Πίνακας περιεχομένων:
- Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε πάρα πολύ κορεσμένο λίπος;
- Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε πάρα πολύ trans λιπαρά;
- Εάν ναι, ποιο είναι το χειρότερο μεταξύ trans trans και κορεσμένου λίπους;
Ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακά λιπαρά: τρανς λιπαρά και κορεσμένα λίπη. Πηγές αυτού του λίπους βρίσκονται στο λίπος κρέατος, το βούτυρο, τη μαργαρίνη, το γάλα καρύδας και όλα τα τηγανητά τρόφιμα. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ, ποιο είναι πιο επικίνδυνο μεταξύ κορεσμένου λίπους και τρανς λίπους;
Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε πάρα πολύ κορεσμένο λίπος;
Το κορεσμένο λίπος βρίσκεται σε τρόφιμα, όπως κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυρί και παγωτό, γάλα καρύδας, βούτυρο και μαργαρίνη και κρέμα γάλακτος που περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα. Μπορείτε επίσης να βρείτε κορεσμένο λίπος σε λάδι καρύδας, φοινικέλαιο και άλλα έλαια που έχουν χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα (χρησιμοποιημένο μαγείρεμα) παρόλο που ήταν αρχικά ακόρεστα λίπη.
Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL. Η υπερβολική ποσότητα χοληστερόλης LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες. Αυτό μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τον εγκέφαλο, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης LDL στο σώμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Ποια είναι η επίδραση στο σώμα εάν τρώτε πάρα πολύ trans λιπαρά;
Τα trans λιπαρά οξέα ή τα trans λιπαρά σχηματίζονται όταν τα υγρά έλαια γίνονται στερεά λίπη. Υπάρχουν δύο τύποι trans-λιπαρών που βρίσκονται στα τρόφιμα: τα φυσικά trans-λιπαρά και τα τεχνητά trans-λιπαρά. Το φυσικό τρανς λίπος παράγεται στα έντερα ορισμένων ζώων και στην τροφή που παράγουν αυτά τα ζώα. Για παράδειγμα, γάλα και προϊόντα κρέατος.
Τα τεχνητά trans λιπαρά (ή trans λιπαρά οξέα) παράγονται από βιομηχανικές διεργασίες που προσθέτουν υδρογόνο σε υγρά φυτικά έλαια για να τα κάνουν πιο πυκνά. Τα περισσότερα από τα τεχνητά trans λιπαρά μπορούν να βρεθούν σε τηγανητά τρόφιμα. Τα τρόφιμα που περνούν από τη διαδικασία τηγανίσματος περιέχουν τρανς λιπαρά επειδή το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα υποβάλλεται σε διαδικασία υδρογόνωσης που παράγει trans λιπαρά σε αυτά τα τρόφιμα.
Αυτά τα τεχνητά trans λιπαρά από υδρογόνωση μπορούν επίσης να βρεθούν σε πολλά από τα ίδια τρόφιμα με τα κορεσμένα λίπη, όπως:
- Μπισκότα
- Έτοιμα προς χρήση κατεψυγμένα τρόφιμα
- Σνακ (όπως πατατάκια και άλλες μάρκες)
- Τηγανητό
- Φαστ φουντ (τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες τηγανιτές, μπιφτέκι)
- Κρέμα καφέ
- Μαργαρίνη
- HVO (υδρογονωμένο φυτικό έλαιο)
- Σύμπτυξη
Όπως τα κορεσμένα λίπη, τα trans λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL. Η υπερβολική ποσότητα χοληστερόλης LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες και να εμποδίσει τη ροή του αίματος στην καρδιά και στον εγκέφαλο. Αυτή η κατάσταση αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης LDL στο σώμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Εάν ναι, ποιο είναι το χειρότερο μεταξύ trans trans και κορεσμένου λίπους;
Αυτό που κάνει το trans λίπος και το κορεσμένο λίπος λίγο διαφορετικό είναι η επίδρασή τους στην καλή χοληστερόλη HDL. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν επηρεάζουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης στο αίμα. Εν τω μεταξύ, τα trans λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και επίσης μειώνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης. Το αποτέλεσμα της μείωσης των καλών επιπέδων χοληστερόλης είναι αυτό που κάνει τα trans λιπαρά 2 φορές πιο επικίνδυνα από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Στο σώμα, η HDL χοληστερόλη είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά της κακής χοληστερόλης στο ήπαρ. Στο ήπαρ, αυτή η χοληστερόλη θα καταστραφεί ή θα εκκρίνεται από το σώμα μέσω των περιττωμάτων. Η HDL χοληστερόλη είναι πραγματικά απαραίτητη από τον οργανισμό για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Αν και τα τρανς λιπαρά είναι πιο επικίνδυνα, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα κορεσμένα λίπη ή να αντικαθιστάτε την πρόσληψη τρανς λιπαρών με κορεσμένα λίπη. Οι κίνδυνοι για την υγεία μεταξύ τρανς λιπαρών και κορεσμένων λιπών παραμένουν ακριβώς οι ίδιοι εάν καταναλώνεται πάρα πολύ. Έτσι, και οι δύο τύποι λίπους πρέπει να μειώσουν το μερίδιο στην καθημερινή σας διατροφή.
Χ
