Σιτάρι και σπόροι

Η γλουτένη στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει το ανοσοποιητικό σύστημα στο σώμα με κοιλιοκάκη να βλάψει το λεπτό έντερο. Έτσι, για όσους από εσάς πάσχετε από κοιλιοκάκη, θα πρέπει να αποφεύγετε ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Τα δημητριακά είναι τρόφιμα που συνήθως περιέχουν γλουτένη, αλλά όχι όλα τα δημητριακά. Οποιοδήποτε σιτάρι χωρίς γλουτένη και μπορεί ακόμα να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη;

Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να τρώνε φαγητό χωρίς γλουτένη

Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν ανώμαλο ανοσοποιητικό σύστημα. Το ανοσοποιητικό του σύστημα δεν μπορεί να αναγνωρίσει τη γλουτένη ως τροφή. Έτσι, το ανοσοποιητικό σύστημα σε άτομα με κοιλιοκάκη θα αντιδράσει εάν η πρωτεΐνη γλουτένης εισέλθει στο σώμα.

Όταν τα άτομα με κοιλιοκάκη τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, οι βίλες (μικρός ιστός) στο έντερο μπορεί να υποστούν βλάβη και να προκαλέσουν φλεγμονή της επένδυσης του εντέρου. Αυτό καθιστά το έντερο ανίκανο να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα σωστά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την έλλειψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας. Στα μικρά παιδιά, αυτό σίγουρα μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους.

Σπόροι που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με κοιλιοκάκη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται συνήθως σε δημητριακά ολικής αλέσεως (αλλά όχι σε όλες), επομένως είναι δύσκολο για τα άτομα με κοιλιοκάκη να επιλέξουν ποιοι κόκκοι πρέπει να αποφύγουν. Δεν μπορείτε να αποφύγετε όλους τους κόκκους όταν έχετε κοιλιοκάκη. Επειδή τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντική πηγή τροφής για το σώμα. Περιέχει υδατάνθρακες, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα και φυτικές ίνες.

Για όσους από εσάς έχετε κοιλιοκάκη, πρέπει να γνωρίζετε ποιοι κόκκοι περιέχουν γλουτένη και ποιοι όχι. Επομένως δεν χρειάζεται να αποφύγετε όλους τους κόκκους. Τα ακόλουθα είναι τα είδη σπόρων που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με κοιλιοκάκη:

Σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της μορφής αλεύρου σίτου (αλεύρι σίτου, σκληρό αλεύρι, αλεύρι, σιμιγδάλι και αλεύρι farina), πίτουρο σίτου, φύτρο σίτου,
Κριθάρι
Σίκαλη (σίκαλη)

Ίσως είναι εύκολο να αποφύγετε τη γλουτένη από αυτούς τους κόκκους. Ωστόσο, θα είναι δύσκολο για εσάς να γνωρίζετε την παρουσία περιεκτικότητας σε γλουτένη σε μεταποιημένα τρόφιμα. Ίσως χρειαστεί να ρωτήσετε από τι είναι φτιαγμένο το φαγητό, από ποιο αλεύρι, να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα και ούτω καθεξής όταν θέλετε να τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μπισκότα, κέικ, κέικ, ζυμαρικά και άλλα. Βεβαιωθείτε ότι τα μεταποιημένα τρόφιμα που τρώτε είναι χωρίς γλουτένη ή δημητριακά ολικής αλέσεως που περιέχουν γλουτένη.

Τι γίνεται με τη βρώμη;

Στην πραγματικότητα, η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη και δεν είναι επιβλαβής για πολλά άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, συνήθως η διαδικασία παραγωγής βρώμης έρχεται σε επαφή με ή έχει μολυνθεί με σιτάρι, από τη συγκομιδή έως τη μεταποίηση στο εργοστάσιο (από τα ίδια εργαλεία). Έτσι, για όσους από εσάς πάσχετε από κοιλιοκάκη και θέλετε να καταναλώνετε βρώμη, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα βρώμης που υποστηρίζουν «χωρίς γλουτένη» ή «χωρίς γλουτένη».

Μην ξεχάσετε να διαβάζετε πάντα τη λίστα "συστατικών" στη συσκευασία του προϊόντος. Βεβαιωθείτε ότι το προϊόν βρώμης ή οτιδήποτε αγοράζετε δεν περιέχει γλουτένη.