Ζελατίνη, τα συστατικά για τη σιωπηλή πουτίγκα

Σας αρέσει να φτιάχνετε πουτίγκα ή άλλα γλυκά; Πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη χρήση ζελατίνης. Συνήθως διαθέσιμο σε μορφή σκόνης, αυτό το συστατικό μαγειρέματος είναι χρήσιμο για την παραγωγή λαστιχωτής και αρκετά πυκνής υφής. Εκτός από το ότι μπορεί να πυκνώσει τα τρόφιμα, αποδεικνύεται ότι η ζελατίνη έχει πολλά μεγάλα οφέλη για την υγεία του σώματος.

Τι είναι η ζελατίνη;

Πριν μάθετε τα οφέλη του, πρέπει πρώτα να γνωρίζετε τι είναι η ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι ένα εκχύλισμα πρωτεΐνης από ζώα όπως βοοειδή ή ψάρια. Αυτό το υλικό κατασκευάζεται με βράσιμο οστών ζώων, μαλακών οστών και δέρματος για την εξαγωγή της περιεκτικότητας σε κολλαγόνο. Το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που συνδέει τους μύες, τα οστά και το δέρμα στα ζώα.

Το κολλαγόνο που υποβάλλεται σε επεξεργασία θα μετατραπεί σε μια ουσία χωρίς γεύση και χωρίς χρώμα. Αυτό το υλικό είναι διαλυτό σε ζεστό νερό, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουτίγκας, κέικ, σάλτσες, σούπες ή άλλα πιάτα.

Οφέλη της ζελατίνης για την υγεία

1. Χτίστε μυ

Τα αμινοξέα είναι δομικά στοιχεία πρωτεΐνης που είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας. Αν και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει διάφορους τύπους αμινοξέων, οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει ακόμα να πάρουν επιπλέον αμινοξέα μέσω της τροφής.

Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτά τα συστατικά μαγειρέματος ποικίλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τον ζωικό ιστό που χρησιμοποιείται.

2. Μείωση του πόνου στις αρθρώσεις

Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει πόσο αποτελεσματικό είναι αυτό το εκχύλισμα ζωικής πρωτεΐνης ως θεραπεία για προβλήματα των αρθρώσεων και των οστών, όπως η οστεοαρθρίτιδα. Η οστεοαρθρίτιδα είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους φλεγμονής των αρθρώσεων. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται όταν τα τακάκια χόνδρου μεταξύ των αρθρώσεων έχουν υποστεί ζημιά, προκαλώντας πόνο και δυσκαμψία.

Σε μια μελέτη, σε 80 άτομα με οστεοαρθρίτιδα δόθηκαν συμπληρώματα ζελατίνης και ένα φάρμακο εικονικού φαρμάκου (κενό φάρμακο, τίποτα σε αυτό) για περισσότερο από δύο μήνες. Ως αποτέλεσμα, οι συμμετέχοντες που έλαβαν αυτό το συμπλήρωμα ανέφεραν σημαντικά μειωμένο πόνο στις αρθρώσεις και δυσκαμψία σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν εικονικά φάρμακα.

3. Διατηρήστε υγιές δέρμα και μαλλιά

Το ίδιο συμπλήρωμα έχει αποδειχθεί καλό για την επιδιόρθωση κατεστραμμένου δέρματος και μαλλιών. Η περιεκτικότητα σε κολλαγόνο σε αυτά τα συμπληρώματα αποδεικνύεται ότι κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και ενυδατωμένο.

Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να αυξήσει το πάχος και την ανάπτυξη των μαλλιών, ακόμη και σε άτομα με προβλήματα αλωπεκίας (φαλάκρα).

4. Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και της ψυχικής υγείας

Η ζελατίνη είναι πολύ πλούσια σε αμινοξέα γλυκίνη, η οποία είναι μια φυσική ουσία που σχετίζεται με τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η λήψη γλυκίνης μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Η κατανάλωση γλυκίνης έχει επίσης συνδεθεί με την πρόοδο στη θεραπεία διαφόρων ψυχικών διαταραχών, για παράδειγμα της σχιζοφρένειας.

5. Χάστε βάρος

Μην φοβάστε να φάτε λίπος ζελατίνης. Προφανώς, αυτό το συστατικό μαγειρικής μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας καταστέλλοντας την όρεξή σας. Η ίδια η όρεξη μπορεί να προκύψει λόγω της παραγωγής ορισμένων ορμονών στο σώμα.

Λοιπόν, τα φυσικά συστατικά αυτού του συστατικού μαγειρέματος έχουν καταφέρει να αυξήσουν τα επίπεδα ορμονών που λειτουργούν για τη μείωση της όρεξης. Θα είστε επίσης γεμάτοι περισσότερο μετά το φαγητό από ζελατίνη.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη τα επίπεδα θερμίδων. Για παράδειγμα, από προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος ή άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία πιάτων.

6. Βελτιώστε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος

Αυτό το ευέλικτο συστατικό μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει την πέψη με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τα αμινοξέα είναι σε θέση να διατηρήσουν την υγεία του βλεννογόνου στομάχου.

Η γλυκίνη μπορεί επίσης να διεγείρει την παραγωγή γαστρικών χυμών που μπορούν να βοηθήσουν στην πεπτική διαδικασία. Επιπλέον, η ζελατίνη είναι δεσμευτική με το νερό, έτσι μπορεί να βοηθήσει την τροφή να κινηθεί αποτελεσματικά στο πεπτικό σύστημα.