Το φρέσκο βόειο κρέας πρέπει να έχει αυτά τα 5 κριτήρια για να είναι ασφαλές για κατανάλωση

Το βόειο κρέας είναι μια εξαιρετικά θρεπτική πηγή τροφίμων. Ωστόσο, το κρέας κατάφυται εύκολα με βακτήρια ή μύκητες, οπότε είναι πολύ επιρρεπές σε σάπια. Επομένως, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί όταν αγοράζετε κρέας. Το φρέσκο κρέας μπορεί να αναγνωριστεί γρήγορα από το χρώμα, τη μυρωδιά, την υφή και την εμφάνισή του. Ελάτε, μάθετε περισσότερα για τη διαφορά μεταξύ των χαρακτηριστικών του νωπού κρέατος που παράγει γάλα και του σάπιου κρέατος!

Η διαφορά μεταξύ φρέσκου και σάπιου βοείου κρέατος

Κρίνοντας από τη μυρωδιά …

Το φρέσκο βόειο κρέας εκπέμπει ένα φρέσκο άρωμα. Με άλλα λόγια, έχει μια χαρακτηριστική απαλή μυρωδιά "αγελάδας" που δεν προσβάλλει τη μύτη. Εν τω μεταξύ, το σάπιο βόειο κρέας θα μυρίζει fishy, rancid, rancid, ακόμη και ξινό, γεγονός που μας κάνει να παραφρονούμε.

Κρίνοντας από το χρώμα …

Το χρώμα της σάρκας είναι έντονο κόκκινο, φρέσκο και λαμπερό, όχι χλωμό και όχι βρώμικο. Το λίπος είναι σκληρής υφής, κιτρινωπό λευκό και οι μύες είναι λείοι.

Εάν το βόειο κρέας σας είναι πράσινο ή πρασινωπό, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το κρέας είναι σάπιο και ήρθε η ώρα να το πετάξετε.

Κρίνοντας από την υφή …

Το φρέσκο βόειο κρέας είναι σταθερό και λαστιχωτό, αλλά όχι άκαμπτο. Αυτό σημαίνει ότι όταν πιέζετε το κρέας με το δάχτυλό σας, η επιφάνεια θα επιστρέψει στην αρχική της κατάσταση.

Το βόειο κρέας κακής ποιότητας θα αισθάνεται υγρό όταν πιέζεται, δεν θα επιστρέψει στην αρχική του θέση. Αυτό το κρέας συνθλίβεται επίσης εύκολα όταν πιέζεται. Το σάπιο κρέας θα φαίνεται επίσης γλοιώδες και θα αισθάνεται κολλώδες στα χέρια.

Από την εμφάνισή του …

Η εμφάνιση φρέσκου βοείου κρέατος φαίνεται υγρή, το κόκκινο χρώμα είναι ομοιόμορφα απαλλαγμένο από ξένες κηλίδες ή κηλίδες. Το κακής ποιότητας κρέας μοιάζει με μούχλα, λήθαργο και θαμπό. Κάποιο κακό βόειο κρέας έχει επίσης μαύρους ή πρασινωπούς λευκούς λεκέδες, σημάδι βακτηρίων στο κρέας.

Αγοράστε κρέας που αισθάνεται υγρό αλλά δεν τρέχει. Αν και το κόκκινο υγρό που στάζει στο κρέας δεν είναι αίμα, αλλά πρωτεϊνική ουσία, αυτό σημαίνει ότι το κρέας βρίσκεται στο ύπαιθρο εδώ και αρκετό καιρό.

Ποιες είναι οι συνέπειες της κατανάλωσης σάπιου κρέατος;

Αναφορά από το Livestrong, παρόλο που το σάπιο κρέας έχει μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία, το φαγητό εξακολουθεί να κινδυνεύει να σας κάνει να δηλητηριάσετε με τροφή. Ο λόγος είναι ότι αν και η θερμότητα της φωτιάς σκοτώνει βακτήρια, μπορούν να αφήσουν τοξίνες στο κρέας. Το υπόλοιπο δηλητήριο είναι αυτό που προκαλεί στη συνέχεια τροφική δηλητηρίαση. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα απομακρύνει αυτές τις τοξίνες από το κρέας.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης είναι η ναυτία και η διάρροια μετά το φαγητό.

Πώς να κρατήσετε το κρέας να μην υποστεί βλάβη

Το κρέας περιέχει υψηλό νερό, πρωτεΐνες και λίπη που είναι επιρρεπές σε ένα ιδανικό καταφύγιο για την αναπαραγωγή βακτηρίων. Για να αποφύγετε τη γρήγορη σήψη του κρέατος, αποθηκεύστε το κρέας στο ψυγείο αμέσως μετά το αγοράσετε. Το πώς να το αποθηκεύσετε δεν είναι τόσο εύκολο.

Πώς να φυλάσσετε το κρέας στο ράφι του ψυγείου

Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι περίπου 4ºCelsius. Η αποθήκευσή του σε θερμότερες θερμοκρασίες καθιστά το κρέας ευαίσθητο σε βακτηριακή μόλυνση.

Πώς να φυλάσσετε το βόειο κρέας στο ψυγείο:

Αποθηκεύστε το κρέας σε ένα ράφι μόνο για κρέας / ψάρι στο ψυγείο.
Τοποθετήστε το κρέας σε κλειστό δοχείο ή καθαρή σακούλα. Κλείσιμο σφιχτά
Το κρέας και τα εντόσθια συσκευάζονται ξεχωριστά
Το κρέας πρέπει επίσης να διαχωρίζεται από άλλα τρόφιμα.
Εάν αποθηκεύετε μαγειρεμένο κρέας, διαχωρίστε το από ωμό κρέας ή οποιαδήποτε πρώτη ύλη (όχι μόνο κρέας).

Αν και το κρέας αυτών των γαλακτοκομικών ζώων μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι πάντα δυνατό να αποθηκεύσετε το κρέας στη θερμοκρασία του ψυγείου. Το φρέσκο κρέας σε θερμοκρασία 0-4 βαθμούς Κελσίου έχει μόνο διάρκεια ζωής 3-7 ημέρες.

Κατάψυξη αποθήκευσης (στον καταψύκτη)

Το κρέας που είναι αποθηκευμένο στον καταψύκτη (κατεψυγμένη αποθήκευση) μπορεί να διαρκέσει έως και 6 μήνες. Με σημειώσεις, πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι πάντα από 0 έως -17 βαθμούς Κελσίου.

Πριν αποθηκεύσετε το κρέας στον καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σφιχτά τυλιγμένο σε πλαστικό με φερμουάρ ή σε κουτί δοχείου, ώστε να μην εισέλθει αέρας στο κρέας μετά το τυλίξτε.

Πριν το βάλετε στον καταψύκτη, είναι καλύτερο να του δώσετε μια ημερομηνία για να θυμάστε πόσο καιρό κρατάτε το κρέας μακριά. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε ποιο κρέας έχει αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ποιο νέο, ώστε να μπορείτε να δώσετε προτεραιότητα σε ποιο κρέας πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Επίσης, γράψτε ποια μέρη του κρέατος αποθηκεύσατε εάν υπήρχαν διαφορετικά μέρη του κρέατος.

Η αποθήκευση φρέσκου βοείου κρέατος στον καταψύκτη διαρκεί περισσότερο, αλλά δεν σκοτώνει τα βακτήρια. Έτσι, όταν μετακινείτε το κρέας σε ένα δωμάτιο με υψηλότερη θερμοκρασία, η διαδικασία βακτηριακής ανάπτυξης θα ξεκινήσει ξανά. Έτσι, το κρέας που έχει αφαιρεθεί από τον καταψύκτη πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα για να αποφευχθεί η αλλοίωση.

Πόσο βόειο κρέας είναι καλό σε μια μέρα;

Αναφέρεται στο Health Harvard Education, το κόκκινο κρέας από αγελάδες που μπορεί και είναι ασφαλές για κατανάλωση την ημέρα είναι περίπου 50 έως 100 γραμμάρια (ισοδύναμο με 1,8 έως 3,5 ουγκιές κρέατος). Ακόμα κι αν περιέχει πρωτεΐνη που είναι καλή για το σώμα, δεν πρέπει να τρώτε πολύ ζωικό κρέας.

Ο λόγος είναι ότι η κατανάλωση υπερβολικού βοείου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας των γαλακτοπαραγωγών ζώων περιέχει επίσης κορεσμένο λίπος. Για να μην υπερφαγείτε το κρέας, μπορείτε να διαιρέσετε την μερίδα για αρκετά γεύματα.

Για παράδειγμα, το μεσημέρι μπορείτε να φάτε 35 γραμμάρια κρέατος. Εν τω μεταξύ, κατά το δείπνο, μπορείτε να φάτε 35 γραμμάρια κρέατος. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τις άλλες διατροφικές ανάγκες του σώματός σας σερβίροντας κρέας μαζί με αρκετά λαχανικά, φρούτα και υδατάνθρακες.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος κρέατος;

1. Ψημένο

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, ειδικά εάν ψήνεται στη σχάρα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε υπερβολικά το κρέας, έτσι ώστε το κρέας να μην παράγει ενώσεις που προκαλούν καρκίνο.

2. Βρασμένο ή στον ατμό

Το βράσιμο ή ο ατμός κρέατος σε χαμηλές θερμοκρασίες βοηθά στην ελαχιστοποίηση της παραγωγής ενώσεων που προκαλούν καρκίνο. Ωστόσο, οι βιταμίνες Β στο κρέας μπορούν να χαθούν εάν το κρέας βράσει ή βράσει στον ατμό μέχρι να βράσει το νερό.