4 Οι κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την κατανάλωση χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο επεξεργασμένα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, χάρη στην υψηλή θρεπτική του περιεκτικότητα και την υπέροχη γεύση του. Δυστυχώς, παρόλο που υπάρχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το κρέας, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν εάν δεν είστε προσεκτικοί όταν το φάτε.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι να τρώτε χοιρινό; Δείτε τις παρακάτω κριτικές.

Τι είδους χοιρινό τρώγεται συνήθως;

Πηγή: Seious Eats

Σε αντίθεση με το αγριογούρουνο ή το αγριογούρουνο, το οποίο συνήθως τρώγεται χοιρινό είναι το κρέας που προέρχεται από χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Με άλλα λόγια, αυτό το κρέας προέρχεται επίσης από χοίρους που φροντίζονται και μεγαλώνουν, έτσι ώστε να μην διαφέρει πολύ από την περίπτωση των κοτόπουλων, των αγελάδων, των αιγών και άλλων ζώων που εκτρέφονται συνήθως.

Σχεδόν το ίδιο με το κρέας γενικά, το κρέας αυτού του λιπαρού ζώου περιέχει επίσης μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών. Σε 100 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού κρέατος, υπάρχουν 453 θερμίδες (θερμίδες), 11,9 γραμμάρια πρωτεΐνης και 45 γραμμάρια λίπους.

Μερικά από τα μέταλλα στο χοιρινό είναι 7 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου, 117 mg φωσφόρου, 1,8 mg σιδήρου, 112 mg νατρίου, 819,3 mg καλίου, 0,22 mg χαλκού και 0,4 mg ψευδαργύρου.

Λάβετε υπόψη τους κινδύνους του χοιρινού κρέατος πριν το φάτε

Τα αποτελέσματα της έρευνας που δημοσίευσε η Consumer Reports δείχνουν ότι το χοιρινό κρέας έχει κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσηςYersinia enterocoliticaπου είναι επικίνδυνο. Εάν εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν πυρετό και ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Τα συμπτώματα που εμφανίζονται περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο και κράμπες στο στομάχι.

Επιπλέον, το κρέας αυτού του λιπαρού ζώου είναι επίσης πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί. Όταν τρώτε αυτό το κρέας, χρειάζονται περίπου έξι ώρες για να επεξεργαστεί και να αφομοιώσει το πεπτικό σύστημα κάθε κομμάτι. Γι 'αυτό, η κατανάλωση αυτού του ζωικού κρέατος μπορεί να επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία του σώματος.

Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν ακόμα πολλοί άλλοι κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζετε πριν φάτε αυτό το κρέας. Εδώ είναι μερικοί από τους κινδύνους:

1. Καρκίνος του παχέος εντέρου

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ή τον ΠΟΥ, το επεξεργασμένο μεταποιημένο χοιρινό όπως το ζαμπόν, μπέικονκαι τα λουκάνικα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος κάθε μέρα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι ένας τύπος καρκίνου που αναπτύσσεται στο παχύ έντερο (παχύ έντερο) ή στο ορθό. Ένα από τα πιο ορατά συμπτώματα είναι διάρροια, δυσκοιλιότητα, κοιλιακός πόνος μετά από αφόδευση, αιμορραγία από τον πρωκτό, σκούρα κόπρανα, κράμπες στο στομάχι και δραστική απώλεια βάρους.

2. Ηπατική νόσος

Εκτός από την πρόκληση καρκίνου του παχέος εντέρου, μια μελέτη έχει βρει ισχυρές ενδείξεις μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και της ηπατικής νόσου. Αυτό προκαλείται από ενώσεις Ν-νιτροζο, το οποίο βρίσκεται σε πολλά μεταποιημένα προϊόντα κρέατος που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Environmental Research and Public Health, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι μία από τις αιτίες για τον υψηλό αριθμό ατόμων με κίρρωση και καρκίνο του ήπατος παγκοσμίως.

Η μελέτη αναφέρει ότι εκτός από το συχνό πόσιμο (αλκοολισμός) και τη μόλυνση από ηπατίτιδα, το κρέας αυτών των παχύσαρκων ζώων φαίνεται να έχει τη δική του θέση ως ισχυρή αιτία ηπατικής νόσου.

3. Ηπατίτιδα Ε

Τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, ειδικά το συκώτι, συχνά μεταφέρουν τον ιό της ηπατίτιδας Ε, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές και κίνδυνο να είναι θανατηφόρος. Εάν δεν είστε αρκετά καθαροί κατά την επεξεργασία και το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος, είστε πιο ευαίσθητοι σε λοίμωξη από τον ιό της ηπατίτιδας Ε.

Αυτός ο ιός μπορεί αργότερα να προκαλέσει πυρετό, κόπωση, ίκτερο, έμετο, πόνο στις αρθρώσεις, πόνο στο στομάχι, διευρυμένο ήπαρ, νεφρική ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο.

Σε μερικές σπάνιες περιπτώσεις, η μόλυνση από ηπατίτιδα Ε μπορεί να οδηγήσει σε μυοκαρδίτιδα (φλεγμονή του καρδιακού μυός), οξεία παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος), νευρολογικές διαταραχές (προβλήματα με τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα), διαταραχές του αίματος, σε μυοσκελετικές διαταραχές (προσβολή αρθρώσεων , μύες, νεύρα, συνδέσμους και σπονδυλική στήλη).

4. Σκουλήκια

Φάτε χοιρινό που έχει μολυνθεί με προνύμφες σκουληκιών τριχινέλλα μπορεί να προκαλέσει εντερικά σκουλήκια ή τριχίνωση. Όχι μόνο αυτό, μπορείτε επίσης να πάρετε ταινίαση λοίμωξη που προκαλείται από τις προνύμφες της ταινίας Taenia σόλιο.

Όλες αυτές οι μολύνσεις από σκουλήκια συνήθως λαμβάνονται όταν τρώτε χοιρινό που είναι ωμό ή όχι πλήρως μαγειρεμένο. Ο λόγος είναι ότι τα παράσιτα των σκουληκιών τείνουν να είναι δύσκολο να πεθάνουν παρόλο που έχουν περάσει από τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους υπάρχουν πολλές κλήσεις να μην τρώνε το κρέας αυτού του ζώου που είναι ακόμα μισό μαγειρεμένο.

Όταν έχετε τριχινίαση, μπορεί να αντιμετωπίσετε πόνο στο στομάχι, διάρροια, κόπωση, ναυτία και έμετο. Στην πραγματικότητα, μια εβδομάδα μετά την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος, τα ενήλικα θηλυκά σκουλήκια βρίσκονται τώρα στο σώμα σας παράγοντας προνύμφες που εισέρχονται στο αίμα σας και τελικά εισέρχονται στους μυς ή σε άλλους ιστούς.

Μόλις εμφανιστεί η προσβολή από σκουλήκια, τα συμπτώματα της λοίμωξης περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, υψηλό πυρετό, γενική αδυναμία, μυϊκούς πόνους και ευαισθησία, κόκκινα μάτια (επιπεφυκίτιδα), ευαισθησία στο φως και πρήξιμο των βλεφάρων ή του προσώπου.

Υπάρχει τρόπος να αποφευχθούν οι κακοί κίνδυνοι χοιρινού κρέατος;

Εάν θέλετε να φάτε χοιρινό, πρέπει να προσέξετε μερικά από αυτά τα πράγματα πριν από την επεξεργασία, το μαγείρεμα ή το φαγητό για να το κρατήσετε ασφαλές για εσάς.

• Επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας, μη επεξεργασμένο και συσκευασμένο στο εργοστάσιο για να αποφύγετε τον κίνδυνο καρκίνου.
• Όταν μαγειρεύετε κρέας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει στη σωστή θερμοκρασία, η οποία μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια. Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε σε θερμοκρασία τουλάχιστον 71 βαθμούς Κελσίου.
• Διαχωρίστε αυτό το κρέας από άλλα ωμά τρόφιμα στην κουζίνα για να αποφύγετε τη μόλυνση.
• Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και τρεχούμενο νερό μετά το χειρισμό αυτού του κρέατος.

Επιλέξτε χοιρινό και άλλα προϊόντα κρέατος που εκτρέφονται χωρίς χρήση ναρκωτικών. Ένας τρόπος για να γίνει αυτό είναι να αγοράσετε πιστοποιημένο βιολογικό κρέας, από ζώα που εκτρέφονται χωρίς αντιβιοτικά ή ρακτοπαμίνη.