Ο τεχνητός χρωματισμός των τροφίμων κάνει τα παιδιά υπερκινητικά, φάρσες ή γεγονότα;

Τα τρόφιμα που είναι πολύχρωμα προσελκύουν την προσοχή, ειδικά για τα παιδιά. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να γνωρίζετε τις επιπτώσεις του τεχνητού χρωματισμού των τροφίμων στα παιδιά. Αν και οι περισσότερες είναι ασφαλείς, αρκετές μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ του τεχνητού χρωματισμού των τροφίμων και μιας αυξημένης τάσης για υπερκινητικότητα στα παιδιά. Είναι αλήθεια ότι?

Συστατικά και είδη χρωματισμού τροφίμων

Ο χρωματισμός τροφίμων είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την προσθήκη χρώματος στα τρόφιμα. Αυτός ο χρωματικός παράγοντας προστίθεται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα, ποτά, ακόμη και μπαχαρικά. Συνήθως αυτό το υλικό χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της εμφάνισης των τροφίμων, έτσι ώστε να προσελκύει περισσότερη προσοχή.

Υπάρχουν δύο τύποι χρωστικών τροφίμων, δηλαδή υδατοδιαλυτοί και αδιάλυτοι. Οι υδατοδιαλυτές βαφές είναι συνήθως σκόνη, κοκκώδεις ή υγρές ενώ αυτές που είναι αδιάλυτες προορίζονται για προϊόντα που περιέχουν λίπη και έλαια.

Διάφορα προϊόντα που περιέχουν χρωματισμό τροφίμων θα δοκιμαστούν για ασφάλεια από την Υπηρεσία Εποπτείας Τροφίμων και Φαρμάκων (BPOM). Έτσι, διάφορα προϊόντα στην αγορά που περιέχουν βαφές έχουν περάσει το τεστ και θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση, αρκεί να υπάρχει αριθμός εγγραφής POM.

Ακολουθούν ορισμένοι τύποι τεχνητών χρωστικών τροφίμων που είναι ασφαλείς στη χρήση, δηλαδή:

• Κόκκινο Όχι 3 (Ερυθροσίνη)Είναι ένα κόκκινο χρώμα κερασιάς που χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυκά και πάστες για διακόσμηση κέικ.
• Κόκκινο Όχι (40)Κόκκινο Allura), είναι ένα σκούρο κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιείται σε αθλητικά ποτά, καραμέλες, καρυκεύματα και επίσης δημητριακά.
• Κίτρινο Όχι 5 (ταρτραζίνη), ένα κίτρινο χρώμα λεμονιού που χρησιμοποιείται σε γλυκά, αναψυκτικά, μάρκες, ποπ κορνκαι δημητριακά.
• Κίτρινο Όχι (6)Ηλιοβασίλεμα κίτρινο), πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα που χρησιμοποιείται σε καραμέλες, σάλτσες, ψητά και κονσέρβες φρούτων.
• Μπλε Όχι 1 (λαμπερό μπλε), τυρκουάζ χρώμα που χρησιμοποιείται σε παγωτό, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, συσκευασμένες σούπες και υλικά διακόσμησης κέικ.
• Μπλε Όχι 2 (Ινδικό καρμίνη), είναι ένα ανοιχτό μπλε χρώμα που χρησιμοποιείται σε καραμέλες, παγωτά, δημητριακά και σνακ.

Είναι αλήθεια ότι ο τεχνητός χρωματισμός των τροφίμων κάνει τα παιδιά υπερκινητικά;

Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για την εξέταση των επιπτώσεων του τεχνητού χρωματισμού των τροφίμων στη συμπεριφορά των παιδιών. Αρχικά, το 1973 ένας παιδιατρικός αλλεργιολόγος ισχυρίστηκε ότι η υπερκινητικότητα και τα μαθησιακά προβλήματα στα παιδιά προκλήθηκαν από τεχνητό χρωματισμό τροφίμων και συντηρητικά τροφίμων.

Στη συνέχεια, η έρευνα που διενήργησε η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου το 2007 έδειξε παρόμοια στοιχεία που δηλώνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν τεχνητό χρωματισμό τροφίμων μπορεί να αυξήσει την υπερκινητική συμπεριφορά στα παιδιά.

Αυτή η μελέτη εξέτασε παιδιά ηλικίας 3, 8 και 9 ετών. Αυτές οι τρεις ηλικιακές ομάδες λαμβάνουν διαφορετικούς τύπους ποτών για να δουν τα αποτελέσματά τους. Κάθε ποτό περιέχει τα ακόλουθα:

• Το πρώτο ποτό περιέχει χρωματισμό φαγητού από κίτρινο ηλιοβασίλεμα (E110), καρμοζίνη (E122), ταρτραζίνη (E102) και ponceau 4R (E124).
• Το δεύτερο ποτό περιέχει χρωστικό και συντηρητικό βενζοϊκού νατρίου. Το χρωματικό μείγμα είναι κίτρινο κινολίνης (E104), κόκκινο αλουρά (E129), κίτρινο ηλιοβασιλέματος και καρμοζίνη.
• Το τρίτο ποτό είναι ένα εικονικό φάρμακο (χωρίς περιεχόμενο ή χημική ουσία, χρησιμοποιείται μόνο ως σύγκριση σε έρευνα ή κλινικές δοκιμές) και δεν περιέχει πρόσθετα.

Από τα αποτελέσματα της μελέτης, βρέθηκαν στοιχεία ότι η υπερκινητική συμπεριφορά σε παιδιά ηλικίας 8 και 9 ετών αυξήθηκε κατά την κατανάλωση του πρώτου και του δεύτερου ποτού. Εν τω μεταξύ, το επίπεδο υπερκινητικότητας παιδιών ηλικίας 3 ετών αυξήθηκε μετά την κατανάλωση του πρώτου ποτού, αλλά δεν αυξήθηκε σημαντικά μετά την κατανάλωση του δεύτερου ποτού.

Από τα αποτελέσματα αυτών των μελετών, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η επίδραση του τεχνητού χρωματισμού των τροφίμων είχε θετικό αντίκτυπο στην υπερκινητικότητα των παιδιών.

Επιπλέον, σύμφωνα με την Healthline, μια άλλη μελέτη έδειξε ότι το 73% των παιδιών με ΔΕΠΥ παρουσίασαν μείωση των συμπτωμάτων όταν αφαιρέθηκαν τα τεχνητά χρώματα και τα συντηρητικά από τη διατροφή τους.

Ωστόσο, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον διαπίστωσαν ότι είναι το γενετικό συστατικό που καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο ο χρωματισμός των τροφίμων επηρεάζει τη συμπεριφορά των παιδιών. Τα αποτελέσματα του τεχνητού χρωματισμού τροφίμων έχουν επίσης παρατηρηθεί σε παιδιά χωρίς ADHD. Ως αποτέλεσμα, ορισμένα παιδιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με ADHD, έχουν υψηλότερο επίπεδο ευαισθησίας στις χημικές ουσίες από άλλα.

Επομένως, για να αποφευχθούν οι επιβλαβείς επιπτώσεις του τεχνητού χρωματισμού των τροφίμων στα παιδιά, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψή τους. Αν θέλετε να είστε δημιουργικοί στην παραγωγή πολύχρωμων τροφίμων, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φυσικές βαφές όπως φύλλα suji για πράσινο, χρησιμοποιήστε μωβ γλυκοπατάτες για μωβ και κουρκούμη για κίτρινο. Αν και το προκύπτον χρώμα δεν είναι τόσο ελκυστικό όσο το τεχνητό χρώμα, οι φυσικές βαφές είναι ασφαλέστερες και πιο υγιεινές για τα μικρά σας.

Χ