Πίνακας περιεχομένων:
- Λάδι Canola με μια ματιά
- Είναι το έλαιο canola καλό για την υγεία;
- Επιλέξτε σοφά λάδι canola για μαγείρεμα
Το λάδι Canola είναι μια καλή επιλογή μαγειρικού λαδιού. Είναι όμως αυτό το λάδι πιο υγιές για το σώμα; Δείτε την απάντηση εδώ.
Λάδι Canola με μια ματιά
Το έλαιο Canola είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Canola (Ελαιοκράμβη). Το ίδιο το όνομα canola είναι στην πραγματικότητα συντομογραφία του Λάδι Καναδά, ως η κύρια παραγωγική χώρα.
Το έλαιο Canola ή canola περιέχει 63% μονοακόρεστα λιπαρά και άλφα-λινελαϊκό οξύ, ένα παράγωγο των ωμέγα-3. Και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν από καιρό συσχετιστεί με τα οφέλη τους για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Αυτό το καναδικό λάδι έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που προκαλεί καρδιακή βλάβη.
Παρόλα αυτά, το έλαιο canola δεν περιέχει τόσα αντιοξειδωτικά όσο το «φίλο» του, το ελαιόλαδο, επειδή έχει περάσει από μια ποικιλία σύνθετων τεχνικών διύλισης. Λόγω αυτής της διαδικασίας εξευγενισμού, το έλαιο canola περιέχει πολύ λίγα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό που απομένει είναι μια μικρή ποσότητα λιποδιαλυτής βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ.
Είναι το έλαιο canola καλό για την υγεία;
Αν και περιέχει πολλές ενώσεις που μπορούν να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς, αυτό το λάδι δεν είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα ή το κάψιμο.
Τα φυτικά έλαια που περιέχουν μονοακόρεστα λίπη όπως το έλαιο canola μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο διαφόρων καρδιακών παθήσεων. Από την άλλη πλευρά, το έλαιο canola έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ, ένα παράγωγο ωμέγα-6 λιπαρού οξέος που όταν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων προβλημάτων υγείας.
Όταν θερμανθεί, αυτό το λάδι θα υποστεί οξείδωση και θα αντιδράσει με οξυγόνο για να σχηματίσει ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις. Τα ωμέγα-6 παράγουν εικοσανοειδή ενώσεις που προκαλούν φλεγμονή.
Η φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τους παράγοντες κινδύνου για ορισμένες σοβαρές ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις, αρθρίτιδα, κατάθλιψη, ακόμη και καρκίνο. Η φλεγμονή που προκαλείται από τα ωμέγα-6 μπορεί επίσης να βλάψει τη δομή του DNA. Το λινελαϊκό οξύ μπορεί να συσσωρευτεί σε κύτταρα σωματικού λίπους, κυτταρικές μεμβράνες, έως ότου απορροφηθεί στο μητρικό γάλα. Οι αυξήσεις των ωμέγα-6 στο μητρικό γάλα έχουν συνδεθεί με άσθμα και έκζεμα στα παιδιά.
Επιπλέον, περίπου το 80% του ελαίου canola παράγεται από γενετικά τροποποιημένα φυτά canola. Το έλαιο Canola υποβάλλεται επίσης συχνά σε επεξεργασία από σπόρους canola χρησιμοποιώντας χημικό διαλύτη, συνήθως εξάνιο, το οποίο φυσικά μπορεί να είναι κακό για την υγεία. Η διαδικασία διύλισης λαδιού προσθέτει επίσης γενικά λίγο λίπος trans. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το έλαιο canola περιέχει περίπου 0,56-4,2% trans λιπαρά.
Επιλέξτε σοφά λάδι canola για μαγείρεμα
Συνολικά, το έλαιο canola δεν είναι σχεδόν τόσο κακό όσο άλλα φυτικά έλαια, αλλά απέχει πολύ από το υγιές. Ωστόσο, μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν μελέτες που να συνδέουν το έλαιο canola με τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.
Χρησιμοποιήστε βιολογικό λάδι canola που δεν περιέχει υψηλές ποσότητες trans λιπαρών, επομένως μπορεί να είναι καλύτερο για κατανάλωση. Σας συνιστούμε να καταναλώνετε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας που είναι πιο υγιεινό.
Αλλά αν θέλετε να μειώσετε τους κινδύνους για την υγεία των τρανς λιπαρών, η μείωση των συσκευασμένων και πρόχειρων φαγητών δεν είναι αρκετή. Πρέπει επίσης να μειώσετε όλα τα τηγανητά τρόφιμα και επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικά έλαια για το μαγείρεμα, ακόμα και ως ένα παφλασμό σαλάτας.
Χ
