6 Οφέλη για την υγεία του kencur που δεν πρέπει να χάσετε: χρήσεις, παρενέργειες, αλληλεπιδράσεις

Kencur που έχει λατινικό όνομα Kaempferia galanga L,προφανώς εξακολουθεί να είναι μια οικογένεια με τζίντζερ ή Zingiberaceae. Λοιπόν, μην εκπλαγείτε αν πολλοί άνθρωποι συγχέουν το kencur με τζίντζερ και γαγγάλη λόγω του σχεδόν παρόμοιου σχήματος. Ακόμα κι αν στην πραγματικότητα, το kencur μπορεί να φέρει διαφορετικά οφέλη από το τζίντζερ για την υγεία. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα διάφορα οφέλη του kencur για την υγεία του σώματος, ας πάμε!

Τι είναι το kencur;

Πηγή: Γεια σας Yahya

Το Kencur είναι ένας τύπος μπαχαρικού κουζίνας που έχει ένα διακριτικό άρωμα που είναι φρέσκο ​​και έντονο. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης στο μαγείρεμα, τα οφέλη του kencur έχουν επίσης αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως μια φυσική θεραπεία.

Αυτό το φυτό που προέρχεται από την Ασία ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ-τζίντζερ (Zingiberaceae). ΕίδοςZingiberaceae Δεν περιέχει μόνο φυτά kencur, αλλά περιλαμβάνει επίσης τζίντζερ, κουρκούμη και γαγγάλη. Ναι, με άλλα λόγια, το kencur εξακολουθεί να είναι στενός συγγενής του τζίντζερ, του γαγγαριού και του κουρκούμη.

Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα βασικά συστατικά αυτών των πιάτων έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα, οπότε μερικές φορές είναι δύσκολο να γίνει διάκριση. Τα φυτά Kencur αναπτύσσονται σε πολλά τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Οι περιοχές διανομής είναι γενικά στην Ασία, συμπεριλαμβανομένων της Ινδονησίας, της Ινδίας, του Μπαγκλαντές, της Ταϊλάνδης και της Μαλαισίας.

Τα φυτά Kencur ευδοκιμούν συνήθως σε ορεινές περιοχές ή πεδινές περιοχές. Η καλύτερη δομή του εδάφους για φύτευση του kencur είναι χαλαρή, καθώς δεν περιέχει πολύ νερό.

Ωστόσο, το kencur δεν είναι λιγότερο γόνιμο όταν φυτεύεται σε γλάστρες με συνθήκες εδάφους που δεν είναι πολύ υγρές. Το meki που έχετε χρησιμοποιήσει συχνά είναι μόνο μέρος του κονδύλου kencur, στην πραγματικότητα αυτό το φυτό έχει ένα πλήρες σχήμα.

Όπως και τα περισσότερα φυτά γενικά, τα φυτά kencur είναι επίσης εξοπλισμένα με φύλλα και λουλούδια. Απλώς, το σχήμα και η εμφάνιση είναι σίγουρα διαφορετικά από άλλα συστατικά της κουζίνας.

Ποια είναι τα χημικά συστατικά και οι ενώσεις στο kencur;

Εκτός από τη χαρακτηριστική του γεύση και μπορεί να προσθέσει στη λιχουδιά των επεξεργασμένων πιάτων, τα οφέλη του kencur δεν σταματούν εκεί. Διάφορη σύνθεση ουσιών που περιέχονται στο kencur, και συγκεκριμένα:

• Αμυλο
• Ορυκτό
• Sineol
• Όξινο μεθυλ κάνναλ και πρόσθετα πεντα
• Κινναμικό οξύ
• Αιθυλεστέρας
• Μπορνόλ
• Καμπέν
• Παραουμαρίνη
• Ανισικό οξύ
• Αλκαλοειδή
• Γομ

Η περιεκτικότητα σε κινόλη, οξύ μεθυλ-κανίλ, προσβολές πεντα, κιναμικό οξύ και ούτω καθεξής εισέρχονται σε αιθέρια έλαια. Όχι μόνο αυτό, άλλες χημικές ενώσεις στο kencur είναι το p-methoxycinamate αιθύλιο, το p-methoxistiren, το karen, το Borneol και η παραφίνη.

Μεταξύ αυτών των χημικών συστατικών, το p-methoxycinamate αιθύλιο είναι το κύριο συστατικό του kencur. Εν τω μεταξύ, για την περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο, υπάρχει περίπου 2,4-2,9% της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο που αποτελεί την ένωση kencur.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kencur, τζίντζερ και κουρκούμη;

Πηγή: Bobo

Για όσους από εσάς πραγματικά κατανοείτε τους διάφορους τύπους μπαχαρικών κουζίνας, φυσικά είστε εξοικειωμένοι με το kencur. Ωστόσο, επειδή δεν υπάρχει μόνο ένας τύπος μπαχαρικού, μερικές φορές προκαλεί σύγχυση στους ανθρώπους να διακρίνουν τους διάφορους τύπους.

Ίσως είστε ένας από αυτούς που συχνά δυσκολεύονται να κάνουν διάκριση μεταξύ kencur και διαφόρων άλλων μπαχαρικών κουζίνας. Είτε πρόκειται για τζίντζερ είτε για κουρκούμη. Στην πραγματικότητα, κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά έχει το δικό του ξεχωριστό σχήμα και χαρακτηριστικά. Στην πραγματικότητα, τα οφέλη του kencur και άλλων συστατικών μαγειρέματος δεν είναι τα ίδια.

Ακολουθούν οι διαφορές μεταξύ kencur, τζίντζερ και κουρκούμη, τις οποίες πρέπει να καταλάβετε:

1. Σχήμα

Με την πρώτη ματιά, το kencur, το τζίντζερ και ο κουρκουμάς μοιάζουν. Παρόλο που και τα δύο ανήκουν στην ομάδα των ριζικών φυτών, το kencur έχει μια ξεχωριστή, καφετιά εμφάνιση δέρματος με ανοιχτό κίτρινο εσωτερικό.

Επιπλέον, το kencur έχει γενικά κάπως στρογγυλό και κοντό σχήμα. Ενώ η μορφή του κουρκούμη είναι ακριβώς το αντίθετο. Εάν το kencur έχει σχήμα που τείνει να είναι στρογγυλό, η κουρκούμη είναι μακριά με μέγεθος που μοιάζει με ανθρώπινη άρθρωση δακτύλου. Το χρώμα του εσωτερικού του κουρκούμη είναι πολύ διαφορετικό από άλλα συστατικά, που είναι πιο πορτοκαλί.

Επειδή έχει κουρκουμινοειδή, ο κουρκουμάς θα αφήσει ένα διακριτικό κιτρινωπό χρώμα μετά το χειρισμό του. Τα κουρκουμινοειδή είναι κίτρινοι χρωστικοί παράγοντες που απαντώνται συνήθως σε κουρκούμη και τζίντζερ.

Σε αντίθεση με το τζίντζερ, το οποίο έχει σχήμα που μοιάζει σχεδόν με μια ανθρώπινη άρθρωση δακτύλου. Είναι ακριβώς αυτό, το σχήμα αυτού του φυτού συνήθως διογκώνεται στη μέση, ώστε να μην φαίνεται λεπτό σαν κουρκούμη.

2. Φύλλα

Τα φυτά Kencur έχουν συνήθως 2-4 φύλλα ή όχι πάρα πολλά. Το σχήμα των φύλλων είναι πλατύ στρογγυλό με τη διάταξη μεταξύ των φύλλων αντικριστά. Ενώ τα φύλλα του κουρκουμά φυτού είναι περίπου 3-8, με μήκος φύλλου έως 70 εκατοστά (cm).

Σε αντίθεση με το σχήμα των φύλλων του φυτού kencur, το μέγεθος των φύλλων στο φυτό κουρκούμης είναι επιμήκη και έχει αιχμηρή άκρη. Για τα φυτά τζίντζερ, τα φύλλα είναι πτερύγια και είναι κάπως κοντά.

3. Ενδιαφέρον

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα τρία μπαχαρικά κουζίνας έχουν επίσης λουλούδια ως συμπλήρωμα των φυτών. Στο kencur, τα λουλούδια είναι λευκά και είναι εξοπλισμένα με 4 κορώνες. Το λουλούδι υποστηρίζεται από ένα μίσχο που δεν είναι πολύ μακρύ.

Το σχήμα λουλουδιού του κουρκουμά δεν διαφέρει πολύ από αυτό του φυτού kencur. Ωστόσο, το κουρκούμη φυτό έχει ελαφρώς μοβ άνθη με μέγεθος που είναι επίσης αρκετά μικρό. Ένα άλλο μόνο με λουλούδια φυτών τζίντζερ, τα οποία είναι αρκετά φαρδιά και αρκετά μεγάλα. Το χρώμα των λουλουδιών του φυτού τζίντζερ είναι γενικά κόκκινο, με φολιδωτές μίσχους.

4. Γεύση

Το άρωμα και η γεύση είναι μια από τις πιο εντυπωσιακές διαφορές από το kencur, το κουρκούμη και το τζίντζερ. Το Kencur έχει πολύ έντονο άρωμα, μπορεί ακόμη και να είναι λίγο ισχυρό. Η χαρακτηριστική γεύση του ίδιου του kencur είναι μοναδική, δηλαδή υπάρχει μια πικρή, πικάντικη αίσθηση, αλλά αισθάνεται ζεστή όταν μπαίνει στο σώμα.

Εν τω μεταξύ, το τζίντζερ έχει κυρίως πικάντικη γεύση χάρη στην ένωση zingeron σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά ως ποτό θέρμανσης του σώματος που είναι καλό για κατανάλωση όταν ο καιρός είναι κρύος.

Από την άλλη πλευρά, η κουρκούμη έχει μια γεύση που δεν είναι τόσο δυνατή όσο το kencur ή το τζίντζερ. Ωστόσο, ο κουρκούμη δίνει μια γεύση που είναι αρκετά γλυκιά και όχι πικάντικη όταν τρώγεται. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως δεν γνωρίζουν πραγματικά ότι έχουν φάει τρόφιμα με κουρκούμη.

Ποια είναι τα οφέλη του kencur για την υγεία;

Εκτός από το να είναι ένα μπαχαρικό μαγειρικής, στην πραγματικότητα το kencur έχει ποικίλα οφέλη που είναι καλά για την υγεία, όπως:

1. Θεραπεία του βήχα

Η παραδοσιακή παρασκευή του kencur αναμεμιγμένη με αλάτι είναι από καιρό γνωστή ως παραδοσιακό φάρμακο για το βήχα με φλέγμα. Η κατανάλωση αυτού του βοτάνου προβλέπεται να διευκολύνει την αναπνοή και να ανακουφίσει ταχύτερα τον βήχα με το φλέγμα.

Εκτός από το φάρμακο για το βήχα, αποδεικνύεται ότι αυτό το φυτικό συστατικό καταναλώνεται συχνά από τραγουδιστές προτού εμφανιστούν για να βοηθήσουν στη διατήρηση της κατάστασης των φωνητικών χορδών και να κάνουν τον λαιμό να αισθανθεί πιο ανακουφισμένος, ξέρετε! Δυστυχώς, όμως, δεν υπάρχει έρευνα που να αποδεικνύει αυτό το όφελος.

2. Ανακουφίστε το άγχος

Μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές από το Τμήμα Φαρμακευτικής στο Πανεπιστήμιο Jahangirnagar στο Μπαγκλαντές, βρήκε τα οφέλη του kencur. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι το εκχύλισμα του φυτού kencur, τόσο του ριζώματος / της ρίζας όσο και των φύλλων, έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες έναντι του κεντρικού νευρικού συστήματος που μπορεί να προσφέρει ηρεμιστικό ή ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών επιβεβαιώνουν επίσης τα οφέλη του kencur για την υγεία ως σημαντικό ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το kencur ως φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη μείωση των επιπτώσεων του στρες, του άγχους, του άγχους και της κατάθλιψης.

Ωστόσο, αυτή η έρευνα απαιτεί ακόμη περαιτέρω έρευνα σχετικά με τις ιδιότητες του kencur για την υγεία του ανθρώπινου σώματος.

3. Αντιμετώπιση της διάρροιας

Ακόμα από τα αποτελέσματα προηγούμενης έρευνας που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, βρήκαν ενδιαφέροντα πράγματα. Η μελέτη αναφέρει ότι το εκχύλισμα kencur περιέχει σημαντικές ποσότητες κυτταροτοξικών και αντιβακτηριακών ουσιών.

Σε αυτή τη βάση, το kencur πιστεύεται ότι είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές θεραπευτικές επιλογές για τη διάρροια. Αυτό αποδεικνύεται από έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε πειραματόζωα τα οποία χωρίστηκαν σε 2 ομάδες. Και στις δύο ομάδες δόθηκε καστορέλαιο από το στόμα (από του στόματος) για να προκαλέσει διάρροια.

Στην πραγματικότητα, πειραματόζωα που έλαβαν εκχύλισμα kencur εμφάνισαν σημάδια και συμπτώματα διάρροιας που ήταν ήπια και ακόμη και σταδιακά εξαφανίστηκαν. Εν τω μεταξύ, άλλες πειραματικές ομάδες ζώων που δεν έλαβαν εκχύλισμα kencur παρουσίασαν επίμονα συμπτώματα διάρροιας. Για παράδειγμα, τα κόπρανα τείνουν να τρέχουν, κοιλιακό άλγος και συχνές κινήσεις του εντέρου.

4. Τα βασικά συστατικά της φυτικής ιατρικής

Στην Ινδονησία, το kencur είναι το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυτικών φαρμάκων, είτε είναι παραδοσιακό είτε σύγχρονο εργοστασιακό φυτικό φάρμακο. Αυτό το ποτό βοτάνων ονομάζεται συχνά ρύζι kencur το οποίο παρασκευάζεται από ένα μείγμα ρυζιού, kencur, tamarind και καστανής ζάχαρης.

Τα οφέλη του kencur που μεταποιούνται σε ποτά από βότανα είναι χρήσιμα για την αύξηση της όρεξης, την υπέρβαση πεπτικών προβλημάτων, πόνους στο στομάχι, δύσπνοια, κρυολογήματα και επίσης πονοκεφάλους.

Δυστυχώς, πάλι, η έρευνα σχετικά με τα οφέλη του kencur είναι ακόμα ελάχιστη.

5. Αποτρέψτε την τερηδόνα

Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες που υπάρχουν στο kencur έχουν εκπληκτικά οφέλη. Αυτό το περιεχόμενο μπορεί να βοηθήσει στην αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίωνLactobacillus acidophilusστο σώμα.

Ο λόγος είναι, εάν επιτραπεί να αυξηθεί ο αριθμός, αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα, όπως τερηδόνα. Αυτή η ασθένεια, η οποία συνήθως βιώνεται από παιδιά, θα προκαλέσει φθορά των δοντιών λόγω κοιλοτήτων, λοίμωξης και πονόδοντου.

Ποια είναι τα οφέλη του kencur στο μαγείρεμα;

Γενικά, το kencur χρησιμοποιείται ως βάση για την προσθήκη γεύσης σε επεξεργασμένο πεκέλ, αλοιφή, karedok ή ακόμα και σεμπλάκ. Η προσθήκη kencur που αλέθεται μαζί με διάφορα άλλα μπαχαρικά, έχει ως στόχο να κάνει τη γεύση του φαγητού πιο φρέσκια όταν τρώγεται.

Οχι μόνο αυτό. Το Kencur μπορεί επίσης να αναμιχθεί με σάλτσα τσίλι έτσι ώστε να δίνει ένα αρωματικό άρωμα όταν τρώγεται. Δεν περιορίζεται στα τρόφιμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το kencur σε επεξεργασμένα ποτά που θα δώσουν μια ζεστή αίσθηση στο λαιμό.

Επεξεργασμένη συνταγή Kencur

Πηγή: Okezone

Για να έχετε τα βέλτιστα οφέλη από το kencur, υπάρχουν διάφορες επιλογές παρασκευασμάτων kencur που μπορείτε να δοκιμάσετε. Είτε το επεξεργαζόμαστε σε μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, είτε ως δίψα. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παραγωγής, ακολουθούν μερικές συνταγές kencur που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι:

1. Συνταγή Kencur

Ο συνδυασμός kencur σε συνδυασμό με τζίντζερ πιστεύεται ότι βοηθά στην εξομάλυνση του πεπτικού συστήματος, καθώς και στην αύξηση της αντοχής. Προκειμένου να δημιουργήσετε μια πιο ουδέτερη γεύση, είναι εντάξει να προσθέσετε άλλες φυσικές γεύσεις στο ποτήρι σας του kencur.

Εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα χυμού λεμονιού ή χυμού ασβέστη, σε συνδυασμό με πραγματικό μέλι. Αν θέλετε να είναι λιγότερο πικάντικο, προσθέτοντας λίγο νερό μπορεί να σας βοηθήσει να εξουδετερώσετε τη γεύση αυτού του ποτού.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 50 γρ. Kencur
• 50 γρ. Τζίντζερ
• ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 100 ml βραστό νερό

Πως να φτιάξεις:

1. Ξεφλουδίστε το kencur και το τζίντζερ και μετά το τρίβετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πιέστε χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, έως ότου παράγει το χυμό.
3. Βάλτε το χυμό σε ένα ποτήρι και μετά προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού.
4. Μπορείτε να προσθέσετε αρκετό βραστό νερό, για να αφαιρέσετε την πικάντικη και πικρή γεύση από το τζίντζερ και το kencur.

2. Συνταγή ρυζιού Kencur

Παρόλο που ονομάζεται ρύζι kencur, αυτό το ποτό περιλαμβάνει επίσης διάφορα άλλα βασικά συστατικά σε αυτό. Υπάρχουν κουρκούμη, τζίντζερ, tamarind, ζάχαρη φοίνικα και φύλλα pandan που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτό το φυτικό φάρμακο νόστιμο.

Εκτός από το ότι είναι νόστιμο και κάνει το σώμα πιο ζεστό, το ποτό ρυζιού kencur πιστεύεται επίσης ότι έχει καλά οφέλη. Για παράδειγμα, για να θεραπεύσει τα κρυολογήματα, ακόμη και να αυξήσει την όρεξη στα παιδιά. Δεν χρειάζεται να μπερδευτείτε για το πώς να το φτιάξετε, μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως αυτήν τη συνταγή ρυζιού kencur.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• Λευκό ρύζι 50 γρ
• 1 μεσαίο kencur
• 1 μικρό κουρκούμη
• 1 μεσαίο τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας tamarind
• 260 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης
• 2 φύλλα pandan
• Βραστό νερό για γεύση

Πως να φτιάξεις:

1. Βυθίστε το ρύζι σε καθαρό νερό για περίπου 3 ώρες.
2. Βράζουμε βραστό νερό με kencur, κουρκούμη, τζίντζερ, tamarind, φύλλα pandan και ζάχαρη από φοίνικα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν και να βράσουν όλα τα συστατικά.
3. Μετά από λίγο δροσερό, φιλτράρετε το νερό μαγειρέματος.
4. Πλένουμε τις σταγόνες kencur, κουρκούμη, τζίντζερ και tamarind που είχαν προηγουμένως βράσει, μαζί με το μούσκεμα του λευκού ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στραγγίστε και πιέστε τα αποτελέσματα της σύγκρουσης μέχρι να βγει το νερό, προσπαθήστε να στεγνώσετε εντελώς.
6. Βεβαιωθείτε ότι το ποτό έχει τέλεια γεύση πριν το σερβίρετε.
7. Σερβίρετε το ρύζι kencur απευθείας ή προσθέστε το με παγάκια.

Καλή τύχη με τα διάφορα οφέλη του kencur που είναι καλά για το σώμα, ναι!