10 οφέλη του κακάου (κακάο) για την υγεία

Το κακάο είναι η προέλευση της σοκολάτας που απολαμβάνετε, είτε με τη μορφή μπαρ είτε ποτών. Πίσω από την αντιδημοτικότητα των φρούτων, στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά καλά οφέλη από το κακάο για την υγεία του σώματος που ίσως δεν έχετε σκεφτεί προηγουμένως.

Τι είναι το κακάο;

Πηγή: Briya Freeman

Το κακάο είναι η πιο αγνή μορφή σοκολάτας από ό, τι συνήθως καταναλώνετε. Το κακάο είναι ο σπόρος ενός φυτού Theoboroma κακάο. Αυτό το φυτό παράγει αρκετά μεγάλα φρούτα και το καθένα περιέχει 20 έως 60 σπόρους καλυμμένους με λευκή σάρκα. Σε αντίθεση με τη μεταποιημένη σοκολάτα, αυτό το φρούτο έχει μια γεύση που είναι μερικές φορές γλυκιά και μερικές φορές ξινή.

Έτσι, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κακάο είναι ο σπόρος του λοβού του κακάο που είναι ακόμα ακατέργαστο και ακατέργαστο. Οι ωμοί σπόροι φρούτων περιέχουν τα υψηλότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με αυτά που έχουν υποστεί επεξεργασία.

Επιπλέον, αυτοί οι σπόροι φρούτων αποτελούν επίσης πηγή μονοακόρεστου λίπους που είναι πολύ καλό για την υγεία. Στην πραγματικότητα, οι σπόροι περιέχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, φυσικούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που είναι καλές για την υγεία.

Διατροφική περιεκτικότητα σε κακάο

Πηγή: Perfect Daily Grind

Τα ωμά κακάο έχουν γεύση μαύρη σοκολάτα, αλλά λίγο πιο πικρό. Σε 100 γραμμάρια αλεσμένων κόκκων κακάου, περιέχονται διάφορα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή:

• 228 γραμμάρια θερμίδων
• 14 γραμμάρια λίπους
• 0 mg χοληστερόλης
• 21 mg νατρίου
• 58 γραμμάρια υδατανθράκων
• 20 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 2 γραμμάρια ζάχαρης
• 33 γραμμάρια φυτικών ινών
• 13% ασβέστιο
• 77% σίδηρος

Επεξεργασία φασολιών κακάου

Μετά τη συγκομιδή των σπόρων αυτού του φυτού, υπάρχουν πολλά στάδια επεξεργασίας που θα πραγματοποιηθούν προτού μετατραπούν σε άλλες μορφές. Τα παρακάτω είναι τα βήματα για την επεξεργασία αυτού του σπόρου φρούτων, και συγκεκριμένα:

Ζύμωση

Πρώτα απ 'όλα, οι σπόροι που είναι ακόμη προσκολλημένοι στον πολτό θα τοποθετηθούν σε ένα βαρέλι το οποίο θα κλείσει σφιχτά. Μετά από αυτό, οι κόκκοι θα παραμείνουν στον κάδο για λίγες μέρες, έτσι ώστε τα μικρόβια να μπορούν να τρώνε τον πολτό και να ζυμώνουν τους σπόρους. Σε αυτήν τη διαδικασία, συνήθως εμφανίζεται μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα σοκολάτας.

Ξήρανση

Μετά τη ζύμωση, όλοι οι σπόροι θα αφαιρεθούν και θα στεγνώσουν για αρκετές ημέρες. Μετά την ξήρανση, οι σπόροι ταξινομούνται και μετά διανέμονται στους παρασκευαστές σοκολάτας.

Ψήσιμο

Αυτοί οι ξηροί σπόροι θα ψηθούν αργότερα και θα υποστούν επεξεργασία όπως απαιτείται. Η διαδικασία ψησίματος είναι αυτό που συνήθως ξεκινά να αναδεικνύει την αρχική γεύση σοκολάτας που συνήθως καταναλώνετε, που είναι η πικρή γεύση.

Καταστροφή

Μετά το ψήσιμο, οι σπόροι θρυμματίζονται και διαχωρίζονται από το εξωτερικό κέλυφος. Μόλις διαχωριστούν από το κέλυφος, τα φασόλια κακάου ονομάζονται μύτες. Οι μύτες είναι συνήθως μικρότερες από τους αρχικούς σπόρους.

Αλεσμα

Η άλεση είναι η τελική διαδικασία επεξεργασίας των κόκκων κακάου. Τα φασολάκια θα μετατραπούν σε σκόνη που θα είναι έτοιμη για επεξεργασία σε διάφορα προϊόντα σοκολάτας στην αγορά. Όταν αλεσθεί, η σκόνη κακάου συνήθως αναμιγνύεται με διάφορα άλλα συστατικά, όπως βανίλια, ζάχαρη και γάλα.

Οφέλη του κακάου για την υγεία

Ενώ η σοκολάτα συνήθως έχει γλυκιά γεύση χάρη στην προσθήκη βουτύρου, γάλακτος και ζάχαρης, αυτό δεν ισχύει για το κακάο σε σκόνη. Η σκόνη κακάου μεταποιείται συχνά σε μαύρη σοκολάτα (μαύρη σοκολάτα), έτσι ώστε να έχει μια αρκετά πρωτότυπη γεύση, επειδή δεν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά.

Πριν το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε κέικ, παγωτό και διάφορα άλλα αγαπημένα πιάτα, ρίξτε πρώτα μια ματιά σε μερικά από τα ακόλουθα οφέλη του κακάου σε σκόνη:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Η σκόνη κακάου είναι μια τροφή πλούσια σε φλαβονοειδή ως μέρος των ενώσεων πολυφαινόλης. Και τα δύο είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες των οποίων η δουλειά είναι να αποτρέψει τις κακές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες στο σώμα.

Αυτές οι ενώσεις πολυφαινόλης έχουν συνδεθεί με ποικίλα οφέλη για την υγεία. Ξεκινώντας από τη μείωση της φλεγμονής, τη βελτίωση της ροής του αίματος, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έως την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο σώμα.

2. Μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή, η σκόνη κακάου πιστεύεται ότι μειώνει τις πιθανότητές σας για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Ο λόγος είναι ότι τα φλαβονοειδή θα παίξουν ρόλο στην αύξηση του οξειδίου του αζώτου στο αίμα που θα διαστέλλει τις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία στο σώμα, έτσι ώστε η ροή του αίματος να αυξάνεται.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τη Βρετανική Καρδιακή Εταιρεία σε περίπου 158.000 άτομα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πολλών σοκολάτας μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Αυτό συμβαίνει επειδή το κακάο πιστεύεται ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο σώμα.

3. Μείωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης

Η σοκολάτα είναι από καιρό γνωστό ότι βελτιώνει τη διάθεση κάποιου. Όπως αποδεικνύεται, είναι η σκόνη κακάου που παίζει μεγάλο ρόλο σε αυτό. Σύμφωνα με τον dr. Elson Haas, συγγραφέας βιβλίωνΜείνετε υγιείς με τη διατροφήΑυτή η σκόνη από κακάο μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση και να θεραπεύσει την κατάθλιψη.

Αυτό το θετικό αποτέλεσμα προκύπτει από την περιεκτικότητα σε ενώσεις φλαβανόλης που είναι σε θέση να σταθεροποιήσουν τη σεροτονίνη, μια χημική ουσία στο σώμα που παίζει ρόλο στον έλεγχο των συναισθημάτων. Όχι μόνο αυτό, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Michigan Medicine του Michigan δήλωσαν επίσης ότι η σκόνη κακάου μπορεί να βοηθήσει την παραγωγή ενδορφινών ως σχηματισμού διάθεση καλό στο σώμα.

Μια μελέτη που περιείχε τοΕυρωπαϊκή Ακαδημία Διατροφικών Επιστημών βοήθησα να το αποδείξω αυτό. Ως αποτέλεσμα, η υγεία του σώματος των ηλικιωμένων ενήλικων ανδρών που τρώνε συχνά σοκολάτα τείνει να βελτιωθεί. Αυτό ακολουθείται επίσης από τη βελτίωση των ψυχολογικών καταστάσεων.

4. Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου

Αυτή η σκόνη παρασκευής σοκολάτας έχει άλλα οφέλη που δεν είναι λιγότερο μοναδικά, δηλαδή για την υποστήριξη διαφόρων εγκεφαλικών λειτουργιών. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη σε σκόνη κακάου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών βελτιώνοντας τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη ροή του αίματος στο σώμα.

Οι ενώσεις πολυφαινόλης ρέουν με το αίμα στον εγκέφαλο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει επίσης βιοχημική εργασία ως παραγωγός νευρώνων και σημαντικών μορίων για την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Επιπλέον, οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να επηρεάσουν την παραγωγή οξειδίου του αζώτου, το οποίο χαλαρώνει τους μυς των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο.

5. Μείωση της αρτηριακής πίεσης

Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή σε σκόνη κακάου πιστεύεται ότι βελτιώνει τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου στο αίμα. Αυτό ταυτόχρονα θα βελτιώσει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και θα μειώσει την αρτηριακή πίεση. Στην πραγματικότητα, τα ευρήματα από μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στη βιβλιοθήκη Cochrane υποστηρίζουν επίσης αυτόν τον ισχυρισμό.

Σύμφωνα με τον ίδιο, τα καλά αποτελέσματα αυτών των φλαβονοειδών θα είναι πιο ορατά όταν καταναλώνονται από άτομα που έχουν ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση από εκείνα που δεν έχουν. Αυτό το φαινόμενο είναι επίσης πιο έντονο σε ηλικιωμένους από ό, τι σε αυτούς που είναι νέοι.

6. Βελτίωση των συμπτωμάτων του διαβήτη τύπου 2

Αν και η υπερβολική κατανάλωση σοκολάτας δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη, στην πραγματικότητα το κακάο έχει πολλά υποσχόμενα οφέλη. Η περιεκτικότητα σε φλαβανόλη ως αντιοξειδωτικά σε καθαρά φασόλια κακάου μπορεί στην πραγματικότητα να βοηθήσει στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης υδατανθράκων στο έντερο.

Επιπλέον, τα καθαρά φασόλια κακάου μπορούν επίσης να αυξήσουν την έκκριση ινσουλίνης, να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα στο σώμα. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθούν τα οφέλη αυτού του φασολιού κακάου σε άτομα με διαβήτη.

7. Έλεγχος βάρους σώματος

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Molecular Nutrition & Food Research διαπίστωσε ότι το κακάο είναι ευεργετικό για τον έλεγχο του βάρους. Αυτά τα κακάο μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της ενέργειας στο σώμα, στη μείωση της όρεξης, στη μείωση της φλεγμονής, στην αύξηση της καύσης του σωματικού λίπους και στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας.

Επιπλέον, άλλες μελέτες έχουν επίσης βρει ότι οι άνθρωποι που τρώνε σοκολάτα έχουν συχνότερα χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος από εκείνους που δεν τρώνε. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια μελέτη που διαπίστωσε ότι η ομάδα που έτρωγε περισσότερη σοκολάτα έχασε βάρος πιο γρήγορα από εκείνους που δεν το έκαναν.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι δεν μπορούν να έχουν όλες αυτές τις σοκολάτες αυτό το αποτέλεσμα. Η σοκολάτα, η οποία περιέχει ήδη πολλή ζάχαρη και γάλα, σίγουρα δεν περιλαμβάνεται στην κατηγορία των υγιεινών τροφίμων που μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

8. Διατηρήστε υγιή δόντια και οστά

Αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το κακάο μπορεί να αποτρέψει τις κοιλότητες και τις ασθένειες των ούλων. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φασόλια κακάου περιέχουν ενώσεις που περιέχουν αντιβακτηριακές και ενώσεις που μπορούν να διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα για τη διατήρηση υγιών δοντιών και στόματος.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια με βακτήρια στο στόμα τους έδειξε βελτίωση της κατάστασης. Αυτό ήταν ιδιαίτερα εμφανές στη μείωση των κοιλοτήτων στα δόντια σε σύγκριση με εκείνα με νερό μόνο. Ωστόσο, δεν έχουν υπάρξει συγκεκριμένες μελέτες που να εξετάζουν τη χρήση του σε ανθρώπους.

Εκτός από τη διατήρηση υγιών δοντιών, η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη στο κακάο έχει επίσης εξίσου χρήσιμο αποτέλεσμα. Ένα άτομο που τρώει εκχύλισμα κακάου έχει συνήθως πιο ομαλή κυκλοφορία του αίματος στο δέρμα. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια κακάου μπορούν επίσης να βελτιώσουν και να βελτιώσουν την επιφανειακή υφή του δέρματος και να το διατηρήσουν ενυδατωμένο.

9. Βοηθά στην ανακούφιση του άσθματος

Το άσθμα είναι μια χρόνια αναπνευστική νόσος που προκαλεί απόφραξη και φλεγμονή στους αεραγωγούς. Αυτή η αναπνευστική ασθένεια είναι συχνά απειλητική για τη ζωή. Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι μια μελέτη αποκαλύπτει τα οφέλη του κακάου για άτομα που έχουν άσθμα. Αυτό συμβαίνει εξαιτίας των ενώσεων antiama στα φασόλια κακάου, δηλαδή της θεοβρωμίνης και της θεοφυλλίνης.

Η θεοβρωμίνη είναι μια ένωση παρόμοια με την καφεΐνη. Αυτές οι ενώσεις συνήθως βοηθούν στην ανακούφιση του επίμονου βήχα λόγω απόφραξης στον αεραγωγό.

Εν τω μεταξύ, η θεοφυλλίνη είναι μια ένωση που βοηθά τους πνεύμονες να επεκταθούν. Όταν οι πνεύμονες επεκτείνονται, αυτόματα ο αεραγωγός σας δεν εμποδίζεται πλέον. Επιπλέον, αυτή η ένωση μπορεί επίσης να μειώσει τη φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να δείτε τις επιπτώσεις του κακάου σε άτομα με άσθμα.

10. Προστατέψτε το σώμα από τον καρκίνο

Η περιεκτικότητα σε φλαβανόλη στο κακάο πιστεύεται ότι μπορεί να προστατεύσει το σώμα από τον καρκίνο. Μια μελέτη που περιέχεται στο Food and Chemical Toxicology διαπίστωσε ότι τα φασόλια κακάου έχουν αντιοξειδωτική δράση. Δηλαδή, αυτές οι ενώσεις είναι σε θέση να προστατεύσουν τα κύτταρα από βλάβες σε αντιδραστικά μόρια, να καταπολεμήσουν τη φλεγμονή, να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να βοηθήσουν στην πρόληψη της εξάπλωσής τους.

Άλλες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ανθρώπους έχουν επίσης βρει ότι οι ενώσεις στο εκχύλισμα κακάου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο του μαστού, του παγκρέατος, του προστάτη, του ήπατος, του παχέος εντέρου και της λευχαιμίας (καρκίνος του αίματος). Παρόλο που υπήρξε έρευνα που έχει αποδειχθεί σε ανθρώπους, απαιτείται ακόμη άλλη έρευνα για την ενίσχυσή της.

Με τα πολλά οφέλη του κακάου, δεν πονάει ποτέ να συμπεριλάβετε αυτό το ένα συστατικό στην καθημερινή σας διατροφή.

Αλλεργίες λόγω κακάου

Παρόλο που έχει πολλά οφέλη, στην πραγματικότητα το κακάο μπορεί επίσης να έχει διαφορετικό αντίκτυπο σε ορισμένους ανθρώπους. Όπως και κάθε άλλη τροφή, το κακάο μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων στις Ηνωμένες Πολιτείες δηλώνει ότι όταν αυτά τα φασόλια κακάου μετατρέπονται σε σκόνη, η καθαρότητά τους δεν διατηρείται πλέον. Ο λόγος είναι ότι, όταν αλεσθούν, οι σπόροι θα έρθουν σε επαφή με την επιφάνεια του εργαλείου και πολλές άλλες ουσίες.

Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι επεξεργασμένοι σπόροι σε σκόνη προστίθενται συχνά με άλλα συστατικά, όπως ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά, γάλα και ξηρούς καρπούς. Ως εκ τούτου, η πιθανότητα αλλεργιών λόγω επεξεργασμένων σπόρων φρούτων είναι αρκετά κοινή, όχι μόνο λόγω της πρωτεΐνης στο κακάο. Άλλα πρόσθετα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες.

Συμπτώματα αλλεργίας στο κακάο

Οι τροφικές αλλεργίες συνήθως χαρακτηρίζονται από μια ποικιλία από αρκετά εμφανή συμπτώματα, όπως:

• Πονοκέφαλο
• Κνησμώδες εξάνθημα
• Εξάνθημα
• Καούρα

Στην πραγματικότητα, σε πολύ ακραίες περιπτώσεις ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει αναφυλακτικές αντιδράσεις. Συνήθως το αναφυλακτικό σοκ θα χαρακτηρίζεται από διάφορα συμπτώματα, όπως:

• Δύσκολο να αναπνεύσει
• Ζαλισμένος
• Η αρτηριακή πίεση έχει μειωθεί δραματικά
• Πόνος στο στήθος
• Ζαλισμένος
• ΧΤΥΠΟΣ καρδιας
• Ναυτία
• Διάρροια
• Λιποθυμία

Εάν κάποιος γύρω σας αντιμετωπίσει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα αυτής της ιατρικής έκτακτης ανάγκης, στείλτε αμέσως αυτό το άτομο στο πλησιέστερο νοσοκομείο.

Θεραπεία για αλλεργίες στο κακάο

Συνήθως, πριν από τη λήψη οποιωνδήποτε θεραπευτικών βημάτων, ο γιατρός θα πραγματοποιήσει πρώτα μια εξέταση για να εντοπίσει την αιτία της αλλεργίας. Γενικά, ο γιατρός θα κάνει μια φυσική εξέταση και θα ρωτήσει για το παρελθόν ιστορικό αλλεργιών σας. Μετά από αυτό, ο γιατρός θα συστήσει μια εξέταση αίματος ή δέρματος για να δει εάν το κακάο είναι πράγματι έναυσμα για την αλλεργία σας.

Αφού προσδιορίσει την αιτία, ο γιατρός θα συνταγογραφήσει ένα φάρμακο ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας. Γενικά, ο γιατρός σας θα συνταγογραφήσει μια αντιισταμινική λοσιόν ή κρέμα για τη θεραπεία του δερματικού εξανθήματος.

Επιπλέον, ο γιατρός θα παρέχει επίσης αντιόξινα ή αντιδιαρροϊκά φάρμακα για τη θεραπεία της αλλεργικής διάρροιας. Ενέσεις επινεφρίνης μπορεί επίσης να χρειαστούν εάν έχετε αρκετά σοβαρή αλλεργία.

Αποτρέψτε την αλλεργία στο κακάο

Για να αποφευχθεί αυτή η τροφική αλλεργία, φυσικά, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να αποφύγετε διάφορα προϊόντα που περιέχουν κακάο. Εκτός από αυτό, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το προϊόν δένδρο των τροπικών επειδή έχουν συνήθως το ίδιο αντιγόνο, έτσι μπορούν να προκαλέσουν την ίδια αλλεργική αντίδραση.

Μην ξεχάσετε να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες συσκευασίας τροφίμων πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν. Μην το αγοράζετε μόνο γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση στο σώμα.

Χ