Φρέσκα φρούτα έναντι αποξηραμένων φρούτων: ποια είναι πιο υγιεινή; & ταύρος; γεια σου υγιή

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καταναλωθεί ευρέως σήμερα, επειδή τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από τα φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα είναι φθηνότερα από τα φρέσκα φρούτα. Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα, πολλοί πιστεύουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξίσου υγιή με τα φρέσκα φρούτα. Αυτό είναι αλήθεια; Ας ρίξουμε μια ματιά στις διαφορές μεταξύ των δύο παρακάτω.

Η διαδικασία ξήρανσης των φρούτων μειώνει τη θρεπτική του περιεκτικότητα

Η διαδικασία ξήρανσης γίνεται συνήθως μετά τη συλλογή του φρούτου για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών. Όλα τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν αποτελεσματικά, και αυτό συνήθως γίνεται με ξήρανση από τον ήλιο, ξηρό αέρα με ζεστό αέρα και με κατάψυξη. Από τους τρεις τύπους ξήρανσης, η κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά η ξήρανση του ήλιου και του αέρα απελευθερώνει επίσης αρκετά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η διαδικασία κατάψυξης είναι ακριβότερη και λιγότερο χρησιμοποιούμενη.

Η ξήρανση με ζεστό αέρα είναι η πιο κοινή, καθώς είναι ταχύτερη από την ξήρανση από τον ήλιο και λιγότερο ακριβή από την κατάψυξη. Αυτό σημαίνει ότι οι ξηροί καρποί που παράγονται ευρέως για τους καταναλωτές έχουν ελαφρώς χαμηλότερη θρεπτική αξία από τους νωπούς καρπούς.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν διοξείδιο του θείου

Αφού στεγνώσει ο καρπός, συσκευάζεται χρησιμοποιώντας διοξείδιο του θείου, το οποίο είναι ένας τεχνητός αντιοξειδωτικός και αντιβακτηριακός παράγοντας. Αυτό μπορεί να αποτρέψει την αλλαγή χρώματος των αποξηραμένων φρούτων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων. Οι ξηροί καρποί περιέχουν υψηλότερα επίπεδα διοξειδίου του θείου από άλλα τρόφιμα και αυτή η υψηλή ποσότητα προκαλεί ανησυχία σε πολλούς ανθρώπους. Σε σχετικά χαμηλές δόσεις όπως αυτές που βρίσκονται σε πολλούς ξηρούς καρπούς, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αισθάνονται πόνο (αν και αυτό εξακολουθεί να είναι δηλητήριο).

Ωστόσο, ένα μικρό ποσοστό ατόμων είναι ευαίσθητα στο διοξείδιο του θείου, ειδικά σε άτομα με άσθμα. Η λήψη διοξειδίου του θείου μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, αναπνευστικά προβλήματα και φαγούρα στο δέρμα. Ακόμα και σε ακραίες συνθήκες, αυτό θα προκαλέσει καρδιακά προβλήματα. Έτσι, καλύτερα να αποφύγετε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν διοξείδιο του θείου, αλλά αυτά είναι συχνά δύσκολο να βρεθούν και συνήθως πιο ακριβά.

Τα αποξηραμένα φρούτα συχνά προστίθενται ζάχαρη

Το μόνο πρόσθετο που προστίθεται συνήθως σε αποξηραμένα φρούτα είναι η ζάχαρη και συνήθως χρησιμοποιείται για την προσθήκη γεύσης. Τα φρούτα έχουν ήδη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οπότε η προσθήκη περισσότερης ζάχαρης μπορεί να συμβάλει στις επιπτώσεις της νόσου. Η ζάχαρη από ξηρούς καρπούς δεν προκαλεί στην πραγματικότητα παρενέργειες, αλλά σε συνδυασμό με την προσθήκη ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Τα φρούτα είναι ως επί το πλείστον νερό, και με το στέγνωμα, αφαιρείτε πολύ τη μάζα του φρούτου. Για παράδειγμα, τα βακκίνια έχουν 85% νερό, οπότε αν στεγνώσουν, 80 γραμμάρια αποξηραμένων βατόμουρων θα έχουν την ίδια ποσότητα με 148 γραμμάρια φρέσκων βατόμουρων. Αυτό σημαίνει ότι 80 γραμμάρια αποξηραμένων βατόμουρων έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με 148 γραμμάρια φρέσκων βατόμουρων και αυτό ισχύει για κάθε τύπο φρούτου. Έτσι, θα πάρετε περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε αποξηραμένα φρούτα, αλλά θα πάρετε πολλή ζάχαρη και χωρίς νερό.

Τι γίνεται με τα φρέσκα φρούτα;

Μετά τη συλλογή του φρούτου, η θρεπτική αξία του καρπού αρχίζει να μειώνεται. Σε ορισμένα φρούτα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται δραματικά μετά από 3 ημέρες και μπορεί ακόμη και να χαθεί εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να τρώτε τα πιο φρέσκα φρούτα, παρόλο που δεν θα είναι όλα αυτά τα φρούτα. Τα φρούτα από τα σούπερ μάρκετ μπορούν να αποθηκευτούν ειδικά για να αποφευχθεί η εξάντληση των θρεπτικών συστατικών, η οποία περιλαμβάνει αποθήκευση σε χαμηλά επίπεδα οξυγόνου ή χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία εκφυλισμού, πράγμα που σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά δεν θα χαθούν γρήγορα. Ωστόσο, τα φρέσκα φρούτα εξακολουθούν να έχουν την υψηλότερη θρεπτική αξία και είναι πιο υγιεινά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Άσκηση vs Διατροφή: Ποιο είναι πιο αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους;
Συμπληρώματα έναντι τροφίμων: Ποιες είναι οι καλύτερες πηγές θρεπτικών συστατικών;
Ατομικά εναντίον ομαδικών αθλημάτων, ποιο είναι καλύτερο;