Οφέλη για την υγεία των μανιταριών (και επίσης των κινδύνων)

Τα μανιτάρια καταναλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο ως τρόφιμα όσο και ως συστατικά για την παρασκευή ορισμένων φαρμάκων, επειδή αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η κατανάλωση μανιταριών δεν είναι πάντα καλή για το σώμα, επειδή υπάρχουν μερικά μανιτάρια που είναι δηλητηριώδη. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των μανιταριών, μαζί με τους πιθανούς κινδύνους, δείτε την ακόλουθη ανασκόπηση.

Διατροφική περιεκτικότητα σε μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι φυτά που μπορούν να ζήσουν στην άγρια φύση και επίσης καλλιεργούνται. Αυτό το φυτό είναι συχνά πολυπόθητο ως τροφή διατροφής και εύκολο στην προετοιμασία, είτε ως φρέσκο φαγητό είτε σε κονσέρβες. Τα μανιτάρια που καταναλώνονται πιο συχνά είναι λευκά μανιτάρια ή μανιτάρια shitake.

Σύμφωνα με το Health Line, τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, σελήνιο και πολυσακχαρίτες και βιταμίνη D2 (εργοκαλσιφερόλη).

Οφέλη των μανιταριών για την υγεία

1. Τα μανιτάρια μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα μανιτάρια shitake χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρύου φαρμάκου. Αρκετές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το εκχύλισμα μανιταριού shitake μπορεί να καταπολεμήσει τους ιούς και να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτήρια ή μύκητες.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια shitake και τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν β-γλυκάνες, έναν πολυσακχαρίτη που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε μια μελέτη, 52 άτομα που έτρωγαν ένα ή δύο αποξηραμένα μανιτάρια το μήνα, η ανοσοποιητική τους λειτουργία βελτιώθηκε και ο κίνδυνος φλεγμονής μειώθηκε.

2. Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που απαλλάσσουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν καρκίνο. Οι β-γλυκάνες στα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης ως χημειοθεραπεία ή θεραπεία ακτινοθεραπείας.

Αν και δεν σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα, οι β-γλυκάνες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, οι β-γλυκάνες αντιμετωπίζουν επίσης τις παρενέργειες της ναυτίας λόγω χημειοθεραπείας ή ακτινοθεραπείας.

Στη συνέχεια, πέντε μελέτες που ανέλυσαν 650 ασθενείς με καρκίνο του στομάχου που έλαβαν lentinan (μια ένωση στα μανιτάρια) κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας διαπίστωσαν ότι η lentinan βελτίωσε την υγεία τους. Η βιταμίνη D στα μανιτάρια έχει επίσης αποδειχθεί ότι εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και το φυλλικό οξύ στους μύκητες παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις DNA.

Δυστυχώς, τα οφέλη αυτού του μύκητα μπορεί να μην επηρεάσουν όλους τους ασθενείς με καρκίνο.

3. Μείωση της υψηλής χοληστερόλης

Η περιεκτικότητα σε βήτα-γκουκάν, ερυταδενίνη και χιτοζάνη στα μανιτάρια βοηθά επίσης στη μείωση της χοληστερόλης. Πραγματοποιήθηκε μελέτη για παχύσαρκα άτομα σε δίαιτα με μανιτάρια. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η αντικατάσταση του κρέατος με μανιτάρια 3 φορές την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή χοληστερόλη) κατά 8%, να μειώσει τα τριγλυκερίδια κατά 15% και να χάσει βάρος κατά 3,6%.

4. Υγιές για την καρδιά

Οι ίνες, το κάλιο και η βιταμίνη C στα μανιτάρια συμβάλλουν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και υπέρτασης.

Πιθανοί κίνδυνοι και κίνδυνοι από την κατανάλωση μανιταριών

Δεν είναι όλα τα μανιτάρια ασφαλή για κατανάλωση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών που περιέχουν τοξίνες και μπορούν να βλάψουν το σώμα. Μερικές από τις πιθανές κακές επιπτώσεις αυτών των μανιταριών όταν καταναλώνονται είναι οι εξής.

1. Δηλητηρίαση

Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν τρώτε μολυσμένα μανιτάρια Camplylobacter jejuni, δηλαδή βακτήρια που μπορούν να εμφανιστούν σε μύκητες. Αναφέροντας από το Live Strong, το Al Wagner και το Texas Agricultural and Mechanical College, αυτή η δηλητηρίαση προκαλεί ναυτία, διάρροια ή κράμπες στο στομάχι.

Η κατανάλωση άγριων μανιταριών όπως μανιτάρια Amanitas και καφέ μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει θάνατο. Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι ορισμένα άγρια μανιτάρια περιέχουν βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς χημικές ουσίες.

2. Αυξήστε τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών

Οι β-γλυκάνες που βρίσκονται στα μανιτάρια μπορούν πράγματι να αποτρέψουν διάφορες ασθένειες. Ωστόσο, η περίσσεια β-γλυκάνης στο σώμα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης λύκου, άσθματος, ρευματισμών και σκλήρυνσης κατά πλάκας. Αλλά μέχρι τώρα, η έρευνα δεν έχει καταλήξει στο συμπέρασμα πόση περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη μπορεί να προκαλέσει αυτές τις ασθένειες.

Οι μύκητες που αναπτύσσονται σε βιομηχανικές περιοχές, πιθανότατα περιέχουν αρσενικό, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει τον καρκίνο.

3. Ψύχωση

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο κατάχρησης ναρκωτικών, ένα από τα μανιτάρια, δηλαδή την ψιλοκυβίνη (ΜΑΓΙΚΑ μανιταρια) μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις, παράλογη συμπεριφορά, παραμορφωμένες αντιλήψεις της όρασης ή του ήχου, να αποστασιοποιηθούν από τους άλλους και το περιβάλλον.

Οι αλλαγές της ψύχωσης εμφανίζονται μετά από 20 λεπτά κατανάλωσης και οι επιδράσεις μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι ώρες. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, υπνηλία, ναυτία, έμετο και αταξία (απώλεια ελέγχου των σωματικών λειτουργιών).

4. Αλλεργίες

Τα σπόρια που παράγονται από ορισμένους μύκητες μπορούν να προκαλέσουν ακραίες αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Τα σπόρια πετούν μέσω του αέρα σε ένα υγρό περιβάλλον. Εάν μυρίζει από άτομα που έχουν αλλεργίες, τα σπόρια μούχλας θα προκαλέσουν αναπνευστικές λοιμώξεις, άσθμα ή πνευμονική νόσο.

Για αυτό, για να αποφύγετε τις κακές επιπτώσεις των μανιταριών, βεβαιωθείτε ότι τρώτε μόνο μανιτάρια που πωλούνται σε αξιόπιστα μέρη. Μην τρώτε απρόσεκτα μανιτάρια που μεγαλώνουν στο σπίτι σας ή όταν είστεκατασκήνωση στον κήπο ή στο δάσος. Αποφύγετε να τρώτε μανιτάρια που δεν γνωρίζετε τον τύπο. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι η επεξεργασία των μανιταριών έχει γίνει καλά (πλένεται και μαγειρεύεται).