Τα παστά ψάρια και το ζεστό ρύζι δεν είναι καλά για την υγεία

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι η κατανάλωση αλατισμένων ψαριών μπορεί να προκαλέσει καρκίνο; Το παστό ψάρι και το ζεστό ρύζι καθώς και η πικάντικη σάλτσα τσίλι είναι πράγματι ένα τέλειο γεύμα για τους Ινδονητές που τους αρέσει να τρώνε παραδοσιακό φαγητό. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι οι ειδικοί στον τομέα της υγείας δεν το προτείνουν αυτό;

Τα παστά ψάρια περιέχουν ουσίες που προκαλούν καρκίνο λόγω της διαδικασίας παρασκευής

Αυτό το νόστιμο και ορεκτικό παστό ψάρι περιέχει βασικά νιτροζαμίνες, οι οποίες είναι καρκινογόνες (ουσίες που προκαλούν καρκίνο). Αυτά τα καρκινογόνα παράγονται κατά τη διαδικασία κατασκευής. Όπως είναι γνωστό, η διαδικασία παρασκευής του αλατίζεται (αλατίζεται) και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο, για να στεγνώσει και έτσι ώστε να είναι πιο ανθεκτικό και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δυστυχώς, κατά τη διαδικασία αλάτισης και ξήρανσης, το φως του ήλιου αντιδρά στα νιτρώδη που παράγονται από το κρέας ψαριού, σχηματίζοντας νιτροζαμίνες. Τέλος, η συχνότητα κατανάλωσης αλατισμένων ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει ρινοφαρυγγικό καρκίνο (καρκίνο του λαιμού ή ΩΡΛ), ειδικά εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι χαμηλό.

Γιατί τα παστά ψάρια είναι πιο επικίνδυνα όταν τρώγονται με ζεστό ρύζι;

Τώρα, εάν το παστό ψάρι προστίθεται με ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο ρύζι, ο ατμός του ρυζιού στον ατμό θα μεταφέρει νιτροζαμίνες στους πόρους του δέρματός σας. Ειδικά στο στόμα, το λαιμό και το λαιμό.

Στην πραγματικότητα, δεν ισχύει μόνο για τα παστά ψάρια, τα τρόφιμα και τα μεταποιημένα τρόφιμα που είναι αλατισμένα ή τουλάχιστον περιέχουν νιτρώδη άλατα (ένα μέρος των νιτροζαμινών), το οποίο θα προκαλέσει καρκινογόνες ουσίες στο σώμα σας. Ως εκ τούτου, συνιστάται στα παιδιά να μην τρώνε παστά ψάρια επειδή η ανοσία τους είναι ακόμα χαμηλή. Εάν έχετε φάει συχνά παστά ψάρια από νεαρή ηλικία, είστε πιο ευαίσθητοι σε ρινοφαρυγγικό καρκίνο όταν είστε ενήλικας.

Ποια είναι η λειτουργία της νιτρώδους νιτροζαμίνης για τα τρόφιμα;

Στις αρχές του 20ού αιώνα, πολλοί παραγωγοί τροφίμων άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το νιτρώδες στα προϊόντα τους. Ποια είναι η λειτουργία του ίδιου του νιτρώδους;

Το νιτρώδες είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στην επεξεργασία κρέατος. Η νιτρώδης νιτροζαμίνη είναι πολύ σημαντική στην πρόληψη της αλλοίωσης, ειδικά για σκοπούς αποθήκευσης, μεταφοράς που διαρκεί πολύ και των αναγκών διανομής προϊόντων κρέατος.

Η νιτρώδης νιτροζαμίνη λειτουργεί επίσης ως δομικό στοιχείο για αισθητηριακούς παράγοντες, δηλαδή χρώμα, άρωμα και γεύση. Ως εκ τούτου, στη βιομηχανία κονσερβοποιημένων τροφίμων, η χρήση αυτού του συντηρητικού είναι πολύ σημαντική επειδή μπορεί να προκαλέσει το χρώμα του επεξεργασμένου κρέατος να γίνει κόκκινο ή ροζ και να φαίνεται φρέσκο, έτσι ώστε το μεταποιημένο προϊόν κρέατος να προτιμάται από τους καταναλωτές.

Πώς ξέρετε εάν ένα τρόφιμο περιέχει νιτρώδες νιτροζαμίνη;

Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Μινεσότα, οι νιτρώδεις ουσίες στα τρόφιμα, ειδικά τα παστά ψάρια, δεν αποτελούν πρόβλημα για τον οργανισμό, αρκεί να μην είναι πολύ συχνές και υπερβολικές. Το νιτρώδες άλας απαντάται επίσης συνήθως σε βοδινό κρέας, λουκάνικα και ακόμη και τυρί. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πέψης αυτών των ουσιών νιτρώδους άλατος στο σώμα, το νιτρώδες νάτριο θα μετατραπεί σε νιτροζαμίνες και εκεί ξεκινά ο καρκίνος.

Είναι πραγματικά εύκολο για εσάς που αποφεύγετε αυτήν την ουσία που προκαλεί καρκίνο, μπορείτε να δείτε πίσω από τη συσκευασία στην ετικέτα διατροφής, εάν λέει "νιτρώδες νάτριο ή νιτρώδες νιτροζαμίνη" είναι σχεδόν βέβαιο ότι η ουσία είναι συντηρητικό και αποτρέπει την εμφάνιση από σήψη στα τρόφιμα, κάτι που πρέπει να αποφεύγεται Οι νιτροζαμίνες στα παστά ψάρια βρίσκονται επίσης σε τρόφιμα όπως τουρσί, τηγανητά ή καπνιστά τρόφιμα.