Είναι η ακτινοβολία από μικροκύματα επιβλαβής για την υγεία; & ταύρος; γεια σου υγιεινα

Οι φούρνοι μικροκυμάτων τείνουν να είναι εύκολο και συμπαγές να θερμαίνουν τα τρόφιμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχει μια παραδοχή ότι είναι επικίνδυνο επειδή παρέχει ακτινοβολία ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων στα τρόφιμα. Είναι αλήθεια ότι η έκθεση σε ακτινοβολία είναι επιβλαβής για την υγεία;

Ο μηχανισμός λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων

Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι ηλεκτρονικά μαγειρικά σκεύη που παράγουν μικρά ηλεκτρομαγνητικά κύματα (μικρο) για τη θέρμανση των τροφίμων. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη, οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν χρησιμοποιούν φωτιά για το μαγείρεμα. Τα κύματα στο φούρνο δημιουργούνται από σωλήνες ηλεκτρονίων από το εσωτερικό του μηχανήματος και στη συνέχεια εκπέμπονται από το εσωτερικό του σιδήρου. Τα κύματα ακτινοβολίας θα απορροφηθούν από την τροφή με τη μορφή θερμότητας, αναγκάζοντας τα σωματίδια της τροφής να κινούνται και να παράγουν περισσότερη θερμική ενέργεια. Ωστόσο, τα κύματα από φούρνους μικροκυμάτων μπορούν να περάσουν μόνο μέσα από γυαλί, χαρτί, κεραμικό ή πλαστικό και δεν μπορούν να περάσουν μέσα από σίδερο.

Επιδράσεις από τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων στα τρόφιμα

Η υπόθεση ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων μολύνουν τα τρόφιμα από ραδιενεργή έκθεση είναι εντελώς λανθασμένη, επειδή τα κύματα που δέχονται τα τρόφιμα είναι με τη μορφή θερμικής ενέργειας. Αυτό αναγκάζει ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν πολύ νερό να ζεσταθούν γρηγορότερα όταν μαγειρεύονται ή θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι φούρνοι μικροκυμάτων επίσης δεν μπορούν να μαγειρέψουν φαγητό από μέσα προς τα έξω, επειδή η θερμότητα λαμβάνεται στην εξωτερική επιφάνεια του φαγητού, έτσι η παχιά ή πυκνή τροφή χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί.

Επιπλέον, η έκθεση σε ηλεκτρομαγνητικά κύματα από φούρνους μικροκυμάτων δεν μειώνει το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων, ωστόσο, η υπερθέρμανση του φούρνου κατά το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει διάφορα θρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα με λαχανικά και φρούτα που πρέπει να θερμαίνονται μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Η θρεπτική βλάβη μπορεί επίσης να συμβεί κατά το μαγείρεμα με άλλα σκεύη εάν η θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή.

Έτσι είναι οι φούρνοι μικροκυμάτων πραγματικά ασφαλείς;

Το FDA και ο ΠΟΥ δηλώνουν ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι ασφαλείς για χρήση στο μαγείρεμα των τροφίμων, εφόσον συμμορφώνονται με τους κανόνες χρήσης. Η ακτινοβολία των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων που παράγονται από φούρνους μικροκυμάτων είναι χαρακτηριστική μη ιονίζουσα έτσι ώστε να μην προκαλεί αλλαγές στο DNA ή γενετικές μεταλλάξεις, σε αντίθεση με την πυρηνική ακτινοβολία και την ιατρική ακτινοβολία που έχουν ένα χαρακτηριστικό ιονίζω. Στην πραγματικότητα, ορισμένες οικιακές συσκευές έχουν επίσης τις ίδιες ιδιότητες ακτινοβολίας με τους φούρνους μικροκυμάτων όπως θερμαντήρες, κινητά τηλέφωνα, υπολογιστές και τηλεοράσεις.

Αν και η έκθεση σε ορισμένα ηλεκτρομαγνητικά κύματα έχει την πιθανότητα να προκαλέσει καρκίνο, η ακτινοβολία του φούρνου μικροκυμάτων δεν έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί καρκίνο. Αυτό οφείλεται στη σχετικά μικρή έκθεση στην ακτινοβολία και τη σύντομη χρήση. Η χρήση σύμφωνα με τους κανόνες δεν θα προκαλέσει αρκετή έκθεση σε ακτινοβολία για να προκαλέσει καρκίνο.

Η υπερβολική έκθεση σε ακτινοβολία μπορεί να συμβεί εάν ο φούρνος δεν κλείσει σωστά κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, είτε λόγω αμέλειας ή ζημιάς. Ο αντίκτυπος της παρατεταμένης ή υψηλής έντασης έκθεσης σε ακτινοβολία φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα, επειδή το σώμα απορροφά θερμότητα από το φούρνο. Η έκθεση σε ακτινοβολία θα είναι πιο επικίνδυνη εάν εκθέσει τα μάτια και τους όρχεις επειδή έχουν ιστό που είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμοκρασία.

Εγκαύματα μπορεί επίσης να προκληθούν κατά την αφαίρεση φαγητού από το φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά εάν το φαγητό χρησιμοποιεί μεταλλικά δοχεία, καθώς τείνουν να απορροφούν θερμότητα και να προκαλούν υπερθέρμανση των τροφίμων. Το βρασμό υγρών ειδών διατροφής, όπως αυγά και νερό σε φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να υπερθερμανθεί και να προκαλέσει εκρήξεις, οι οποίες εάν έρθουν σε επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα.

Συμβουλές για ασφαλή χρήση φούρνου μικροκυμάτων

• Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή του φούρνου μικροκυμάτων για χρήση για διαδικασίες ασφαλείας και οδηγίες, κάθε μάρκα και μοντέλο μπορεί να διαφέρουν.
• Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο εάν η πόρτα του φούρνου δεν κλείνει καλά, λυγίσει ή έχει υποστεί ζημιά.
• Μην στέκεστε στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Αποφύγετε τη χρήση υπερβολικού νερού κατά το μαγείρεμα στο φούρνο.
• Χρησιμοποιήστε δοχεία και καλύμματα κατά το μαγείρεμα στο φούρνο, ώστε να μην λερωθούν γρήγορα.
• Αποφύγετε τη χρήση δοχείων τροφίμων που δεν προορίζονται για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά σε απλά πλαστικά και μεταλλικά δοχεία.
• Για να είστε πιο ασφαλείς, χρησιμοποιήστε γυαλί ή κεραμικό ως δοχείο τροφίμων κατά το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων.
• Ελαχιστοποιήστε τη χρήση νερού, ειδικά όταν μαγειρεύετε τρόφιμα με βάση τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ζεσταίνετε και ελέγχετε τακτικά έως ότου το φαγητό βράζει ή βράζει στον ατμό με θερμοκρασία φούρνου περίπου 75^ο
• Καθαρίζετε και ελέγχετε περιοδικά τυχόν φθορά στο φούρνο.