Η επίδραση της κατανάλωσης ωμών τροφίμων δεν είναι καλή για την υγεία

Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση ωμού φαγητού έχει γίνει μια τάση στους λάτρεις της μαγειρικής. Σούσι, σασίμι και άλλα ωμά παρασκευάσματα λαχανικών είναι μεταξύ των πιάτων που δεν γλιτώνονται από τη λέξη ωμό. Είναι όμως ασφαλές να τρώμε ωμό κρέας ή λαχανικά; Υπάρχει κίνδυνος για την υγεία από την κατανάλωση ωμού φαγητού;

Μερικές από τις πιθανές επιπτώσεις της κατανάλωσης ωμού φαγητού

1. Πολλά βακτήρια και παράσιτα

Ένα από τα αποτελέσματα της κατανάλωσης ωμών τροφών όπως το σούσι και το σασίμι είναι ότι μπορεί να προσκαλέσει βακτήρια και παράσιτα στο σώμα. Τα βακτήρια και τα παράσιτα μπορούν να αναπτυχθούν σε ωμό ψάρι που δεν είναι φρέσκο και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Επιπλέον, εάν το ψάρι που χρησιμοποιείται είναι ψάρια γλυκού νερού, μπορεί να περιέχει μια φυσική τοξίνη που ονομάζεται ciguatera. Το Ciguatera μπορεί να προκαλέσει ένα άτομο να υποφέρει από πεπτικά και νευρικά προβλήματα.

2. Αυξήστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Η Αμερικανική Εταιρεία Διατροφικών Επιστημών τον Οκτώβριο του 2005 σημείωσε μια γερμανική μελέτη, η οποία συγκέντρωσε στοιχεία για άτομα που τους αρέσει να τρώνε ωμά τρόφιμα, ειδικά φρούτα και λαχανικά. Οι ερευνητές εξέτασαν την επίδρασή του στην υγεία του σώματος, ειδικά στην καρδιά.

Διαπίστωσαν ότι η επίδραση της κατανάλωσης ωμού φαγητού είχε επιπτώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων ενός ατόμου. Επιπλέον, τα ωμά τρόφιμα που καταναλώνονται συνεχώς μπορούν να έχουν αντίκτυπο στα αυξανόμενα επίπεδα ομοκυστεΐνης, το οποίο είναι ένας τύπος αμινοξέος που πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

3. Παρεμβαίνετε στην εργασία της θυρεοειδικής ορμόνης

Πολλά ωμά λαχανικά όπως λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, μουστάρδα και λάχανο περιέχουν goitrogens. Τα Goitrogens είναι φυσικές ενώσεις σε ορισμένα τρόφιμα που μπορούν να αναστείλουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και μπορεί τελικά να οδηγήσουν σε υποθυρεοειδισμό.

Για άτομα που τους αρέσει να τρώνε λαχανικά ή να τρώνε άλλες ωμές τροφές, αυτά τα goitrogens μπορούν να επιδεινώσουν την ικανότητα του θυρεοειδούς σας να παράγει άλλες σημαντικές ορμόνες στο σώμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε ορισμένα λαχανικά για να απενεργοποιήσετε το goitrogen, έτσι ώστε να διατηρείται η υγεία των θυρεοειδικών ορμονών του σώματος

4. Θα προκύψουν προβλήματα πέψης

Το ωμό κρέας και τα λαχανικά όταν καταναλώνονται τείνουν να είναι δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας και τα λαχανικά έχουν κυτταρίνη και άλλες ινώδεις δομές, καθιστώντας δύσκολη την πέψη του στομάχου.

Το πρόβλημα είναι ότι η ανθρώπινη πέψη δεν είναι η ίδια με την πέψη των ζώων, η οποία μπορεί να αφομοιώσει άμεσα όλα τα τρόφιμα που εισέρχονται. Ειδικά φυτικές ίνες από λαχανικά, μπορούν να αποδυναμώσουν το πεπτικό σύστημα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή ακόμη και αύξηση βάρους.

5. Χάνοντας βασικά θρεπτικά συστατικά

Όταν τρώτε ωμά τρόφιμα, το σώμα σας μπορεί να χάσει μερικά από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από αυτά τα τρόφιμα. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά και το κρέας αποθηκεύονται στις ίνες τους. Δυστυχώς, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ακόμη σε θέση να διασπάσει τις ίνες για να πάρει θρεπτικά συστατικά από ωμά τρόφιμα. Συνιστάται, να μαγειρεύετε τις πηγές τροφίμων εκ των προτέρων για να διασπάτε τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα από πηγές τροφίμων.