Πίνακας περιεχομένων:
- Τα φύλλα Stevia μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά
- Τα πλεονεκτήματα των φύλλων stevia από τη ζάχαρη
- 1. Το σωστό γλυκαντικό για τον διαβήτη
- 2. Χαμηλές θερμίδες
- 3. Καλό για την αρτηριακή πίεση
- 4. Ασφαλές για παιδιά
- Έλλειψη γλυκαντικών stevia
- 1. Ενεργοποιήστε την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
- 2. Όχι εντελώς φυσικό γλυκαντικό
- 3. Εφέ εθισμού
Πολλοί άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης θα είναι κακή για την υγεία τους. Ένα από αυτά, θα μπορούσατε να διατρέχετε κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη λόγω των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα συνεχώς. Επομένως, η εναλλαγή σε υγιέστερα φυσικά γλυκαντικά όπως η stevia (που προέρχεται από φύλλα stevia) μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της stevia, έτσι ώστε να είναι καλύτερο να επιλέξετε ως γλυκαντικό αντί για ζάχαρη;
Τα φύλλα Stevia μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά
Το Stevia είναι το δημοφιλές όνομα για ένα φυτικό συστατικόStevia rebaudiana. Φυτά φύλλαStevia rebaudiana Αυτό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από ανθρώπους στην περιοχή της Παραγουάης και της Βραζιλίας από το παρελθόν. Ωστόσο, η χρήση του stevia ως γλυκαντικού αναγνωρίστηκε ευρέως μόνο αφού «ανακαλύφθηκε» και εισήχθη από τον βοτανολόγο Antonio Bertoni το 1887.
Αυτά τα φύλλα περιέχουν ενώσεις που έχουν πολύ γλυκιά γεύση, όπως steviosideκαιrebaudioside. Όταν μεταποιείται σε γλυκαντικό, το επίπεδο γλυκύτητας είναι πολύ υψηλό, ακόμη και 50-350 φορές περισσότερη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτό το γλυκαντικό έχει μηδενικές θερμίδες και πολύ λίγους υδατάνθρακες. Γι 'αυτό, αυτό το γλυκαντικό είναι το σωστό υποκατάστατο ζάχαρης για τα άτομα με διαβήτη.
Η χρήση των φύλλων stevia ως γλυκαντικό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορες χώρες, όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η Κίνα, η Νοτιοανατολική Ασία και η Νότια Αμερική. Η χρήση γλυκαντικών από αυτό το φυσικό φυτό ποικίλλει επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, από ποτά, γλυκά, τουρσί έως προϊόντα θαλασσινών.
Αυτό το φυτό θεωρείται μια υγιέστερη πηγή γλυκαντικών για την αντικατάσταση της ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών, όπως η σακχαρίνη και η ασπαρτάμη.
Τα πλεονεκτήματα των φύλλων stevia από τη ζάχαρη
Τα παρακάτω είναι πλεονεκτήματα που μπορούν να εξηγήσουν τα οφέλη της stevia ως ένα πιο υγιεινό γλυκαντικό από τη ζάχαρη:
1. Το σωστό γλυκαντικό για τον διαβήτη
Η ζάχαρη και τα γλυκά τρόφιμα φαίνεται να είναι οι μεγαλύτεροι εχθροί για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Ωστόσο, αυτή τη φορά όσοι από εσάς έχετε διαβήτη εξακολουθείτε να αισθάνεστε την επιστροφή στην κατανάλωση γλυκών τροφών χρησιμοποιώντας γλυκαντικά stevia.
Αυτό το γλυκαντικό που προέρχεται από το εκχύλισμα φύλλων stevia θεωρείται ασφαλέστερο για τους διαβητικούς επειδή δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Στη Νότια Αμερική, αυτό το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται από καιρό ως υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς.
2. Χαμηλές θερμίδες
Το υπερβολικό σωματικό βάρος προκαλείται στην πραγματικότητα από την κατανάλωση τροφίμων με υψηλές θερμίδες και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Γι 'αυτό, εάν τρώτε συχνά γλυκά τρόφιμα, το βάρος σας μπορεί επίσης να αυξηθεί γρήγορα.
Λοιπόν, το γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα stevia έχει μηδενικές θερμίδες, οπότε είναι ασφαλέστερο για όσους από εσάς είστε διαβητικοί και θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας.
3. Καλό για την αρτηριακή πίεση
Όχι μόνο είναι μια εναλλακτική λύση για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αυτός ο τύπος φυσικού γλυκαντικού είναι επίσης για την αρτηριακή σας πίεση. Το Stevia είναι επίσης χρήσιμο στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης.
Αυτό αναφέρεται σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Κλινική Θεραπευτική, η οποία πραγματοποιήθηκε για 2 χρόνια. Αυτή η μελέτη καταδεικνύει τα οφέλη της ένωσηςstevioside που εξάγεται από φύλλα stevia έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υπέρταση.
Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω δοκιμές για να μελετηθούν τα οφέλη αυτού του εκχυλίσματος φύλλων stevia όσον αφορά τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
4. Ασφαλές για παιδιά
Οι περισσότερες περιπτώσεις παχυσαρκίας στα παιδιά προκαλούνται από ανεξέλεγκτη πρόσληψη τροφής, ειδικά εκείνες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη. Τα παιδιά γενικά αρέσουν τα γλυκά τρόφιμα. Αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που τους κάνουν να συνεχίσουν να αυξάνουν το βάρος.
Εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία, τα παχύσαρκα παιδιά έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν χρόνιες ασθένειες στην ενηλικίωση. Για να αποφευχθεί αυτό, γλυκαντικά όπως το stevia μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο ζάχαρης για τα παιδιά.
Όσον αφορά την ανησυχία εάν αυτό το γλυκαντικό είναι ασφαλές για κατανάλωση από παιδιά, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) - ή ένας οργανισμός που είναι ισοδύναμος με το POM στην Ινδονησία - δήλωσε ότι αυτό το γλυκαντικό είναι ασφαλές για κατανάλωση από όλους τους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων παιδιά, έγκυες γυναίκες και μητέρες που θηλάζουν.
Έλλειψη γλυκαντικών stevia
Οι μελέτες σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία των γλυκαντικών που προέρχονται από φύλλα stevia βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη.
Αυτό συμβαίνει επειδή εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί κίνδυνοι για την υγεία που μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα από αυτά τα πράγματα όταν το χρησιμοποιείτε ως γλυκαντικό αντί για ζάχαρη.
1. Ενεργοποιήστε την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Έρευνα από περιοδικά Ορετικόπου δείχνει ότι η κατανάλωση της ένωσης stevioside έως και 1.500 mg / ημέρα είναι ασφαλές και δεν προκαλεί σημαντικές παρενέργειες.
Σε αυτή τη μελέτη διαπιστώθηκε επίσης ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από γλυκαντικά stevia δεν άλλαξαν τις διατροφικές συνήθειες. Παρά το γεγονός ότι έχουν χαμηλές θερμίδες, οι συμμετέχοντες που έτρωγαν τρόφιμα από αυτό το γλυκαντικό δεν έτρωγαν υπερβολικά στο επόμενο γεύμα τους.
Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία αυτού του γλυκαντικού εξακολουθούν να απαιτούν κλινική ανασκόπηση από άλλους ερευνητές, καθώς και βαθύτερη έρευνα.
Υπάρχει ακόμα η δυνατότητα για κάποιον να καταναλώνει υπερβολικές θερμίδες λόγω του γλυκαντικού από φύλλα stevia που δεν έχουν υψηλή θερμιδική αξία. Αντί να χάσετε βάρος, η κατανάλωση γλυκαντικών χωρίς θερμίδες μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
2. Όχι εντελώς φυσικό γλυκαντικό
Πολλοί πιστεύουν ότι τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες που χρησιμοποιούνται σήμερα προέρχονται απευθείας από τα φύλλα. Στην πραγματικότητα, η FDA που εξέδωσε δήλωση ότι η stevia είναι ασφαλής μέχρι τώρα επιτρέπει μόνο τη χρήση της που έχει υποστεί μια διαδικασία διύλισης.
Η άμεση κατανάλωση των φύλλων είναι επιβλαβής για τη λειτουργία των νεφρών, το αναπαραγωγικό σύστημα και την υγεία της καρδιάς.
Αυτό σημαίνει ότι η στεβία που είναι ασφαλής για κατανάλωση δεν είναι πλέον φυσικό συστατικό, αλλά έχει καθαριστεί με άλλες χημικές ουσίες (γλυκοζίτες στεβιόλης), όπως ζάχαρη που προέρχεται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο.
3. Εφέ εθισμού
Λαμβάνοντας υπόψη τα πιθανά οφέλη για την υγεία από τη στέβια, δεν υπάρχει τίποτα λάθος να το κάνουμε υποκατάστατο ζάχαρης. Ωστόσο, πρέπει να διαχειριστείτε σωστά την κατανάλωση τροφής, ειδικά για τον περιορισμό της καθημερινής πρόσληψης αυτού του γλυκαντικού.
Ο λόγος είναι, η στεβία, η οποία διέρχεται μια χημική διαδικασία εξευγενισμού έχει επίσης το ίδιο εθιστικό αποτέλεσμα με τα κανονικά γλυκαντικά τροφίμων όπως η σακχαρόζη.
Εάν καταναλώνετε πάρα πολύ από αυτό το γλυκαντικό, είναι πιθανό ότι μπορείτε επίσης να διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο παχυσαρκίας (παχυσαρκίας) και διαβήτη καταναλώνοντας πάρα πολύ κανονική ζάχαρη.
Με αυτά τα πλεονεκτήματα, το stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ημερήσιου σακχάρου, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο προβλημάτων υγείας που προκαλούνται από αυξημένο σάκχαρο στο αίμα, όπως υπεργλυκαιμία ή prediabetes.
Εάν η χρήση του συνοδεύεται από την υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής και ενός ενεργού τρόπου ζωής, μπορείτε επίσης να αποτρέψετε τον σακχαρώδη διαβήτη, ειδικά τον διαβήτη τύπου 2.
Χ
