clostridium botulinum, η οποία είναι επίσης η αιτία της αλλαντίασης, και
• Η ασθένεια του σταφυλοκοκου.

2. Ιοί

Ο νοροϊός μπορεί να μολύνει εντός 12 - 48 ωρών μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής.

Τα συμπτώματα είναι τα ίδια με εκείνα που προκαλούνται από βακτήρια. Αυτές περιλαμβάνουν κράμπες στο στομάχι, υδαρή διάρροια (συχνότερη σε ενήλικες) ή έμετο (πιο συχνή στα παιδιά).

3. Παράσιτα

Εκτός από τους ιούς και τα βακτήρια, τα παράσιτα μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Τα παράσιτα είναι οργανισμοί που λαμβάνουν τροφή από άλλους ζωντανούς οργανισμούς που είναι επίσης γνωστοί ως ξενιστές.

Ένα από τα παράσιτα που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση είναι το Giardia που μπορεί να ζήσει στο έντερο των ζώων και των ανθρώπων.

Εάν αυτά τα παράσιτα εισέλθουν στο σώμα σας μέσω τροφής, μπορεί να προκαλέσουν διάρροια, κράμπες στο στομάχι, φούσκωμα, ναυτία και δυσάρεστα κόπρανα, μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες έκθεσης.

4. Δηλητήριο

Εκτός από τα βακτήρια, τους ιούς και τα παράσιτα, ορισμένες περιπτώσεις δηλητηρίασης μπορούν επίσης να εμφανιστούν λόγω των φυσικών τοξινών ή των χημικών προσθέτων που καταναλώνονται από τα τρόφιμα.

Τι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αυτής της πάθησης;

Η ακατάλληλη επεξεργασία και αποθήκευση τροφίμων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Τα λάθη κατά την επεξεργασία αυτού του φαγητού μπορούν να κάνουν τα βακτήρια να μετακινούνται στα τρόφιμα και να πολλαπλασιάζονται.

Τα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση εάν πλυθούν με βρώμικο νερό, μαγειρεμένα ή αποθηκευμένα σε λάθος μέρος ή με λάθος τρόπο.

Αυτή η κατάσταση μπορεί επίσης να συμβεί όταν κάποιος που βιώνει δηλητηρίαση προετοιμάζει φαγητό χωρίς να πλένει τα χέρια του.

Τα βακτήρια που προκαλούν αυτή την ασθένεια μπορούν επίσης να μετακινηθούν από το ένα αντικείμενο στο άλλο. Για παράδειγμα, όταν κόβετε ωμό κρέας που έχει βακτήρια Σαλμονέλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό κόβετε το μαρούλι χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι χωρίς να το πλένετε.

Επιπλέον, τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν από μικρόβια που προκαλούν ασθένειες όπου υποβάλλονται σε επεξεργασία, παρασκευάζονται ή αποθηκεύονται, ειδικά σε μέρη όπου η υγιεινή του νερού είναι κακή, το περιβάλλον δεν είναι αποστειρωμένο και οι άνθρωποι δεν διατηρούν την υγιεινή.

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει συχνά σε:

• κατασκευαστές τροφίμων που δεν συμμορφώνονται με τα πρωτόκολλα υγιεινής,
• εστιατόρια που δεν ακολουθούν πρωτόκολλα υγιεινής,
• καταστήματα, πάγκους φαγητού ή σνακ γήπεδο τροφίμων και την καντίνα του σχολείου, ή
• Σπίτι.

Τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία, προετοιμάζονται και σερβίρονται σε βρώμικα μέρη μπορούν να μολυνθούν με μικρόβια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.

Ένας άλλος παράγοντας

Άλλοι παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

• ΗλικίαΚαθώς μεγαλώνουμε, το ανοσοποιητικό μας σύστημα εξασθενεί φυσικά όταν πρόκειται για την καταπολέμηση της λοίμωξης, ενώ τα μωρά και τα μικρά παιδιά είναι εξίσου ευάλωτα επειδή σε νεαρή ηλικία το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι τόσο τέλειο όσο οι ενήλικες.
• Εγκυμοσύνη, η περίοδος της εγκυμοσύνης μπορεί να μειώσει την αντοχή και να αλλάξει το έργο του μεταβολισμού του σώματος, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκύων γυναικών να εμφανίσουν λοιμώξεις που μπορεί να γίνουν αισθητές πιο σοβαρές.
• Έχετε μια χρόνια ασθένεια, όπως ο διαβήτης, ηπατική νόσος ή AIDS.
• Έχετε αλλεργίες, αντιδράσεις δηλητηρίασης μπορεί επίσης να συμβούν όταν άτομα που έχουν αλλεργίες τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αλλεργιογόνα.

Διάγνωση και θεραπεία

Πώς διαγιγνώσκεται αυτή η κατάσταση;

Η τροφική δηλητηρίαση είναι κάπως δύσκολο να διαγνωστεί, διότι τα συμπτώματα μπορεί να είναι παρόμοια με αυτά άλλων πεπτικών προβλημάτων και υπάρχουν πολλές πηγές μόλυνσης που μπορούν να τα προκαλέσουν.

Κατά τη διάρκεια ενός ελέγχου ιατρικού ιστορικού, ο γιατρός σας θα σας ρωτήσει πρώτα μερικές ερωτήσεις σχετικά με τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης, συμπεριλαμβανομένης της διάρκειας και της σοβαρότητάς τους.

Ο γιατρός μπορεί επίσης να ρωτήσει για το σχήμα της νόσου. Για παράδειγμα, εάν όλοι στην οικογένειά σας αρρωσταίνουν μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων ή αν μόλις ήρθατε σπίτι από ένα ταξίδι.

Από τις απαντήσεις σας, ο γιατρός μπορεί να αντλήσει πολλές υποψίες που δείχνουν την αιτία της τροφικής δηλητηρίασης.

Στη συνέχεια, ο γιατρός θα ελέγξει την αρτηριακή σας πίεση, τον καρδιακό ρυθμό, τη θερμοκρασία και το βάρος σας. Θα πιέσει επίσης στο στομάχι σας ή θα ακούσει τους ήχους του στομάχου. Αυτό γίνεται για να απομονωθεί η διάγνωση άλλων καταστάσεων που μπορεί να μοιάζουν με συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως σκωληκοειδίτιδα.

Ο γιατρός συνήθως επιβεβαιώνει τη διάγνωση μέσω δοκιμής συμπτωμάτων αφυδάτωσης, πλήρους αριθμού αίματος, βασικού ελέγχου αίματος μεταβολικού πάνελ (BMP), τεστ ούρων ή τεστ κοπράνων μετά από μια βασική φυσική εξέταση και έλεγχο του ιατρικού σας ιστορικού.

Πώς αντιμετωπίζεται η τροφική δηλητηρίαση;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπτώματα μπορούν να επιλυθούν μόνα τους εντός 1-3 ημερών χωρίς την ανάγκη ειδικής θεραπείας από γιατρό. Σε ορισμένα άτομα, τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν λίγο.

Εάν η κατάσταση δεν βελτιωθεί ή επιδεινωθεί, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει νοσηλεία ή πιο εντατική θεραπεία ανάλογα με την αιτία και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων σας.

Ακολουθούν ορισμένα φάρμακα για τροφική δηλητηρίαση που μπορούν να σας δώσουν οι γιατροί.

1. Ενυδάτωση

Ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει φάρμακα επανυδάτωσης για να αντικαταστήσει τα υγρά που χάθηκαν όταν η τροφική δηλητηρίαση συνοδεύεται από σοβαρή διάρροια και έμετο.

Ορυκτά υγρά ORS όπως νάτριο, κάλιο και ασβέστιο μπορούν να συνταγογραφηθούν για να αποκαταστήσουν την ισορροπία των υγρών στο σώμα σας που χάνονται λόγω διάρροιας. Ο γιατρός μπορεί επίσης να χορηγήσει υγρά ηλεκτρολύτη ενδοφλεβίως, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να γίνει αισθητό πιο γρήγορα.

Για να παραμείνετε ενυδατωμένοι, είναι επίσης σημαντικό να τρώτε εμπλουτισμένα τρόφιμα και να πίνετε μεταλλικό νερό όταν βρίσκεστε στο σπίτι. Τα παιδιά που θηλάζουν μπορούν να συνεχίσουν να θηλάζουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν εμφανίσουν αυτήν την κατάσταση.

Για ενήλικες, η πρόληψη της αφυδάτωσης κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να γίνει με την κατανάλωση σκόνης ORS που πωλείται στα φαρμακεία.

Ρίχνουμε τη σκόνη ORS και προσθέτουμε νερό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ORS στο σπίτι προσθέτοντας 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε 1 λίτρο νερού.

2. Φάρμακο διάρροιας

Ο γιατρός θα δώσει επίσης φάρμακο για τη διάρροια για να βοηθήσει στη στερεοποίηση του υγρού κόπρανα κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, τα φάρμακα για τη διάρροια που μπορούν να δοθούν είναι αυτά που περιέχουν καοπεκτικό και υδροξείδιο του αργιλίου. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται μόνο εάν η κατάστασή σας διαρκεί περισσότερο από μερικές ημέρες.

3. Αντιβιοτικά

Σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από σοβαρή βακτηριακή λοίμωξη, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά. Τα αντιβιοτικά χορηγούνται γενικά για λοίμωξη από shigellosis (λοίμωξη Shigella).

Οικιακές θεραπείες

Ποιες είναι μερικές θεραπείες που μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση αυτής της κατάστασης;

Ο ακόλουθος τρόπος ζωής και οι θεραπείες στο σπίτι μπορούν να σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την τροφική δηλητηρίαση.

• Αφήστε το στομάχι σας να ξεκουραστεί. Δεν πρέπει να τρώτε ή να πίνετε για αρκετές ώρες μετά την εμφάνιση των συμπτωμάτων.
• Δοκιμάστε να πιπίσετε έναν παγάκι ή να πιείτε λίγο νερό. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε φρέσκο ​​ανθρακούχο νερό, ζωμό ή ισοτονικά ποτά χωρίς καφεΐνη.
• Αφού αισθανθείτε λίγο καλύτερα, προσπαθήστε αργά να επιστρέψετε στο φαγητό. Τρώτε ήπια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες όπως ψωμί, μπανάνες και λευκό ρύζι.
• Ξεκουραστείτε στο σπίτι καθώς η τροφική δηλητηρίαση σας θέτει σε κίνδυνο αφυδάτωσης. Αυτή η κατάσταση μπορεί επίσης να αποδυναμώσει το σώμα σας.

Πρόληψη

Πώς μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση τροφικής δηλητηρίασης;

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε αυτήν την κατάσταση είναι να αποφύγετε και να αποτρέψετε τη μόλυνση των τροφίμων που τρώτε με βακτήρια, ιούς ή παράσιτα.

Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης αυτής της πάθησης.

• Μην τρώτε ή σνακ απρόσεκτα.
• Πλύνετε τα χέρια σας μετά τη χρήση της τουαλέτας, πριν το μαγείρεμα, πριν σερβίρετε φαγητό και πριν το φαγητό.
• Τρώτε λιγότερο ωμό κρέας, ωμά αυγά και ωμά πουλερικά.
• Χρησιμοποιήστε σκεύη κουζίνας, όπως καθαρά μαχαίρια και σανίδες κοπής. Αφού κόψετε το κρέας ή άλλα ωμά συστατικά τροφίμων, πλύνετε πρώτα τα μαχαίρια και άλλα μαγειρικά σκεύη.
• Πλύνετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά με βραστό νερό.
• Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα όπως το κρέας σε θερμοκρασία καταψύκτης 4º Κελσίου ή λιγότερο.
• Το βόειο κρέας, το πρόβειο κρέας και το αρνί πρέπει να μαγειρεύονται καλά, τουλάχιστον σε θερμοκρασία 62º Κελσίου στο κρέας.
• Το αλεσμένο βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου το εσωτερικό του κρέατος φτάσει σε θερμοκρασία 71º Κελσίου.
• Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρευτούν στους 73º Κελσίου.
• Τα περισσεύματα πρέπει να θερμαίνονται στους 73º Κελσίου πριν το σερβίρετε.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με την τροφική δηλητηρίαση, συμβουλευτείτε περαιτέρω το γιατρό σας για να κατανοήσετε καλύτερα την καλύτερη λύση.