Τι είναι τα αντιοξειδωτικά και γιατί είναι σημαντικά για το σώμα μας; & ταύρος; γεια σου υγιή

Έχετε ακούσει για τις ελεύθερες ρίζες; Τα συστατικά που λέγεται ότι προκαλούν διάφορα είδη ασθενειών βρίσκονται στο καθημερινό περιβάλλον σας. Οι ελεύθερες ρίζες είναι υποπροϊόντα της επεξεργασίας τροφίμων σε ενέργεια. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να πάρετε ελεύθερες ρίζες από τα τρόφιμα, τον αέρα και ακόμη και από την αντίδραση του σώματός σας στο ηλιακό φως. Λοιπόν, το σώμα μας έχει έναν ειδικό αμυντικό μηχανισμό για την αποτροπή των κακών επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών, δηλαδή των αντιοξειδωτικών.

Υπάρχουν δύο τύποι αντιοξειδωτικών, δηλαδή τα ενδογενή που παράγονται από τον οργανισμό, και τα εξωγενή που λαμβάνονται από το εξωτερικό σώμα, ειδικά από τα τρόφιμα. Αν και μπορεί να παράγει τα δικά του αντιοξειδωτικά, το σώμα τείνει να βασίζεται περισσότερο στα αντιοξειδωτικά που προέρχονται από το εξωτερικό. Αυτά τα αντιοξειδωτικά λειτουργούν δίνοντας ηλεκτρόνια σε μόρια ελευθέρων ριζών, έτσι ώστε να εξουδετερώνουν την κακή φύση αυτών των ελεύθερων ριζών.

Πώς λειτουργούν τα αντιοξειδωτικά στο σώμα;

Ο τρόπος λειτουργίας των αντιοξειδωτικών σχετίζεται με τον τρόπο λειτουργίας των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα είναι μόρια που έχουν ελεύθερα ηλεκτρόνια, όπου τα ηλεκτρόνια πρέπει να ζευγαρωθούν. Αυτά τα ελεύθερα ηλεκτρόνια κάνουν τις ελεύθερες ρίζες τόσο αντιδραστικές που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα γύρω κύτταρα. Λόγω της φύσης των ζευγαρωμένων ηλεκτρονίων, τα ελεύθερα ηλεκτρόνια που υπάρχουν σε αυτά τα μόρια ελευθέρων ριζών μπορούν να δωρίσουν ηλεκτρόνια ή να δεχθούν ηλεκτρόνια από τα μόρια υγιών κυττάρων του σώματος. Τα υγιή μόρια των κυττάρων του σώματος θα συμπεριφέρονται τότε τα ίδια με τις ελεύθερες ρίζες, δημιουργώντας πολλές άλλες ελεύθερες ρίζες. Οι αντιδραστικές ελεύθερες ρίζες στη συνέχεια επηρεάζουν τη μεμβράνη στον πυρήνα του κυττάρου και βλάπτουν τα συστατικά μέσα σε ένα κύτταρο, προκαλώντας το κύτταρο να καταστρέψει τον εαυτό του. Αν και μπορούν να επιτεθούν σε όλους τους τύπους κυττάρων, οι ελεύθερες ρίζες προσβάλλουν κυρίως λιπώδη κύτταρα, κύτταρα νουκλεϊκών οξέων και πρωτεΐνες.

Η κύρια λειτουργία των αντιοξειδωτικών είναι η δωρεά ηλεκτρονίων σε μη ζευγάρια ηλεκτρόνια που περιέχονται σε μόρια ελευθέρων ριζών, εμποδίζοντας αυτά τα ελεύθερα ηλεκτρόνια να προσελκύσουν ηλεκτρόνια από υγιή κύτταρα του σώματος. Αυτό που είναι ιδιαίτερο στην εργασία των αντιοξειδωτικών είναι ότι μετά την παροχή ηλεκτρονίων, τα αντιοξειδωτικά δεν θα μετατραπούν σε ελεύθερες ρίζες σαν άλλα κύτταρα να δώσουν ηλεκτρόνια. Έτσι, το έργο αντιοξειδωτικών όπως η εξουδετέρωση των αντιδραστικών ιδιοτήτων των μορίων ελευθέρων ριζών.

Ποιες είναι οι πηγές αντιοξειδωτικών;

Πολλές βιταμίνες και φυτικά θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά μπορείτε εύκολα να βρείτε στο καθημερινό φαγητό και ποτό σας. Παραδείγματα αντιοξειδωτικών είναι η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε και τα καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη, το βήτα καροτένιο και το λυκοπένιο που βρίσκονται σε πολλά λαχανικά και φρούτα. Η βιταμίνη Ε βοηθά στην προστασία των κυττάρων του σώματος από βλάβες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και οφθαλμικές παθήσεις. Η βιταμίνη Ε λειτουργεί συνήθως σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C για την πρόληψη διαφόρων εκφυλιστικών ασθενειών. Βιταμίνη Ε μπορείτε να βρείτε σε λάδι που προέρχεται από φυτά, προϊόντα ολικής αλέσεως, σπόροι και ξηροί καρποί.

Εκτός από τη βιταμίνη Ε, η βιταμίνη C είναι ίσως ο πιο ευρέως αναγνωρισμένος τύπος αντιοξειδωτικού. Βοηθώντας στην προστασία του σώματος από λοίμωξη, αποτρέποντας τη βλάβη των κυττάρων, βοηθώντας την παραγωγή κολλαγόνου που λειτουργεί για να συνδέσει τα οστά στους μύες είναι μερικά από τα οφέλη της βιταμίνης C. Μπορείτε να βρείτε βιταμίνη C σε εσπεριδοειδή, μάνγκο, παπάγια, φράουλες και λαχανικά όπως ντομάτες, μπρόκολο και πατάτες.

Εκτός από τις βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να βρεθούν στα φυτοθρεπτικά συστατικά, ένα συστατικό που βρίσκεται μόνο στα λαχανικά και τα φρούτα και παίζει ρόλο στο να δώσει στα φρούτα ένα ξεχωριστό χρώμα ή άρωμα. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά της καροτενοειδούς ομάδας περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, υπάρχουν βήτα καροτένιο, λυκοπένιο και λουτεΐνη, που είναι άφθονα σε καρότα, ντομάτες και σκούρα πράσινα λαχανικά όπως μπρόκολο και λάχανο.

Αντιοξειδωτικά και πρόληψη ασθενειών

Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να αποτρέψουν τις ελεύθερες ρίζες. Εάν δεν ελεγχθούν, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα υγιή κύτταρα του σώματος. Οι ελεύθερες ρίζες υποπτεύονται ότι είναι η αιτία διαφόρων ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, η μειωμένη ικανότητα όρασης και το Αλτσχάιμερ. Τα αντιοξειδωτικά ως εξουδετερωτικά τις αντιδραστικές ιδιότητες των ελεύθερων ριζών μπορούν να αποτρέψουν αυτές τις ασθένειες, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο εάν τα αντιοξειδωτικά καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή, όχι σε μορφή συμπληρώματος.

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων έχει μικρή επίδραση στην πρόληψη ασθενειών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Αν και αυτές οι μελέτες έχουν τους αντίστοιχους περιορισμούς τους, έρευνα που σχετίζεται με τα οφέλη από την κατανάλωση οπωροκηπευτικών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά δίνει πραγματικά θετικά αποτελέσματα για την καταπολέμηση των επιβλαβών επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών.