Υγιείς και ορεκτικές ινδονησιακές συνταγές

Η Ινδονησία έχει μια πολιτιστική κληρονομιά γευστικών συνταγών. Ξεκινώντας από το Sabang έως το Merauke, έχουν τα χαρακτηριστικά του θρυλικού φαγητού. Ποιες είναι μερικές από τις πιο διάσημες συνταγές της Ινδονησίας; Ας ρίξουμε μια ματιά στις παρακάτω νόστιμες και υγιεινές συνταγές της Ινδονησίας.

Υγιείς και νόστιμες συνταγές της Ινδονησίας

1. Noodle godog

Το Bakmi Godog είναι ένα τυπικό βραστό νουντλς από την περιοχή της Τζατζακάρτα που μπορείτε να απολαύσετε με ένα ποτήρι ζεστό τσάι το βράδυ. Γενικά, αυτά τα ζυμαρικά χρησιμοποιούν συνηθισμένα κίτρινα ζυμαρικά από αλεύρι. Αλλά για μια πιο υγιεινή έκδοση, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πιο υγιεινά ζυμαρικά Shirataki. Ρίξτε μια ματιά στην παρακάτω ινδονησιακή συνταγή για βραστό νουντλ.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, τεμαχίστε το κρέας.
• 500 ml ζωμού κοτόπουλου
• 1 αυγό κοτόπουλου που έχει κτυπηθεί
• 500 γραμμάρια χυλοπίτες Shirataki
• 1 μπολ ψιλοκομμένα λαχανικά γεμάτα με χόρτα μουστάρδας και λάχανο 1 κρεμμυδάκι
• ½ κόκκινες ντομάτες, κομμένες περίπου σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κάτω φύλλα, κομμένα σε μεσαίο μέγεθος

Ανακατέψτε τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κεριά
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πως να φτιάξεις:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που έχουν πολτοποιηθεί
• Εισάγετε τα αυγά, τηγανίζετε τυχαία
• Προσθέστε τα χυλοπίτες και τα λαχανικά, ανακατέψτε και περιμένετε 1 λεπτό για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά
• Ρίξτε αργά το κοτόπουλο
• Πασπαλίστε το κοτόπουλο σε σκόνη και περιμένετε να βράσει
• Μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τη γεύση της σάλτσας ανάλογα με το γούστο σας
• Εισάγετε τις φέτες ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, ανακατεύετε τα νούγνια, αφαιρέστε από τη φωτιά και έτοιμα για σερβίρισμα

2. Ραντάνγκ κοτόπουλου χωρίς γάλα καρύδας

Ποιος δεν ξέρει το rendang; Το Rendang είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Ινδονησίας από τη Δυτική Σουμάτρα στον κόσμο, σύμφωνα με το CNN. Ωστόσο, το rendang που παρασκευάζεται με γάλα καρύδας μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα εάν το φάτε πολύ συχνά ή πολύ συχνά. Μην ανησυχείτε, μπορείτε να φτιάξετε rendang με γάλα σόγιας, ένα υποκατάστατο γάλα καρύδας που δεν έχει λιγότερο νόστιμο. Πώς είναι η συνταγή;

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 κοτόπουλο, κόψτε 6 ή 8 μέρη
• 6 κομμάτια φύλλων ασβέστη που έχουν κοπεί περίπου
• 2 φύλλα κουρκούμη
• 3 μίσχοι λεμονόχαρτου, θρυμματισμένοι χονδροειδώς, πάρτε απλώς το λευκό μέρος
• 8 ποτήρια γάλα σόγιας

Συστατικά καρυκευμάτων που πολτοποιούνται:

• 100 γραμμάρια σγουρά κόκκινα τσίλι
• 50 γραμμάρια μεγάλων κόκκινων τσίλι
• 2 Κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κομμάτια τζίντζερ, διαστάσεων 2 cm
• 2 τεμάχια των 2 εκατοστών γαγγαριού
• 1 κουρκούμη dibarka
• Ground κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πως να φτιάξεις:

• Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι μαγειρέματος, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά που έχουν πολτοποιηθεί
• Εισάγετε το γάλα, τα φύλλα ασβέστη, τα φύλλα κουρκούμης, τη λεμονόχορτο, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει
• Εισάγετε το κοτόπουλο που έχει πλυθεί
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν και τα μπαχαρικά απορροφηθούν.

3. Καθαρίστε τη σούπα κοτόπουλου

Η σούπα με κοτόπουλο είναι μια εγγενής κουζίνα της Ιάβας που έχει διαδοθεί ευρέως και τροποποιηθεί από τους κατοίκους της Ανατολικής Ιάβα. Γενικά, η σούπα κοτόπουλου χρησιμοποιεί γάλα καρύδας ως μείγμα της σούπας. Αλλά για μια πιο υγιεινή έκδοση, ας δοκιμάσουμε την ινδονησιακή συνταγή για καθαρή σούπα, κοτόπουλο που δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

• ½ Κοτόπουλο κομμένα 3 έως 4 μέρη
• Κόβεται 1 ντομάτα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 μίσχοι λεμονόχορτου που έχουν συνθλιβεί
• 3 κομμάτια πορτοκαλιών φύλλων
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 ½ λίτρο νερού
• Ground κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι
• 2 κουταλιές λάδι καρύδας

Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή αλεσμένων μπαχαρικών:

• 6 κρεμμυδάκια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 5 κεριά
• 1 κουρκούμη

Συστατικά για το περιεχόμενο της σούπας:

• Λάχανο που έχει πλυθεί και κομμένο σε μικρά κομμάτια
• Βραστή πατάτα
• Βραστά αυγά
• Τα φιδράκια shirataki που έχουν βράσει

Πως να φτιάξεις:

• Τα κομμάτια κοτόπουλου βράζονται σε 1 ½ λίτρο νερό, αφήστε το να βράσει μέχρι να βράσει
• Αφού βράσει και το κοτόπουλο μαγειρευτεί, πάρτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αφήστε το στην άκρη
• Αλέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά και σοτάρετε τα μπαχαρικά με λάδι καρύδας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη λεμονόχορτο, τα φύλλα ασβέστη και τα δάφνη μέχρι να μυρίσει καλά.
• Ανακατέψτε τα τηγανητά με βραστό ζωμό κοτόπουλου μέχρι να βράσει
• Προσθέστε τα πράσα και τις ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αλάτι. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τη γεύση
• Αφού βράσετε και δοκιμάστε σωστά, σερβίρετε shirataki vermicelli, παχύ, αυγό και τεμαχισμένο κοτόπουλο στην κορυφή. Ξεπλύνετε τη σούπα με σούπα και το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

4. Ένα hodgepodge

Το Gado-gado είναι ένα τυπικό φαγητό Betawi ή Τζακάρτα που αγαπούν πολλοί ξένοι λόγω της υγιούς και νόστιμης γεύσης της σάλτσας φυστικιών. Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή Ινδονησίας; Δείτε την ακόλουθη μέθοδο.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 100 γραμμάρια λευκού tofu, σε κύβους και τηγανητά μέχρι να ροδίσουν.
• 100 γραμμάρια tempeh, που ψήνονται σε κύβους και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο
• 100 γραμμάρια βλαστών φασολιών που έχουν χυθεί με ζεστό νερό
• 8 μακριά φασόλια, κόψτε κατά μήκος τις αρθρώσεις, ρίξτε ζεστό νερό και στραγγίξτε.
• 100 γραμμάρια σπανάκι νερού που έχει βράσει μέχρι να μαραθεί
• 1 άνοσο φρούτο, κομμένο σε σχήμα και μέγεθος ανάλογα με τη γεύση.
• 3 βραστά αυγά, το καθένα χωρίζεται σε 2 κομμάτια.

Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή σάλτσας φυστικιών:

• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 2 σγουρά κόκκινα τσίλι.
• 5 κομμάτια πιπέρι καγιέν (ανάλογα με το γούστο σας για πικάντικο)
• 2 μικρά φλιτζάνια φρυγμένα φιστίκια
• ½ φλιτζάνι γάλα σόγιας
• 50 γραμμάρια καστανής ζάχαρης σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας

Πως να φτιάξεις:

• Ανακατέψτε τα φιστίκια, το σκόρδο, τα σγουρά κόκκινα τσίλι και τα τσίλι πουλιών μέχρι να μαλακώσουν
• Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι
• Σοτάρετε τα συστατικά και τα μπαχαρικά που έχουν λιωθεί μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να αρωματιστούν
• Ρίχνουμε γάλα σόγιας, μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
• Προσθέστε κόκκινη ζάχαρη, αρκετό νερό (ανάλογα με τη γεύση, τη συνοχή της σάλτσας φυστικιών), αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και βράσει.
• Τακτοποιήστε όλα τα συστατικά στο πιάτο στο πιάτο
• Ξεπλύνετε με σάλτσα φυστικιών, πασπαλίστε με τηγανητά κρεμμύδια, ένα υγιεινό κρέας είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Χ