Πίνακας περιεχομένων:
- Μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου
- Εάν δεν μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ποιος είναι ο σωστός τρόπος απόψυξης κατεψυγμένων τροφίμων;
- Κρέας: μετακίνηση από την κατάψυξη στο ψυγείο
- Συσκευασμένα τρόφιμα: μουλιάστε σε κρύο νερό
- Μπορώ να κάνω κατεψυγμένα τρόφιμα με φούρνο μικροκυμάτων;
- Μπορώ να ξαναψύξω το υπόλοιπο φαγητό;
Για άτομα που είναι πολύ απασχολημένα, η αποθήκευση μιας ποικιλίας παγωμένων επιλογών φαγητού στο ψυγείο είναι πιο πρακτική από το να μαγειρεύετε από το μηδέν κάθε φορά που θέλετε να φάτε. Το παγωμένο φαγητό είναι πρακτικό. Ωστόσο, πολλοί δεν ξέρουν πώς να επεξεργάζονται σωστά τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Για την απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων, αποδεικνύεται ότι χρειάζεται τη σωστή διαδικασία ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων, ώστε να διατηρείται η ποιότητα των συστατικών.
Εάν η διαδικασία απόψυξης δεν είναι σωστή, η γεύση του φαγητού μπορεί να αλλάξει. Είναι επίσης πιθανό ότι ο λανθασμένος τρόπος απόψυξης κατεψυγμένων τροφίμων μπορεί να εκθέσει τα μεταποιημένα τρόφιμα σε βακτήρια.
Μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου
Το να αφήνετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για ώρες είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος απόψυξης κατεψυγμένων τροφίμων. Φαίνεται ότι σχεδόν όλοι το έχουν κάνει. Αλλά ξέρατε ότι αυτή η μέθοδος είναι στην πραγματικότητα λανθασμένη;
Όταν το φαγητό που έχει καταψυχθεί ξεπαγώσει και φτάσει σε θερμοκρασία θερμότερη από 4,4 βαθμούς Κελσίου, τα βακτήρια που μπορεί να υπήρχαν πριν από την κατάψυξη μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Όσο περισσότερο το φαγητό εκτίθεται σε περιβαλλοντικές θερμοκρασίες, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Στην ουσία, τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Ακόμα και τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να ξεπαγώνουν με ζεστό νερό.
Εάν δεν μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ποιος είναι ο σωστός τρόπος απόψυξης κατεψυγμένων τροφίμων;
Ακολουθούν ορισμένοι ασφαλείς τρόποι για την απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων για να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα υγιή και ασφαλή για κατανάλωση - ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων.
Κρέας: μετακίνηση από την κατάψυξη στο ψυγείο
Η απόψυξη του κατεψυγμένου κρέατος διαρκεί πολύ, μπορεί ακόμη και να είναι όλη τη νύχτα. Επομένως, πρέπει να αρχίσετε να ξεπαγώνετε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Μετακινήστε το κατεψυγμένο κρέας που αποθηκεύετε στον καταψύκτη σε μια ειδική σχάρα ψυγείου (μην το αναμειγνύετε με ράφια φρούτων και λαχανικών, ξέρετε!) Έτσι ώστε το υγρό υγρό από το μολυσμένο με βακτήρια κρέας να μην εξαπλωθεί σε άλλα τρόφιμα.
Τα τρόφιμα που αποψύχονται χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, όπως ολόκληρα κρέατα, αλλαντικά, κοτόπουλο και θαλασσινά θα πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο μία ή δύο ημέρες μετά την απόψυξη.
Συσκευασμένα τρόφιμα: μουλιάστε σε κρύο νερό
Τα κατεψυγμένα συσκευασμένα τρόφιμα, όπως κοτομπουκιές, λουκάνικα, κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, μπορούν να ξεπαγώσουν με κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε σφιχτό πλαστικό ή ακόμα σφραγισμένα στη συσκευασία και, στη συνέχεια, βυθίστε το σε ένα μπολ ή τηγάνι γεμάτο με κρύο νερό μέχρι να βυθιστεί πλήρως. Αλλάζετε το νερό μούσκεμα κάθε 30 λεπτά έως ότου το φαγητό ξεπαγώσει εντελώς και έτοιμο για επεξεργασία στην κουζίνα.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα που ξεπαγώνουν με αυτή τη μέθοδο πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως.
Μπορώ να κάνω κατεψυγμένα τρόφιμα με φούρνο μικροκυμάτων;
Η απόψυξη των τροφίμων με το φούρνο μικροκυμάτων είναι γρήγορη, αλλά τα αποτελέσματα δεν κατανέμονται ομοιόμορφα. Παρόμοια με την απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου, αυτή η άνιση απόψυξη τροφίμων έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει βακτηριακή ανάπτυξη στα τρόφιμα.
Εάν έχετε κολλήσει για απόψυξη χρόνου και δεν υπάρχει άλλος τρόπος, είναι εντάξει να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, τα τρόφιμα ξεπαγώθηκαν με μικροκύματα αμέσως, ακόμα κι αν δεν ξεπαγώσουν εντελώς.
Μπορώ να ξαναψύξω το υπόλοιπο φαγητό;
Τα ξεπαγωμένα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά στον καταψύκτη για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση του τροφίμου. Επομένως, πάρτε μόνο αρκετές μερίδες για επεξεργασία, ενώ τα υπόλοιπα αποθηκεύονται ακόμη στον καταψύκτη.
Κατά την αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων, θυμηθείτε επίσης να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη. Η εξαιρετικά κρύα θερμοκρασία θα εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα. Αλλά όταν ξεπαγώσει, τα βακτήρια θα ξαναζωντανεύουν και μπορούν ακόμη και να αναπτυχθούν. Επεξεργαστείτε λοιπόν μέχρι το τελικό κατεψυγμένο φαγητό που έχει αποψυχθεί
Χ
