Λίστα φυσικών υγιών χρωστικών τροφίμων από συστατικά τροφίμων & bull; γεια σου υγιεινα

Ο τεχνητός χρωματισμός των τροφίμων, ο οποίος χρησιμοποιείται συνήθως για την ενίσχυση των χρωμάτων των καραμελών, των αρτοσκευασμάτων, των σούπας, ακόμη και του ψωμιού, αποτελεί τεράστιο κίνδυνο για την υγεία αυτών που τα τρώνε. Ακόμη και οι αρχές υγείας στην Αυστρία και τη Νορβηγία έχουν απαγορεύσει τη χρήση τεχνητών χρωστικών τροφίμων, ενώ οι ευρωπαϊκές υγειονομικές αρχές απαιτούν προειδοποιητικές ετικέτες για τρόφιμα που περιέχουν συνθετικά συστατικά. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτή η προειδοποιητική ετικέτα προειδοποιεί ότι τα παιδιά που τρώνε τρόφιμα που περιέχουν τεχνητές βαφές διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν υπερκινητική συμπεριφορά και ADHD. Επομένως, η χρήση φυσικών χρωστικών τροφίμων είναι ο μόνος ασφαλής και υγιής τρόπος για να κάνετε τα τρόφιμα να φαίνονται πιο όμορφα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να χρωματίσετε τα ακόλουθα τρόφιμα!

Φυσικά συστατικά χρωματισμού τροφίμων

Κίτρινα και πορτοκαλί χρώματα

Για το κίτρινο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά:

1. Κίτρινη γαρδένια: Αυτή η καθαρή φυσική και υδατοδιαλυτή βαφή εξάγεται από την τρελή οικογένεια φρούτων γαρδένιας. Είναι μια κίτρινη σκόνη που μπορεί εύκολα να διαλυθεί σε νερό και αλκοόλη και έχει καλή αντοχή στο φως και τη θερμοκρασία σε ένα ουδέτερο και ασθενές αλκαλικό μέσο. Σχηματίζεται από τις διαδικασίες σύνθλιψης, εκχύλισης, διήθησης, καθαρισμού, συμπύκνωσης, αποστείρωσης, ψεκασμού και ξήρανσης.
2. Κίτρινο κουρκούμη: αυτό το φυσικό υλικό είναι η ρίζα του φυτού Curcuma Longa L.. που είναι διαλυτό σε αιθανόλη. Έχει επίσης ικανότητα χρωματισμού και είναι ένας καλός αντι-θερμικός παράγοντας. Αυτή η κίτρινη σκόνη θα είναι χρυσή κάτω από PH 7 και κοκκινωπό χρώμα πάνω από το PH7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χρωματισμό των ούλων, των κέικ, των καρυκευμάτων, του παγωτού, του ψωμιού, του βουτύρου και ούτω καθεξής.
3. Πορτοκάλι: έχει υψηλή τιμή χρώματος, ισχυρή χρωματικότητα, απόχρωση, μεγάλη θερμική σταθερότητα και σταθερότητα φωτός, μεγάλη τιμή προσαρμογής PH και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και σελήνιο σπάνιων μετάλλων. Χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα, καλλυντικά και φάρμακα.

Μπλε και πράσινα χρώματα

Για μπλουζ και χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά:

1. Γκάρντια μπλε: Πρόκειται για μια φυσική χρωστική ουσία τροφής που προέρχεται από την οικογένεια των φρούτων της γαρδένιας με βιολογική ζύμωση. Εάν το προσθέσετε στο φαγητό, θα γίνει σκούρο μπλε. Αυτή η μπλε γαρδένια διαλύεται επίσης εύκολα σε νερό, σε διάλυμα αιθανόλης και διάλυμα προπυλενογλυκόλης. Το χρώμα είναι σταθερό σε pH 4 έως 8. Έχει επίσης καλή αντίσταση στη θερμοκρασία, αλλά όχι φως.
2. Πράσινη γαρδένια: Αυτή είναι μια φυσική χρωστική ουσία που εξάγεται από ένα μείγμα από μπλε και κίτρινα φρούτα γαρδένιας. Μπορεί να παράγει ανοιχτό πράσινο και σκούρο πράσινο χρώμα. Διαλύεται εύκολα σε διαλύματα νερού και αιθανόλης. Χρησιμοποιείται συνήθως για μπύρα, σόδα ποπ, χυμό, μαρμελάδα, καραμέλα, κέικ, ζελέ, παγωτό, ψωμί κ.λπ.

Κόκκινο και μοβ

Για την παραγωγή κόκκινου και μοβ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά:

1. κόκκινο λάχανο: αυτή είναι μια κοκκινωπή μωβ σκόνη που μπορεί να διαλυθεί σε νερό και οξικό διάλυμα, αλλά όχι σε λάδι. Παράγει ένα κοκκινωπό μωβ χρώμα όταν το PH είναι μικρότερο από 6 και ένα ασταθές κοκκινωπό μωβ σε PH περισσότερο από 7. Έχει καλή σταθερότητα για θερμότητα και φως, ειδικά σε όξινες συνθήκες. Αυτό ισχύει επίσης για κρασί, αναψυκτικά, χυμούς, μαρμελάδες, παγωτά, κέικ και ούτω καθεξής.
2. Δέρμα κόκκινων σταφυλιών: Αυτή η φυσική χρωστική ουσία εξάγεται από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών. Αυτό θα παράγει σκούρο μοβ χρώμα. Είναι επίσης ευδιάλυτο στο νερό και την αιθανόλη, αλλά αδιάλυτο σε άνυδρο λίπος και αλκοόλη. Η σταθερότητα χρώματος εξαρτάται από την τιμή PH. Εάν είναι σε όξινες συνθήκες, θα είναι κόκκινο, αν είναι φυσιολογικό θα είναι μπλε, και σκούρο μπλε εάν είναι αλκαλικό. Χρησιμοποιείται συνήθως για μπύρα, σόδα ποπ, χυμούς, μαρμελάδες, καραμέλες και άλλα.
3. Μωβ γλυκοπατάτα: εξάγεται από τον τοπικά καλλιεργημένο πορφυρό κόνδυλο. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με έλεγχο, πλύσιμο, τεμαχισμό, σκάψιμο, διήθηση, καθαρισμό, συμπύκνωση, αποστείρωση, ψεκασμό και ξήρανση. Αυτή η μωβ γλυκοπατάτα μπορεί να παράγει μωβ κόκκινο χρώμα.