Πίνακας περιεχομένων:
- Η προέλευση και τα οφέλη της ζάχαρης από φοίνικα
- Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε καστανή ζάχαρη
- Ποιο είναι καλύτερο με την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη;
"Γλυκιά καστανή ζάχαρη, γέλιο μετά το κλάμα." Στις παλιές μέρες, μπορεί να ακούτε συχνά γελοία συνθήματα όπως αυτό. Ναι, εκτός από τα οφέλη της ζάχαρης της Ιάβας ως παραδοσιακό συστατικό μαγειρέματος με γλυκιά γεύση, ο μύθος είναι ότι η κατανάλωση μαύρης ζάχαρης μπορεί επίσης να κάνει το σώμα πιο ενεργητικό; Είναι αλήθεια? Το καλό, εξετάζετε πρώτα την εξήγηση παρακάτω.
Η προέλευση και τα οφέλη της ζάχαρης από φοίνικα
Η ζάχαρη από φοίνικα είναι ζάχαρη από φοίνικες. Η ζάχαρη Java είναι κιτρινωπή ή καφετιά με γλυκιά γεύση χυμού καρύδας. Ονομάζεται ζάχαρη της Ιάβας επειδή κατασκευάζεται από πολλούς τεχνίτες, κυρίως από την Ιάβα, και διαμορφώνεται σε ημικύκλιο, κέλυφος ή σωλήνα, όπως συνηθίζετε να βλέπετε.
Η ζάχαρη Java είναι ένας τύπος μαύρης ζάχαρης. Αυτή η ζάχαρη παράγεται από έναν τύπο φοίνικα (στα αγγλικά ονομάζεται ζάχαρη από φοίνικα) το οποίο χτυπά ο χυμός από τα μπουμπούκια της καρύδας. Αφού ληφθεί ο χυμός, το υγρό μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί και στη συνέχεια χυτεύεται σε κελύφη καρύδας ή μικρά στρογγυλά σχήματα.
Η ζάχαρη της Ιάβας είναι γνωστή ως φυσική ζάχαρη επειδή η επεξεργασία της παραμένει παραδοσιακά (ειδικά στην Ινδονησία) χωρίς μείγμα χημικών σε αυτήν.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε καστανή ζάχαρη
Η ζάχαρη Java δεν μπορεί να είναι η κύρια πηγή διατροφής για τον οργανισμό. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά, η καστανή ζάχαρη δεν είναι λιγότερο υγιής και ευεργετική από άλλα γλυκαντικά, για παράδειγμα σε σύγκριση με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα οφέλη της ζάχαρης της Ιάβας προέρχονται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο σε αυτό. Άλλα οφέλη από τη ζάχαρη της Ιάβας είναι το περιεχόμενο πολλών φυτοθρεπτικών συστατικών, όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες, και αντιοξειδωτικά. Αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά μπορούν να αυξήσουν την ανοσία, να κάνουν το σώμα πιο ενεργοποιημένο και να αποτρέψει τα καρκινικά κύτταρα.
Ποιο είναι καλύτερο με την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη;
Κάθε γλυκαντικό που απορροφά ο οργανισμός έχει γλυκαιμικό δείκτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια κλίμακα για τη μέτρηση του πόσο γρήγορα οι καταναλωμένοι υδατάνθρακες αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα σας. Τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκαιμικό δείκτη θα έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Το εύρος της κλίμακας που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του γλυκαιμικού δείκτη είναι 1-100. Ένας δείκτης που είναι κάτω των 55 πιστεύεται ότι έχει μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα του σώματος, αλλά εάν είναι υψηλότερος είναι πιθανό να είναι πιο ανθυγιεινός.
Όσον αφορά τον γλυκαιμικό δείκτη ζάχαρης της Ιάβας, όπως ανέφερε το Ινστιτούτο Ερευνών Τροφίμων και Διατροφής των Φιλιππίνων, διαπίστωσε ότι η καστανή ζάχαρη ή η ζάχαρη της Ιάβας έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 35. Αυτή η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 10 ερωτηθέντες. Σχεδόν δύο φορές διαφορετική από την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη της ζάχαρης, που είναι 64, που σημαίνει ότι είναι κοντά στον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (> 70).
Εκτός από τη χαμηλή τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, η καστανή ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης έναν αριθμό θρεπτικών ουσιών που δεν υπάρχουν ή πολύ λίγα σε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης έναν αριθμό αμινοξέων και βιταμινών. Έτσι, είναι ασφαλέστερο και πιο χρήσιμο από τη ζάχαρη.
Χ
