Οφέλη του γάλακτος κεφίρ για την υγεία μας

Το γάλα Kefir είναι μια μαγειρική κληρονομιά από τον Προφήτη Μωάμεθ, η οποία έγινε αποδεκτή και αναπτύχθηκε από τους ανθρώπους της Μέσης Ανατολής από 1400 χρόνια πριν. Αλλά τώρα, η εξάπλωση αυτού του ποτού κεφίρ βρίσκεται στην Ινδονησία. Ποια είναι τα οφέλη και οι ιδιότητες του ποτού του προφήτη; Δείτε την ακόλουθη συζήτηση.

Τι είναι το γάλα κεφίρ;

Το γάλα Kefir είναι ένα παχύ ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος και σπόρων κεφίρ, συνήθως φτιαγμένο από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Ενώ οι σπόροι κεφίρ παρασκευάζονται από βακτήρια γαλακτικού οξέος, μαγιά και πολυσακχαρίτες. Όσον αφορά το σχήμα, το γάλα κεφίρ είναι παρόμοιο με το γιαούρτι με παχιά υφή και η ξινή γεύση είναι επίσης εμφανής στη γλώσσα.

Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος κεφίρ;

Αυτό το ποτό προβιοτικού τύπου είναι πλούσιο σε βακτήρια Lactobacillus acidophilus και Bifidobacterium bifidum. Επιπλέον, υπάρχουν καλά θρεπτικά συστατικά για το σώμα, όπως βιταμίνη Β, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος. Λοιπόν, εδώ είναι τα οφέλη του γάλακτος κεφίρ που έχουν δοκιμαστεί επιστημονικά για καλή υγεία:

1. Πρόληψη και καταπολέμηση του καρκίνου

Το ποτό γάλακτος Kefir, είναι πράγματι ένα από τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορείτε να λάβετε υπόψη για την καθημερινή πρόσληψη υγείας. Ο λόγος είναι, Εφημερίδα της Γαλακτοκομικής Επιστήμης δηλώνει, το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να σκοτώσει τους τύπους όγκων και καρκίνων που δοκιμάστηκαν σε ποντίκια. Το περιεχόμενο στο κεφίρ μπορεί επίσης να αυξήσει την ανοσία των ποντικών και να σταματήσει την ανάπτυξη καρκίνου στο στήθος.

2. Βοηθά στην αποτοξίνωση των τοξινών

Για όσους είναι αλλεργικοί στα φιστίκια, ξέρατε ότι η κατανάλωση γάλακτος κεφίρ μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα αλλεργίας στα φιστίκια; Η αφλατοξίνη είναι μια ουσία που παράγεται ευρέως από μανιτάρια και φιστίκια. Αυτή η αφλακτοσίνη έχει αρνητική επίδραση στο σώμα, όπως η πρόκληση αλλεργιών ή η μείωση της ανοσίας. Εν τω μεταξύ, το γάλα κεφίρ περιέχει γαλακτικό οξύ που μπορεί να καταπολεμήσει την ουσία της αφλακτοσίνης. Επομένως, τα ποτά κεφίρ γίνονται έμμεσα αποτοξινωτική πρόσληψη που σας βοηθά να καταπολεμήσετε ορισμένες τροφικές αλλεργίες.

3. Αυξήστε την ανοσία

Μια μελέτη από Πανεπιστήμιο Κορκ στην Ιρλανδία, υποδείξτε ότι εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, δεν χρειάζεται να παίρνετε αντιβιοτικά και να πίνετε μόνο γάλα κεφίρ. Γιατί αυτό? Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα προβιοτικά τρόφιμα και ποτά λειτουργούν καλύτερα από τα αντιβιοτικά φάρμακα, όπου τα προβιοτικά μπορούν να εξαλείψουν βακτήρια που μολύνουν τον οργανισμό και ακόμη και να αποτρέψουν συμπτώματα.

4. Αυξήστε την αντοχή των οστών

Μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Osteoporosis International διαπίστωσε ότι η κατανάλωση γάλακτος κεφίρ καθημερινά μπορεί να αυξήσει την οστική πυκνότητα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητα σε σπόρους κεφίρ λειτουργεί αυξάνοντας την απορρόφηση ορυκτών οστού, ασβεστίου και μαγνησίου και σημαντικών ουσιών για την αύξηση της οστικής πυκνότητας, συμπεριλαμβανομένου του φωσφόρου, της βιταμίνης D και της βιταμίνης Κ2.

5. Αποτρέψτε τις αλλεργίες και το άσθμα

Εφημερίδα της Ανοσολογίας στην Αμερική δημοσίευσε μια νέα μελέτη που εξηγεί ότι τα ποτά κεφίρ αποδεικνύεται ότι έχουν καλή επίδραση όταν πίνουν από άτομα με αλλεργίες και άσθμα. Σε αυτή τη μελέτη, το κεφίρ κατέστειλε σημαντικά τις φλεγμονώδεις αιτίες, όπως η ιντερλευκίνη-4, τα Τ-βοηθητικά κύτταρα και η ανοσοσφαιρίνη IgE. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι το κεφίρ έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και θα μπορούσε να αποδειχθεί ευεργετικό στην πρόληψη του άσθματος.

6. Ανακουφίζει τη δυσανεξία στη λακτόζη

Αν και το κεφίρ παράγεται από γάλα, η διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής το καθιστά απαλλαγμένο από βακτήρια λακτόζης. Σε μια μελέτη στο Περιοδικό της Αμερικανικής Διαιτητικής Ένωσης που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2003, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Οχάιο εξέτασαν 15 άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Στη συνέχεια, βρέθηκαν τα αποτελέσματα, ότι το γάλα κεφίρ μείωσε συμπτώματα όπως αέριο στο στομάχι, κοιλιακό άλγος και διάρροια, τα οποία συμβαίνουν συχνά σε άτομα αλλεργικά στο γάλα.

Η στάρπη (παχιά υφή) στο κεφίρ είναι μικρότερη από την περιεκτικότητα σε στάρπη στο γιαούρτι, οπότε είναι συνήθως εύκολο να αφομοιωθεί. Όμως, για όσους από εσάς έχετε δυσανεξία, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας σχετικά με το γάλα κεφίρ που θα καταναλώνετε.