Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα, είναι ασφαλές;

Είστε αυτός που χρησιμοποιεί συχνά αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα; Πόσο συχνά? Συνήθως το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των τροφίμων, έτσι ώστε η θερμότητα που λαμβάνεται από το φαγητό να κατανέμεται ομοιόμορφα και το φαγητό μαγειρεύεται γρήγορα ή για να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας του φαγητού κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα; Δεν είναι επικίνδυνο;

Η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στα τρόφιμα μπορεί να αυξηθεί

Τι ακριβώς είναι το αλουμινόχαρτο; Το αλουμινόχαρτο είναι ένα λεπτό φύλλο από μέταλλο αλουμινίου, πάχους μικρότερο από 0,2 mm. Μάλλον το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα πολύ. Αλλά να είστε προσεκτικοί, η χρήση αλουμινόχαρτου πολύ συχνά για μαγείρεμα μπορεί να μην είναι καλή για την υγεία σας.

Η έρευνα δείχνει ότι η χρήση αλουμινίου για μαγείρεμα μπορεί να επιτρέψει στο αλουμίνιο να εισέλθει στο φαγητό σας. Έτσι, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στα τρόφιμα αυξάνεται.

Στην πραγματικότητα, ορισμένα τρόφιμα περιέχουν φυσικό αλουμίνιο, όπως σε λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρια, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στα τρόφιμα προέρχεται από το περιβάλλον, όπως από το έδαφος. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο σε αυτά τα τρόφιμα δεν αποτελεί πρόβλημα επειδή μόνο ένα μικρό μέρος του αλουμινίου από τα τρόφιμα απορροφάται πραγματικά από το σώμα και τα υπόλοιπα θα εκκρίνονται μέσω των περιττωμάτων.

Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στα τρόφιμα μπορεί να αυξηθεί. Αυτό εξαρτάται από:

• Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος, το μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες επιτρέπει στο αλουμίνιο από αλουμινόχαρτο να εισέλθει στο φαγητό
• Η οξύτητα του φαγητού, όσο πιο όξινο είναι το φαγητό (όπως η παρουσία ντοματών και λεμονιών) τόσο πιο πιθανό είναι το αλουμίνιο να αλληλεπιδρά με το φαγητό και να μπει σε αυτό
• Η προσθήκη ορισμένων συστατικών, όπως αλάτι και μπαχαρικά, επιτρέπει επίσης στο αλουμίνιο να εισέλθει στα τρόφιμα

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα;

Εάν χρησιμοποιείτε συχνά αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα, τόσο περισσότερο περιεχόμενο αλουμινίου στα τρόφιμα θα εισέλθει στο σώμα σας. Αυτό σίγουρα δεν είναι καλό. Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι η τακτική χρήση αλουμινίου αλουμινίου κατά το μαγείρεμα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Ωστόσο, πολλές μελέτες έχουν επίσης αποδείξει ότι το αλουμινόχαρτο είναι ασφαλές στη χρήση.

Σύμφωνα με τον Ghada Bassioni, καθηγητή και επικεφαλής του τμήματος χημείας στο Πανεπιστήμιο Ain Shams, το πώς το αλουμίνιο μπορεί να βλάψει την υγεία σας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η συνολική υγεία σας και η ικανότητα του σώματός σας να χειρίζεται τη συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ή ο ίδιος ο ΠΟΥ συμφωνούν ότι η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στο σώμα μικρότερη από 2 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους την εβδομάδα δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι χωνεύουν περισσότερο από αυτό το αλουμίνιο στο σώμα τους.

Τι γίνεται αν υπάρχει πάρα πολύ αλουμίνιο στο σώμα;

Αν και το αλουμίνιο μπορεί να εισέλθει στο σώμα σας σε μικρές ποσότητες, εάν εμφανίζεται συχνά, η συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα μπορεί να διαρκέσει χρόνια. Αυτό μπορεί επίσης να έχει αντίκτυπο στην υγεία σας.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι υπάρχουν υψηλά επίπεδα αλουμινίου στον εγκεφαλικό ιστό των ασθενών με Αλτσχάιμερ. Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι τα υψηλά επίπεδα αργιλίου στο σώμα σχετίζονται με μειωμένους ρυθμούς ανάπτυξης των εγκεφαλικών κυττάρων. Ωστόσο, ο ακριβής ρόλος του αργιλίου στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer δεν έχει προσδιοριστεί.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) στις Ηνωμένες Πολιτείες αναφέρουν επίσης ότι τα υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο σώμα σχετίζονται με το νευρικό σύστημα, τον εγκέφαλο, την οστική νόσο και τον κίνδυνο αναιμίας. Επομένως, είναι σημαντικό να μειώσετε τη χρήση του.

συμπέρασμα

Η χρήση φύλλου αλουμινίου για μαγείρεμα εξακολουθεί να θεωρείται ασφαλής. Αν και μπορεί να υπάρχει αύξηση της περιεκτικότητας σε αλουμίνιο στα τρόφιμα, το σώμα σας μπορεί να εκκρίνει μια μικρή ποσότητα αλουμινίου που απορροφάται από το σώμα. Ακόμα κι έτσι, είναι καλή ιδέα να περιορίσετε τη χρήση αλουμινόχαρτου στα τρόφιμα, όχι πολύ συχνά. Διότι, μπορεί να είναι ότι η συνήθεια της χρήσης αλουμινίου αλουμινίου προκαλεί συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Χ