Η διαφορά μεταξύ των πλεονεκτημάτων του κρόκου και του ασπραδιού & bull; γεια σου υγιή

Όπου υπάρχει ο κρόκος, υπάρχει το λευκό. Ενώ έχουν διαφορετικά οφέλη, τα αυγά είναι μια πλήρης, υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης με λίγες μόνο θερμίδες. Ένα αυγό έχει 5,5 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 68 θερμίδες συνολικά. Τα αυγά περιέχουν μια θρεπτική ουσία που ονομάζεται χολίνη και είναι πολύ σημαντική για τον οργανισμό, η οποία δυστυχώς δεν παράγεται από τον οργανισμό όπως απαιτείται. Χωρίς αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να έχετε ανεπάρκεια σε άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το φολικό οξύ. Ποια μέρη του αυγού έχουν μηδενική χοληστερόλη; Τότε ποιο μέρος έχει τις περισσότερες βιταμίνες; Οι απαντήσεις είναι παρακάτω.

Πληροφορίες για τη διατροφική αξία των κρόκων και των ασπράδι

https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Οφέλη από τους κρόκους αυγών

1. Οι βιταμίνες είναι άφθονες

Οι κρόκοι αυγών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα ασπράδια. Κάθε κρόκος αυγού περιέχει επτά βιταμίνες, δηλαδή Β6, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Β, Β-12, Α, Δ, Ε και Κ. Αυτές οι βιταμίνες μπορούν να βρεθούν μόνο σε κρόκους αυγών και όχι σε ασπράδια. Στην πραγματικότητα, οι κρόκοι αυγών είναι μία από τις λίγες τροφές που περιέχουν φυσική βιταμίνη D.

2. Πλούσιο σε μέταλλα

Ακριβώς όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση της διατροφικής άμυνας, η οποία μπορεί να εκτελεί σωματικές λειτουργίες όπως η εξισορρόπηση των ηλεκτρολυτών. Οι κρόκοι και τα ασπράδια αυγών περιέχουν 13 είδη ορυκτών. Αυτά τα μέταλλα περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και σελήνιο. Αν και και τα δύο περιέχουν αυτά τα μέταλλα, ο κρόκος αυγού έχει μεγαλύτερο αριθμό ορυκτών από το ασπράδι. Για παράδειγμα, το 90% του ασβεστίου και το 93% του σιδήρου στα αυγά βρίσκεται στους κρόκους των αυγών.

3. Καλό για την υγεία των ματιών

Τα καροτενοειδή στον κρόκο του αυγού, ειδικά τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, έχουν ευθύνη για τη βελτίωση της υγείας των ματιών. Αυτά τα καροτενοειδή είναι πολύχρωμες χρωστικές που δίνουν στους κρόκους αυγών το χρώμα τους. Αυτές οι ουσίες μπορούν να μειώσουν τους κινδύνους που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης. Τα καροτενοειδή ενεργούν επίσης ως αντιοξειδωτικά στο μάτι, επιτρέποντάς τους να προστατευθούν από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν τμήματα του αμφιβληστροειδούς. Εάν ο αμφιβληστροειδής έχει υποστεί βλάβη, η ικανότητα του ματιού να εστιάζει πραγματικά το φως μειώνεται.

4. Καλό για την καρδιά

Οι κρόκοι των αυγών, με τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά τους βοηθούν επίσης στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι κρόκοι των αυγών δεν δείχνουν άμεση σχέση με τις καρδιακές παθήσεις, αλλά η χολίνη ως ένα από τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να ρυθμίσει την καρδιαγγειακή λειτουργία. Επιπλέον, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με 24% υψηλότερη πρόσληψη χολίνης σε σύγκριση με άλλες γυναίκες είχαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.

Οφέλη από ασπράδια αυγών

1. Καλό για την πρόληψη της υπέρτασης

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχουν συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και νέα έρευνα έδειξε ότι τα ασπράδια αυγών είναι εξαιρετικά ευεργετικά. Σε μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύθηκε στην Αμερικανική Χημική Εταιρεία, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Clemson διαπίστωσαν ότι ένα πεπτίδιο που ονομάζεται RVPSL βρίσκεται στο ασπράδι. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση με τις ίδιες ιδιότητες με τα φάρμακα που μειώνουν την υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση), δηλαδή με τον αποκλεισμό παραγόντων που μπορούν να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση.

2. Δεν έχει χοληστερόλη

Ένα αυγό περιέχει αρκετή χοληστερόλη για να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες. Ωστόσο, έως και 213 mg αυτής της χοληστερόλης βρίσκεται στον κρόκο του αυγού. Εάν τρώτε μόνο ασπράδια αυγών, τότε αποφεύγετε τα επιβλαβή στοιχεία. Άτομα χωρίς προβλήματα υγείας μπορούν να καταναλώνουν το πολύ 300 mg χοληστερόλης την ημέρα, αλλά τα άτομα με ορισμένες καταστάσεις (όπως ο διαβήτης ή οι καρδιαγγειακές παθήσεις) δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 200 mg χοληστερόλης την ημέρα.

3. Χαμηλές θερμίδες

Τα αυγά δεν είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνήθως έχουν μόνο 71 θερμίδες ανά μεγάλο σιτάρι. Ωστόσο, εάν δεν τρώτε κρόκους αυγών, τότε έχετε μειώσει 55 θερμίδες στη διατροφή σας. Αντί να μαγειρεύετε μια ομελέτα χρησιμοποιώντας τρία αυγά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο αυγό και δύο ασπράδια αυγών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο υπερβολικών θερμίδων στο σώμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: