7 Ζυμωμένα τρόφιμα που είναι καλά για τη διατήρηση της πεπτικής υγείας

Χωρίς να το συνειδητοποιείτε, μπορείτε να τρώτε συχνά ζυμωμένα τρόφιμα κάθε μέρα. Είτε πρόκειται για tempe, tofu, tauco, σάλτσα σόγιας, ταινία και ούτω καθεξής. Αυτός ο τύπος τροφής πιστεύεται ότι είναι καλός για την υγεία, επειδή περιέχει προβιοτικά, γνωστά και ως καλά βακτήρια. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση καλή και ασφαλή για πέψη. Λοιπόν, ποια είναι τα ζυμωμένα τρόφιμα που μπορούν να κάνουν την πέψη πιο ομαλή και πιο υγιεινή; Ακολουθούν οι πλήρεις πληροφορίες.

Αυτός ο τύπος τροφής που έχει υποστεί ζύμωση είναι καλό για πέψη

Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι ένας τύπος τροφής που υποβάλλεται σε επεξεργασία με τη βοήθεια μικροοργανισμών, όπως βακτήρια, μαγιά και άλλα. Αυτά τα τρόφιμα όχι μόνο αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση των καλών βακτηρίων στα έντερα.

Όσο περισσότερα καλά βακτήρια στο έντερο, τόσο πιο ομαλό θα είναι το πεπτικό σας σύστημα. Λοιπόν, εδώ είναι τα ζυμωμένα τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώσετε για να βελτιώσετε την πέψη.

1. Tempe

Το Tempe είναι μια πηγή φυτικής πρωτεΐνης που είναι φθηνή, εύκολη στη λήψη και φυσικά πυκνή θρεπτική ουσία. Ο λόγος είναι ότι το tempeh περιέχει πλούσια απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για το μεταβολισμό και την υγεία του σώματος.

Τα τρόφιμα που παράγονται από τη ζυμωμένη σόγια είναι επίσης πλούσια σε προβιοτικά, ξέρετε! Τα προβιοτικά, γνωστά και ως καλά βακτήρια από το tempeh, μπορούν να αυξήσουν τον αριθμό των φυσικών βακτηρίων στα έντερα. Όσο περισσότερα προβιοτικά, τόσο πιο ομαλό θα είναι το πεπτικό σας σύστημα και θα αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα, καθώς και δυσκολία στην αφόδευση.

2. Γιαούρτι

Το γιαούρτι παρασκευάζεται από ζυμωμένο γάλα με ορισμένους μικροοργανισμούς για να αυξήσει τη θρεπτική του περιεκτικότητα. Το γιαούρτι περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για το σώμα, όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Β12.

Όχι μόνο αυτό, κάθε ένα φλιτζάνι γιαούρτι περιέχει δισεκατομμύρια προβιοτικά που είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της πεπτικής υγείας. Στην πραγματικότητα, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να φάνε γιαούρτι.

Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα σε προβιοτικά στο γιαούρτι μπορεί να βοηθήσει στην πέψη της περιεκτικότητας σε σάκχαρα στο γάλα (λακτόζη). Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα εμφανίσετε αλλεργικές αντιδράσεις κατά τη διάρκεια και μετά το φαγητό γιαούρτι.

Επιπλέον, σήμερα υπάρχουν πολλές εταιρείες τροφίμων που παράγουν γιαούρτι χωρίς γάλα, οπότε είναι κατάλληλο για κατανάλωση από vegans.

3. Τουρσιά

Πηγή: Vero at Home

Δεν είναι πλήρες εάν τρώτε τηγανητό ρύζι ή σατέα χωρίς την παρουσία τουρσιών. Αυτό το φαγητό παρασκευάζεται από ένα μείγμα αγγουριού, καρότων και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, στη συνέχεια ζυμώνεται με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ώστε να έχει πολύ φρέσκια γεύση όταν τρώγεται με άλλα τρόφιμα.

Όταν αυτά τα λαχανικά έχουν υποστεί ζύμωση, τα καλά βακτήρια στο ξύδι μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση των σκληρών προς πέψη σακχάρων και κυτταρίνης στα τρόφιμα. Αυτά τα βακτήρια βοηθούν στη διατήρηση της διαρκούς τροφής και στην αύξηση του αριθμού των καλών βακτηρίων στα έντερα.

4. Κεφίρ

Το γάλα Kefir παρασκευάζεται από γάλα επεξεργασμένο με σπόρους κεφίρ, στη συνέχεια ζυμώνεται με μαγιά και βακτήρια. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης παράγει κεφίρ με πιο υγρή υφή αλλά με πιο έντονη γεύση από το γιαούρτι.

Σε σύγκριση με το γιαούρτι, το κεφίρ περιέχει πραγματικά τριπλάσια προβιοτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της λακτόζης. Αυτό καθιστά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο κεφίρ ευκολότερη για την πέψη του σώματος, ειδικά σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι έως και 15 άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη τείνουν να αφομοιώνονται καλύτερα μετά την κατανάλωση κεφίρ. Ενώ στο παρελθόν, η περιεκτικότητα σε λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσε να κάνει τους συμμετέχοντες να παρουσιάσουν κράμπες, φούσκωμα και διάρροια.

5. Ιαπωνική σούπα miso

Πηγή: Healthline

Miso σούπα είναι ένα φαγητό από επεξεργασμένο σιτάρι, ρύζι ή σόγια και κριθάρι. Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό στη συνέχεια ζυμώνεται με αλάτι και έναν τύπο μανιταριού που ονομάζεται koji.

Miso σούπα μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για κατανάλωση όταν έχετε πεπτικά προβλήματα. Όχι μόνο είναι πλούσιο σε προβιοτικά, η σούπα miso περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β που είναι καλές για την υγεία σας.

6. Τσάι Kombucha

Το Kombucha είναι ένας τύπος τσαγιού που αναφέρεται συχνά ως τσάι μανιταριών, επειδή παρασκευάζεται από μαύρο ή πράσινο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση με κάποια μαγιά και βακτήρια. Γι 'αυτό το τσάι kombucha περιέχει διάφορες ουσίες όπως οξικό οξύ, φυλλικό οξύ, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Β, βιταμίνη C και αλκοόλ.

Η περιεκτικότητα σε βακτήρια στο τσάι kombucha κάνει αυτό το τσάι να έχει έντονο άρωμα. Ωστόσο, αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα καλό σημάδι, επειδή αυτά τα βακτήρια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου σας.

7. Κίτσι

Πηγή: Οδηγός Michelin

Για όσους από εσάς λατρεύετε το κορεατικό φαγητό, πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με το kimchi. Εκτός από τη φρέσκια γεύση του, τα τρόφιμα που φτιάχνονται από ζυμωμένο λάχανο ή γογγύλια μπορούν εν γνώσει τους να κάνουν την πέψη σας να λειτουργεί ομαλά.

Επιπλέον, μια μελέτη από το Journal of Medicinal Food το 2013 απέδειξε ότι η τακτική κατανάλωση kimchi μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και της χοληστερόλης στο αίμα. Για όσους από εσάς έχετε προβλήματα διαβήτη και χοληστερόλης, δεν είναι κακό να προσθέσετε κιμσί για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας.

Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με την όξινη και πικάντικη περιεκτικότητα σε kimchi. Εάν δεν είστε δυνατοί με την ξινή και πικάντικη γεύση, θα πρέπει να περιορίσετε το μέρος του κιμσί για να διατηρήσετε το στομάχι σας.