Πίνακας περιεχομένων:
- Ισχυρές θερμίδες, τα οφέλη του ελαίου καρύδας δεν είναι ευρέως γνωστά
- Πώς το λάδι καρύδας αλλάζει το άμυλο στο ρύζι;
- Τότε, πώς μαγειρεύετε ρύζι με λάδι καρύδας;
Σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι είναι υπέρβαροι και ακόμη και υπέρβαροι. Φυσικά προκαλείται από κακή και απρόσεκτη διατροφή. Λοιπόν, αυτή τη φορά υπάρχει μια μελέτη που βρήκε μια νέα λύση για τη μείωση της παχυσαρκίας, δηλαδή τρώγοντας ρύζι αναμεμειγμένο με λάδι καρύδας. Τα οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία είναι πολλά, ένα από τα οποία είναι σε θέση να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων που εισέρχονται. Πως να?
Ισχυρές θερμίδες, τα οφέλη του ελαίου καρύδας δεν είναι ευρέως γνωστά
Τα οφέλη από το λάδι καρύδας σε αυτό αποκαλύφθηκαν από μια μελέτη που προήλθε από το Colege of Chemical Sciences Colombo, Σρι Λάνκα. Sudhai A James, ηγέτης της ερευνητικής ομάδας διαπίστωσε ότι η επεξεργασία ρυζιού με λάδι καρύδας επηρεάζει στην πραγματικότητα τον τύπο και την ποσότητα αμύλου, υδατάνθρακες στο ρύζι, τα οποία, εάν πάρα πολύ, μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία.
Ακόμη και ειδικοί ισχυρίζονται ότι το ρύζι μαγειρεμένο με λάδι καρύδας θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά 50-60 τοις εκατό του κανονικά επεξεργασμένου ρυζιού. Ο James εξήγησε ότι το άμυλο είναι ένα συστατικό στο ρύζι που έχει δύο τύπους. Τα εύπεπτα και άπεπτα άμυλα ονομάζονται ανθεκτικά άμυλα.
Το ανθεκτικό άμυλο δεν μπορεί να διασπάται στο λεπτό έντερο. Αυτό δεν οδηγεί σε σάκχαρα που συνήθως λαμβάνεται από την πέψη του αμύλου και τελικά δεν εισέρχεται σάκχαρο στο αίμα. Επομένως, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τείνουν να είναι φυσιολογικά.
Το υπερβολικό άμυλο θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Εάν δεν υπάρχει δραστηριότητα ή σωματική δραστηριότητα που κάνει χρήση σακχάρου στο αίμα, αυτή η ουσία θα μετατραπεί από τον οργανισμό σε αποθέματα λίπους. Όσο περισσότερο άμυλο παίρνετε, τόσο περισσότερο λίπος θα πάρετε, ειδικά εάν δεν συνοδεύεται από τακτική άσκηση.
Τώρα με αυτήν την κατάσταση οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εάν ο τύπος αμύλου στο ρύζι μπορεί να μετατραπεί σε άπεπτο τύπο, μπορεί να μειώσει τον αριθμό των θερμίδων που παράγονται από το ρύζι και ο οργανισμός δεν θα απορροφήσει υπερβολικά τη ζάχαρη.
Πώς το λάδι καρύδας αλλάζει το άμυλο στο ρύζι;
Τα οφέλη από το λάδι καρύδας μπορούν να αποκτηθούν λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ της περιεκτικότητας σε άμυλο που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο Τζέιμς εξήγησε ότι το λάδι καρύδας θα εισέλθει στους κόκκους αμύλου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα αλλάξει τη δομή του έτσι ώστε να γίνει ανθεκτικό στα πεπτικά ένζυμα.
Αυτό σημαίνει ότι, όσο λιγότερο χωνεύεται το άμυλο, τόσο λιγότερες θερμίδες θα απορροφήσει το σώμα. Σύμφωνα με τον James, όταν το ρύζι θερμαίνεται εκ νέου με υψηλά επίπεδα ανθεκτικού αμύλου, η περιεκτικότητα σε άμυλο θα παραμείνει αμετάβλητη.
Έτσι, γι 'αυτό η προσθήκη πετρελαίου καρύδας στη διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού είναι μια από τις μεθόδους που μερικοί άνθρωποι αρχίζουν να χρησιμοποιούν για να μειώσουν τις θερμίδες. Η κατανάλωση ρυζιού με λάδι καρύδας μπορεί να είναι ένα απλό τέχνασμα που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι.
Παρόλα αυτά, ο Τζέιμς είπε ότι απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να δούμε αυτό το αποτέλεσμα σε άλλες ποικιλίες ρυζιού, εκτός από αυτό, είναι απαραίτητο να μελετηθεί ποιος τύπος ρυζιού είναι ο πιο κατάλληλος για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου και εάν μόνο το λάδι καρύδας έχει αυτή την ικανότητα.
Τότε, πώς μαγειρεύετε ρύζι με λάδι καρύδας;
Δεν διαφέρει πολύ από το πώς να μαγειρεύεις το συνηθισμένο ρύζι. Απλά πρέπει να προσθέσετε λάδι καρύδας στο νερό και το ρύζι που θα μαγειρευτεί. Το λάδι καρύδας χρειάζεται μόνο το 3% του συνολικού βάρους του μαγειρεμένου ρυζιού. Εάν μαγειρέψετε 500 γραμμάρια ρυζιού χρειάζεστε μόνο 15 γραμμάρια λάδι καρύδας.
Μόλις μαγειρευτεί, αποθηκεύστε το ρύζι στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι καρύδας θα αντιδρά αμέσως με το άμυλο και θα αλλάξει το σχήμα του.
Χ
