Πίνακας περιεχομένων:
- Υγιή στοιχεία για τη σόγια
- 1. Η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών
- 2. Η σόγια που μεταποιείται σε tempeh περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu
- 3. Υγιέστερο από το κόκκινο κρέας
- 4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού
- 5. Η κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής για τη γονιμότητα των ανδρών
- 6. Το γάλα σόγιας είναι ασφαλές για παιδιά κάτω των πέντε ετών
- 7. Η σόγια δεν προκαλεί υποθυρεοειδισμό
- 8. Μείωση του σακχάρου στο αίμα και υγιή καρδιά
- 9. Μείωση των επιπτώσεων των εξάψεων στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης
- 10. Γεμίστε περισσότερο
Αν ψάχνετε για ένα πρακτικό και υγιεινό σνακ, μην διστάσετε να επιλέξετε σόγια. Ο λόγος είναι ότι αυτός ο τύπος φασολιού περιέχει πλήρεις θρεπτικές ουσίες που είναι καλές για το σώμα, συμπεριλαμβανομένων ινών, σύνθετων υδατανθράκων, αντιοξειδωτικών, πρωτεϊνών, διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Κρυφά, η σόγια έχει αμέτρητα ενδιαφέροντα γεγονότα που αξίζει να τα ακούσετε. Ελάτε, ανακαλύψτε τις παρακάτω κριτικές.
Υγιή στοιχεία για τη σόγια
1. Η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών
Η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή η σόγια περιέχει όλα τα είδη των απαραίτητων αμινοξέων. Τα βασικά αμινοξέα είναι τα είδη των αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα, αλλά δεν μπορούν να παραχθούν από μόνα τους, επειδή πρέπει να εισαχθούν από έξω μέσω τροφής.
Κρίνοντας από το θρεπτικό περιεχόμενο, κάθε 100 γραμμάρια σόγιας περιέχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης που είναι καλή για την οικοδόμηση των μυών του σώματος. Γι 'αυτό, η σόγια είναι η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
2. Η σόγια που μεταποιείται σε tempeh περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu
Το Tempeh και το tofu είναι δύο φυτικά πρωτεϊνικά τρόφιμα που προτιμούνται από πολλούς ανθρώπους. Αν και τα δύο είναι φτιαγμένα από σόγια, στην πραγματικότητα το tempeh είναι πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά από το tofu. Πώς θα μπορούσε να είναι αυτό;
Αυτό επηρεάζεται από τις διαφορετικές διαδικασίες κατασκευής tempe και tofu. Το Tempe παρασκευάζεται με ζύμωση, ενώ το tofu παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας.
Η σόγια, η οποία είναι η πρώτη ύλη tofu και tempeh, περιέχει αντι-θρεπτικές ενώσεις. Τα θρεπτικά συστατικά είναι ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών στο σώμα.
Λοιπόν, αυτή η ένωση δεν μπορεί να αφαιρεθεί μέσω της διαδικασίας πήξης (συμπύκνωση). Επειδή το tofu παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας, αυτό σημαίνει ότι οι αντιθρεπτικές ενώσεις δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Από την άλλη πλευρά, το αντιθρεπτικό σε tempeh είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί επειδή παρασκευάζεται με ζύμωση. Λοιπόν, γι 'αυτό το tempeh περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu.
3. Υγιέστερο από το κόκκινο κρέας
Σύμφωνα με την Kathy McManus, διαιτολόγο και διευθυντή του Τμήματος Διατροφής στο Χάρβαρντ, η ποσότητα πρωτεΐνης από μεταποιημένα προϊόντα σόγιας - όπως το tofu ή το edamame - μπορεί να αντικαταστήσει την ποσότητα πρωτεΐνης από κόκκινο κρέας και άλλες πηγές πρωτεΐνης.
Το κόκκινο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα. Εν τω μεταξύ, η σόγια περιέχει πολυακόρεστα λίπη (καλά λίπη) που είναι πολύ πιο υγιή. Έτσι, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η σόγια μπορεί να καλύψει την πρόσληψη λίπους που χρειάζεται το σώμα με πιο υγιεινό τρόπο.
4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι η σόγια προκαλεί καρκίνο του μαστού στις γυναίκες. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι απλά ένα ψαλίδι.
Στην πραγματικότητα, η σόγια περιέχει τις περισσότερες ισοφλαβόνες από οποιοδήποτε άλλο συστατικό τροφίμων. Οι ισοφλαβόνες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στην αποτροπή των καρκινικών ελευθέρων ριζών.
Οι ισοφλαβόνες έχουν ιδιότητες που μοιάζουν με οιστρογόνα που μπορούν να προκαλέσουν ανάπτυξη καρκίνου - εάν παράγονται σε περίσσεια. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Marji McCullough, ScD, RD, διευθυντή επιδημιολογίας και διατροφής στην Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, δεν υπάρχει καμία έρευνα που να δείχνει ότι η σόγια μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του μαστού.
Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς το αντίθετο, δηλαδή η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, όπως ανέφερε ο Διαιτολόγος Σήμερα. Οι ισοφλαβόνες στη σόγια έχουν έναν ισορροπημένο τρόπο εργασίας, δηλαδή ενεργούν όπως τα οιστρογόνα καθώς και ως αντιοιστρογόνα. Δηλαδή, αυτές οι ισοφλαβόνες μπορούν να σταματήσουν τον υπερβολικό σχηματισμό οιστρογόνων παρέχοντας παράλληλα αντιοξειδωτικές ιδιότητες για την καταστολή της ανάπτυξης του καρκίνου.
5. Η κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής για τη γονιμότητα των ανδρών
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι άνδρες δεν πρέπει να τρώνε σόγια επειδή μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα γονιμότητας. Φοβείται ότι η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνη στη σόγια μπορεί να μειώσει την ανδρική ορμόνη τεστοστερόνη, καθιστώντας την άγονη.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη δείχνει ότι οι άνδρες που καταναλώνουν 40 χιλιοστόγραμμα ισοφλαβόνες σόγιας κάθε μέρα για 4 μήνες δεν παρουσιάζουν μείωση στην ποιότητα της ορμόνης τεστοστερόνης ή του αριθμού των σπέρματος. Αυτό σημαίνει ότι η σόγια δεν κάνει τους άνδρες να αντιμετωπίζουν προβλήματα γονιμότητας. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση σόγιας μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.
6. Το γάλα σόγιας είναι ασφαλές για παιδιά κάτω των πέντε ετών
Πολλοί γονείς δεν παρέχουν γάλα σόγιας στα παιδιά με το φόβο ότι θα διαταραχθεί η ανάπτυξη του παιδιού τους. Στην πραγματικότητα, μέχρι τώρα δεν υπήρξε έρευνα που να μπορεί να το αποδείξει.
Αυτό αποδεικνύεται από μια μελέτη του 2012 που συγκρίνει την ανάπτυξη των μωρών που λαμβάνουν μητρικό γάλα, αγελαδινό γάλα και γάλα σόγιας. Στην πραγματικότητα, όλα τα μωρά εμφανίζουν φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής.
Ωστόσο, το μητρικό γάλα παραμένει η καλύτερη τροφή για μωρά έως ότου είναι δύο ετών. Μετά από αυτό, τότε μπορείτε να δώσετε γάλα σόγιας σύμφωνα με τις συστάσεις του γιατρού.
7. Η σόγια δεν προκαλεί υποθυρεοειδισμό
Μπορεί να έχετε ακούσει έναν μύθο που αποκαλύπτει ότι η περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα στη σόγια μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό. Τα φυτοοιστρογόνα είναι ενώσεις στα φυτά που είναι παρόμοια με τα οιστρογόνα στο ανθρώπινο σώμα. Το οιστρογόνο είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για καρκίνο εάν τα επίπεδα είναι υπερβολικά στο σώμα.
Πράγματι, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Clinical Thyroidology το 2011 διαπίστωσε ότι το 10% των γυναικών εμφάνισαν υποθυρεοειδισμό μετά από οκτώ εβδομάδες από τη λήψη συμπληρωμάτων πρωτεΐνης σόγιας. Στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει μόνο σε γυναίκες που περιέχουν 16 mg φυτοοιστρογόνων την ημέρα, γνωστή και με υπερβολική δόση.
Εν τω μεταξύ, οι γυναίκες που έλαβαν συμπληρώματα πρωτεΐνης σόγιας σε χαμηλές δόσεις δεν έδειξαν αλλαγές στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Έτσι, η σόγια δεν αποδεικνύεται ότι προκαλεί υποθυρεοειδισμό εάν εξακολουθεί να καταναλώνεται εντός λογικών ορίων.
8. Μείωση του σακχάρου στο αίμα και υγιή καρδιά
Η σόγια είναι μια από τις τροφές που σας επιτρέπουν να αποκομίζετε δύο οφέλη ταυτόχρονα, δηλαδή τη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα σταθερό και τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Αυτό επηρεάζεται από το χαμηλό επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη σόγιας.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια τιμή που δείχνει πόσο γρήγορα το σώμα σας μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε σάκχαρο στο αίμα. Κάθε τύπος τροφής και ποτού έχει διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο γρήγορα οι υδατάνθρακες θα μετατραπούν σε σάκχαρο στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα αυξηθούν επίσης ταχύτερα.
Τα καλά νέα είναι ότι η σόγια περιέχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ώστε να μην κάνει το σάκχαρο στο αίμα σας να αυξάνεται δραματικά. Ταυτόχρονα, αυτά τα καρύδια μπορούν επίσης να κάνουν την καρδιά πιο υγιή, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
9. Μείωση των επιπτώσεων των εξάψεων στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης
Με βάση μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Menopause το 2012, η κατανάλωση τροφών σόγιας μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων που εμφανίζονται όταν οι γυναίκες εισέρχονται στην εμμηνόπαυση. Ειδικότερα είναι η αίσθηση της θερμότητας και της θερμότητας που είναι συχνή τη νύχτα (εξάψεις).
Αρχίζοντας να μπαίνει στην εμμηνόπαυση, η ορμόνη οιστρογόνο στο σώμα θα μειωθεί δραματικά. Αυτές οι ορμονικές αλλαγές σας προκαλούν να «υπερθερμαίνετε» στην εμμηνόπαυση.
Η κατανάλωση μίας έως δύο μερίδων σόγιας κάθε μέρα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συχνότητα και τη σοβαρότητα καυτό φλας. Ωστόσο, απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί πόσο αποτελεσματική είναι αυτή η σόγια καυτό φλας σε γυναίκες με εμμηνόπαυση.
10. Γεμίστε περισσότερο
Για όσους από εσάς κάνετε δίαιτα, η σόγια μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή σνακ για εσάς. Αυτό συμβαίνει επειδή η σόγια είναι ένας τύπος οσπρίου που έχει χαμηλό επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη.
Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να απορροφώνται πιο αργά από το σώμα. Τρώγοντας σνακ σόγιας, το στομάχι σας θα αισθάνεται πιο γεμάτο περισσότερο και θα ελέγχει την όρεξή σας. Ως αποτέλεσμα, δεν θα τρελαθείτε όταν τρώτε ένα μεγάλο γεύμα.
Χ
