Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος αυγών;

Τα αυγά είναι μια υγιεινή τροφή, εύχρηστη και σχετικά φθηνή σε σύγκριση με άλλες πηγές πρωτεϊνών όπως το κρέας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε τα αυγά. Ξεκινώντας από το να τρώτε ωμά έως το βράσιμο, τηγανητό ή στον ατμό. Είναι σημαντικό να προσέχετε πώς να μαγειρεύετε τα καλύτερα αυγά. Αυτό είναι έτσι ώστε να μπορείτε να διατηρήσετε την ποιότητα των αυγών. Εάν δεν μαγειρεύονται σωστά, τα οφέλη των αυγών δεν θα είναι τα βέλτιστα στη διατήρηση ενός υγιούς σώματος.

Τα αυγά μαγειρεύονται καλύτερα

Τα μαγειρεμένα αυγά είναι σίγουρα ασφαλέστερα για κατανάλωση και επίσης κάνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που είναι ευκολότερα για την πέψη του σώματος. Ένα από τα θρεπτικά συστατικά είναι η πρωτεΐνη. Η έρευνα δείχνει ότι η θέρμανση καθιστά την πρωτεΐνη των αυγών ευκολότερη στην πέψη στο σώμα.

Αυτό ενισχύεται από έρευνα από τον ιστότοπο Healthline που δείχνει ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει το 91% της πρωτεΐνης σε μαγειρεμένα αυγά. Εν τω μεταξύ, το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μόνο το 51% της πρωτεΐνης σε ωμά αυγά.

Η θέρμανση ενθαρρύνει αλλαγές στη δομή των πρωτεϊνών στο αυγό. Στα ωμά αυγά, οι πρωτεϊνικές ενώσεις εξακολουθούν να λαμβάνουν τη μορφή σύνθετων δομών. Όταν ζεσταίνετε, η θερμότητα σπάει αυτούς τους πολύπλοκους δεσμούς και σχηματίζει νέους δεσμούς που είναι πιο εύκολο να σπάσουν στο σώμα.

Τα αυγά είναι βασικά πλούσια σε βιταμίνη Β7. Η βιταμίνη Β7 ή η βιοτίνη έχει σημαντική λειτουργία στη ρύθμιση της διάσπασης των σακχάρων και των λιπών.

Στα ωμά αυγά, η βιοτίνη εξακολουθεί να συνδέεται δομικά με την αβιδίνη. Η αβιδίνη είναι μία από τις ενώσεις της πρωτεΐνης. Η σύνδεση της βιοτίνης με την αβιδίνη καθιστά τη βιοτίνη άχρηστη από τον οργανισμό. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται τα αυγά, η θερμότητα κατά την επεξεργασία θα προκαλέσει δομικές αλλαγές στο αβιδίνη. Η δύναμη της αβιδίνης να δεσμεύει τη βιοτίνη μειώνεται και η βιοτίνη απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Επομένως, ο καλύτερος τρόπος να τρώτε αυγά είναι να τα μαγειρέψετε πρώτα.

Συχνά γίνονται διάφοροι τρόποι μαγειρέματος των αυγών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος αυγών που είναι πολύ δημοφιλείς μέχρι τώρα, όπως:

Βρασμός. Αυτή είναι η τεχνική μαγειρέματος των συστατικών σε ένα υγρό μέχρι να βράσει 6-10 λεπτά. Για παράδειγμα, βάζοντας ένα ολόκληρο ωμό αυγό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Ποσέ. Αυτή είναι μια τεχνική μαγειρέματος συστατικών τροφίμων σε υγρά που δεν είναι πάρα πολύ ή καλύπτουν απλώς τα συστατικά που βράζονται σε χαμηλή φωτιά (71-82 βαθμούς Κελσίου) 2,5-3 λεπτά. Για παράδειγμα, βάλτε ένα ωμό αυγό σε νερό, χωρίς το κέλυφος.
Μαρίδα. Το τηγανητό αυγό ραγίζεται και θερμαίνεται σε ένα καυτό τηγάνι γεμάτο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Για παράδειγμα, όπως όταν φτιάχνετε τηγανητά αυγά.
Ψήσιμο στη σχάρα. Τα αυγά ραγίζονται και ψήνονται σε ζεστό φούρνο.

Τότε, ποιος πρέπει να είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος αυγών;

1. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που είναι η λιγότερο θερμίδα

Πηγή: 101 Cookbook

Εάν μειώνετε τα γεύματα με θερμίδες, επιλέξτε πώς να μαγειρέψετε τα αυγά βράζοντας τα. Υπάρχουν δύο είδη μεθόδων βρασμού, βράζονται με το δέρμα και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Ή το βράζουμε χωρίς το δέρμα, σπάτε το κέλυφος του αυγού και απλώς βράστε το περιεχόμενο του αυγού σε βραστό νερό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν προσθέτει θερμίδες από το λάδι. Έτσι, αυτή η μέθοδος είναι σίγουρα ο πιο κατάλληλος τρόπος εάν μειώνετε τις θερμίδες παρά τηγανιτές.

2. Ανακατέψτε τα αυγά με λαχανικά

Ο τρόπος μαγειρέματος των αυγών έτσι ώστε το πιάτο αυγών σας να είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είναι να το ανακατεύετε με λαχανικά.

Για παράδειγμα, εάν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια ομελέτα, προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά που κόβονται σε μικρά κομμάτια στο αυγό. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένα καρότα, μικρά κομμάτια ντομάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σπανάκι. Εάν δεν θέλετε να το ανακατέψετε, μπορείτε να σερβιρίσετε το μενού αυγών μαζί με ένα άλλο μενού λαχανικών στο πλάι

Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και φυτικές ίνες. Αυτό θα κάνει τα πιάτα των αυγών σας στο σπίτι ακόμη πιο υγιεινά.

3. Μαγειρέψτε τα αυγά σε σταθερή υψηλή θερμοκρασία

Οι καλύτερες συνθήκες λαδιού κατά το μαγείρεμα των αυγών είναι όταν το λάδι βρίσκεται σε υψηλή θερμοκρασία, όπως όταν τηγανίζετε. Αυτή η υψηλή θερμοκρασία δεν οξειδώνεται εύκολα, ώστε να αποτρέψει το σχηματισμό επιβλαβών ελευθέρων ριζών στα τρόφιμα σας. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πρώτα πριν βάλετε τα αυγά στο τηγάνι.

Εκτός από την υψηλή θερμοκρασία μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδια όπως λάδι καρύδας ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που είναι καλό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.

4. Μην το μαγειρεύετε

Όσο περισσότερο και πιο ζεστό μαγειρεύετε τα αυγά, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά είναι πιθανό να χαθούν από τα αυγά. Ειδικά βιταμίνες. Όταν τα αυγά μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα και σερβίρετε αμέσως.