Πίνακας περιεχομένων:
- Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος μακριά από τον ήλιο
- Μην το βάζετε σε ερμητικά κλειστό δοχείο
- Ο τρόπος αποθήκευσης αποφλοιωμένων πατατών δεν είναι ίδιος με τις φρέσκες
Οι πατάτες είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων για την παροχή ενέργειας στον οργανισμό. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο επειδή είναι εύκολο να μεταποιηθούν σε διάφορα πιάτα. Για να παράγετε καλά παρασκευάσματα πατάτας, πρέπει όχι μόνο να δώσετε προσοχή στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και στην αποθήκευση. Λοιπόν, ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να αποθηκεύσετε πατάτες για να διατηρήσετε τη διάρκεια ζωής τους;
Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος μακριά από τον ήλιο
Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε μέρος που δεν είναι πολύ κρύο, δροσερό αλλά στεγνό και έχει καλή κυκλοφορία του αέρα. Αποφύγετε λοιπόν την αποθήκευση πατατών στο ψυγείο. Αντ 'αυτού μπορείτε να βάλετε πατάτες σε ειδικό δοχείο στην κουζίνα.
Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η φυσική γεύση της πατάτας από το να αλλάζει εύκολα, καθώς και να καθυστερήσει ο σχηματισμός βλαστών στο δέρμα της πατάτας ως πρώιμο σημάδι αλλοίωσης. Η αποθήκευση πατάτας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες βοηθά επίσης στη διατήρηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε αυτές.
Επιπλέον, ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε πατάτες που πρέπει να προσέξετε είναι να κρατήσετε τις πατάτες μακριά από την έκθεση στον ήλιο. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Critical Review in Food Science and Nutrition, αναφέρει ότι η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως μπορεί να παράγει μια τοξική χημική ουσία που ονομάζεται σολανίνη.
Εκτός από την πρόκληση πικρής γεύσης όταν τρώγεται, η σολανίνη ταξινομείται ως δηλητηριώδης όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Μην το βάζετε σε ερμητικά κλειστό δοχείο
Όσο το δυνατόν περισσότερο, αποφύγετε να τοποθετείτε περιοχές αποθήκευσης πατάτας μαζί με άλλα φρούτα ή λαχανικά, όπως μπανάνες, μήλα, κρεμμύδια και ντομάτες.
Ο λόγος είναι ότι αυτά τα ώριμα φρούτα και λαχανικά θα παράγουν αέριο αιθυλένιο για να βοηθήσουν να μαλακώσουν και να αυξήσουν τα επίπεδα ζάχαρης σε αυτά τα τρόφιμα. Εάν φυλάσσονται στον ίδιο περιέκτη, τα ώριμα φρούτα και λαχανικά μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία χαλάρωσης των πατατών.
Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε μια χάρτινη σακούλα ή σε ένα ανοιχτό δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι καλά κλιματιζόμενες για να αποτρέψετε την ταχεία καταστροφή τους.
Επομένως, μην αποθηκεύετε πατάτες σε κλειστά δοχεία, όπως πλαστικές σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων με σφιχτά καπάκια. Αυτή η κατάσταση μπορεί να εμποδίσει την κυκλοφορία του αέρα, η οποία με τη σειρά της προκαλεί την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων στις πατάτες.
Ο τρόπος αποθήκευσης αποφλοιωμένων πατατών δεν είναι ίδιος με τις φρέσκες
Δεν πρέπει να πλένετε φρέσκες πατάτες που εξακολουθούν να καλύπτονται με δέρμα. Το πλύσιμο των πατατών και των δερμάτων τους μπορεί στην πραγματικότητα να δημιουργήσει υγρές συνθήκες που ενθαρρύνουν την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων.
Ακόμα κι αν φαίνονται βρώμικα και γεμάτα χώμα, αφήστε τις πατάτες να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να είναι έτοιμες για επεξεργασία και καθαρισμό.
Λοιπόν, οι κανόνες είναι διαφορετικοί για την αποθήκευση πατατών που έχουν ξεφλουδιστεί και καθαριστεί από το δέρμα τους. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι συνήθως πιο εύκολο για τις πατάτες να μαυρίσουν όταν εκτίθενται σε ελεύθερο αέρα.
Αυτό προκαλείται από την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη οξειδάση στην πατάτα που αντιδρά με οξυγόνο, η οποία μπορεί να μετατρέψει τη σάρκα της πατάτας σε καφέ ή γκριζωπό χρώμα. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να μουλιάσετε τις πατάτες σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτή η τεχνική λειτουργεί μόνο για πατάτες που θα μαγειρεύουν την ίδια μέρα. Επειδή εάν αφεθεί στο νερό για περισσότερο από 24 ώρες, οι πατάτες θα απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες νερού, ώστε να αλλάξει τη φυσική του γεύση.
Χ
