Είναι το αλεύρι ταπιόκα πιο υγιές από το αλεύρι σίτου; & ταύρος; γεια σου υγιή

Υπάρχουν πολλοί τύποι αλευριού από διάφορα συστατικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ένα πιάτο. Ένας τύπος αλευριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα είναι το αλεύρι ταπιόκα. Αυτό το αλεύρι μπορεί να δημιουργηθεί για να φτιάξει μια ποικιλία πιάτων, όπως κέικ, ψωμιά και σούπες. Εκτός από το μαγείρεμα, υπάρχουν πολλά άλλα οφέλη για την υγεία του αλεύρου ταπιόκας για την υγεία, αλλά υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα.

Τι είναι το αλεύρι ταπιόκα;

Το αλεύρι ταπιόκα είναι αλεύρι από μανιόκα, επομένως μερικές φορές οι άνθρωποι το γνωρίζουν καλύτερα ως αλεύρι μανιόκα ή άμυλο. Αυτό το αλεύρι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και πολύ λίγη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες ή άλλα θρεπτικά συστατικά.

Το αλεύρι ταπιόκα μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για όσους από εσάς ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό το αλεύρι μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι ή το σιτάρι για όσους από εσάς δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ταπιόκας, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη, πουτίγκα ή άλλο επιδόρπιο, ως παχυντικό για σούπες και σάλτσες, ως δεσμευτικό παράγοντα για την παρασκευή μπιφτέκια, ψήγματα και άλλη ζύμη. Αυτός ο παράγοντας δέσμευσης λειτουργεί αυξάνοντας την υφή και την περιεκτικότητα υγρασίας, έτσι ώστε η υγρασία να παγιδευτεί για να σχηματιστεί σαν τζελ.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του αλεύρου ταπιόκας;

Αυτό το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:

Άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν δυσανεξία στη γλουτένη, όπως άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτό τους καθιστά ανίκανοι να ανεχτούν το παραμικρό φαγητό που περιέχει γλουτένη. Επειδή το αλεύρι ταπιόκας παρασκευάζεται από μανιόκα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκα είναι ιδανικό για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Αυτό το αλεύρι ταπιόκα μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού και κέικ ή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικό σε σούπες ή σάλτσες.

Ωστόσο, όταν αγοράζετε αλεύρι ταπιόκα, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα που φέρουν την ετικέτα χωρίς γλουτένη. Δεν είναι σίγουρα όλα τα αλεύρι ταπιόκα που πωλούνται στην αγορά χωρίς περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή το αλεύρι συνήθως υποβάλλεται σε επεξεργασία στον ίδιο εξοπλισμό, γεγονός που το θέτει σε κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με άλλα προϊόντα αλευριού που περιέχουν γλουτένη.

Βοηθά στην πέψη

Το αλεύρι ταπιόκας περιέχει ανθεκτικό άμυλο. Το ανθεκτικό άμυλο είναι άμυλο που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το σώμα, έτσι αυτό το άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, η λειτουργία του είναι η ίδια με τις ίνες στο πεπτικό σύστημα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας ή της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, το ανθεκτικό άμυλο που βρίσκεται στο αλεύρι ταπιόκας υποστηρίζει επίσης την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στα έντερα, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή και μειώνοντας τον αριθμό των κακών βακτηρίων στα έντερα.

Όπως και οι ίνες, το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, να αυξήσει τη γλυκόζη και το μεταβολισμό της ινσουλίνης στο σώμα και μπορεί να σας κρατήσει γεμάτο περισσότερο. Όλα αυτά τα πράγματα είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της υγείας του μεταβολισμού στο σώμα σας.

Ωστόσο, επειδή το αλεύρι ταπιόκας έχει πολύ χαμηλή θρεπτική περιεκτικότητα, πρέπει επίσης να αποκομίσετε τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου από άλλες πηγές, όπως πατάτες, ρύζι ή φασόλια (εάν δεν χρειάζεται να τρώτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη).

Καλό για άτομα με υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό

Φυσικά, το αλεύρι ταπιόκας περιέχει χαμηλό νάτριο. Αυτό είναι ευεργετικό για άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ή έχουν εγκεφαλικό επεισόδιο. Το ημερήσιο όριό σας για νάτριο είναι 2300 mg για ενήλικες. Για να επωφεληθείτε από αυτό το αλεύρι ταπιόκας, δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ αλάτι ή μαγειρική σόδα στο μαγείρεμα σας.

Έχει ουδέτερη γεύση

Ναι, το αλεύρι ταπιόκας έχει ουδέτερη γεύση, τείνει να είναι ήπιο. Αυτό θα σας ωφελήσει κατά το μαγείρεμα, επειδή η χρήση αλεύρου ταπιόκα δεν θα επηρεάσει τη γεύση των πιάτων σας, σε αντίθεση με άλλα αλεύρια. Επειδή έχει μια ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ταπιόκα για να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων, γλυκών και αλμυρών.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει πάρα πολύ αλεύρι ταπιόκα;

Εκτός από τα πλεονεκτήματα όπως παραπάνω, το αλεύρι ταπιόκας έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα, οπότε είναι καλύτερο να μειώσετε την κατανάλωση εάν:

Διαβητικοί

Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο αλεύρι ταπιόκας και η κακή περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά, κάνουν τους διαβητικούς να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του αλευριού. Πράγματι, η ανθεκτική περιεκτικότητα σε άμυλο στο αλεύρι ταπιόκας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως εξηγείται παραπάνω. Ωστόσο, η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι επίσης καλή για τους διαβητικούς, φοβούμαστε ότι αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Αλλεργικοί άνθρωποι

Χαλαρώστε, αυτό δεν ισχύει για όλους. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα που είναι αλλεργικά στο λατέξ λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας. Αυτό είναι γνωστό ως σύνδρομο λατέξ-φρούτων. Αυτό το περιστατικό είναι πολύ σπάνιο.