Γιατί η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων προκαλεί βήχα;

Ο λαιμός συχνά αισθάνεται φαγούρα και πόνο αφού τρώει πάρα πολύ τηγανητό φαγητό. Πριν από πολύ καιρό, ο πονόλαιμος θα ακολουθηθεί από επίμονο βήχα. Ως εκ τούτου, πολλοί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση πολύ τηγανητού φαγητού μπορεί να προκαλέσει βήχα. Στην πραγματικότητα, από ιατρική άποψη, τα τρόφιμα που τηγανίζονται σε πολύ λάδι δεν αποτελούν την άμεση αιτία βήχα. Ωστόσο, τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν έναν μηχανισμό στο σώμα που προκαλεί βήχα. Πώς είναι ο μηχανισμός;

Τα τηγανητά τρόφιμα προκαλούν βήχα λόγω του αυξημένου οξέος του στομάχου

Ο βήχας, είτε βήχας με φλέγμα είτε ξηρός βήχας, είναι ένα σύνηθες σύμπτωμα κρυολογήματος και γρίπης που προκαλείται από ιογενείς λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Ωστόσο, ο βήχας μπορεί επίσης να προκληθεί από προβλήματα υγείας που δεν προέρχονται από το αναπνευστικό σύστημα. Μία κοινή πάθηση που προκαλεί βήχα που διαρκεί μήνες ή χρόνιο βήχα είναι η παλινδρόμηση οξέος στον οισοφάγο ή GERD.

Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων και άλλων τροφίμων που τηγανίζονται σε πολύ λάδι μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης οξέος στομάχου που προκαλεί βήχα. Ωστόσο, η αύξηση του οξέος του στομάχου λόγω της τηγανισμένης τροφής είναι ελαφρώς διαφορετική από την GERD. Τα λιπαρά τρόφιμα επιδεινώνουν μια κοινή κατάσταση στο σώμα που είναι γνωστή ως Laryngopharyngeal Reflux (LPR).

Όπως περιγράφεται από την Αμερικανική Οικογένεια Ιατρών, το LPR είναι μια κοινή φλεγμονώδης διαταραχή που εμφανίζεται στην άνω αναπνευστική οδό και προκαλείται από τη συσσώρευση οξέος του στομάχου κάτω από το λαιμό. Λοιπόν, πώς έρχεται ο μηχανισμός του οξέος από το πεπτικό σύστημα μέχρι το λαιμό;

Στον οισοφάγο ή τον οισοφάγο υπάρχουν δύο σφιγκτήρες ή λείοι, δακτυλιοειδείς μύες. Αυτός ο μυς λειτουργεί ανοίγοντας και κλείνοντας το πεπτικό σύστημα. Αυτοί οι δύο λείοι μύες βρίσκονται στο κάτω μέρος και στην κορυφή του οισοφάγου. Η λειτουργία του είναι να αποτρέπει την τροφή από το πεπτικό σύστημα στον αεραγωγό. Όταν έχετε LPR, αυτό που συμβαίνει είναι ότι αυτοί οι δύο σφιγκτήρες αποδυναμώνουν, έτσι δεν ανοίγουν και κλείνουν όπως θα έπρεπε. Ως αποτέλεσμα, το οξύ από το στομάχι ανεβαίνει στο λαιμό.

Σε αντίθεση με το στομάχι και τον οισοφάγο, ο λαιμός είναι πιο ευαίσθητος στα οξέα. Ως αποτέλεσμα, το οξύ του στομάχου που αυξάνεται από την κατανάλωση τηγανητών τροφών προκαλεί ερεθισμό του λαιμού, προκαλώντας φλεγμονή που προκαλεί κνησμό και πονόλαιμο, καθώς και αντανακλαστικό βήχα.

Το ίδιο το αντανακλαστικό βήχα λειτουργεί για να καθαρίσει το λαιμό των ερεθιστικών οξέων.

Το τηγανητό προκαλεί επιδείνωση του βήχα

Εκτός από την επιδείνωση της κατάστασης του LPR, που προκαλεί βήχα, το μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται επανειλημμένα για την επεξεργασία τηγανισμένων τροφίμων μπορεί επίσης να επιδεινώσει τη φλεγμονή που εμφανίζεται στο λαιμό λόγω της LPR.

Σύμφωνα με μια μελέτη στο Περιοδικό της Αμερικανικής Εταιρείας Χημικών Πετρελαίου, Το μαγειρικό λάδι που θερμαίνεται επανειλημμένα (σε περισσότερους από 180 βαθμούς Κελσίου) πέρα ​​από το καυτό σημείο του θα προκαλέσει σχηματισμό ενώσεων ακρολεΐνης. Αυτή είναι μια ένωση που προκύπτει από την καύση λινελαϊκών λιπαρών οξέων, τα οποία είναι τα κύρια συστατικά του μαγειρικού λαδιού.

Όταν καταναλώνονται τηγανητά τρόφιμα, η ακρολεΐνη μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του λαιμού, έτσι ώστε η φλεγμονή που προκαλείται από το LPR να επιδεινωθεί και ο βήχας να επιδεινωθεί. Ως εκ τούτου, τα τηγανητά τρόφιμα είναι ένας απαγορευμένος τύπος τροφής όταν βήχετε επειδή μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των συμπτωμάτων.

Η διαφορά μεταξύ της αύξησης του οξέος του στομάχου σε LPR και GERD

Η επίπτωση της παλινδρόμησης οξέος σε LPR και GERD είναι παρόμοια, αλλά έχουν διαφορετικά αποτελέσματα. Αυτή η διαφορά φαίνεται άμεσα από τα χαρακτηριστικά των συμπτωμάτων που εμφανίζονται.

Σε αντίθεση με το LPR, το οξύ του στομάχου στο GERD ανεβαίνει μόνο από το στομάχι στον οισοφάγο, δεν φτάνει στο λαιμό. Ως εκ τούτου, γενικά ο βήχας λόγω της GERD συνοδεύεται επίσης από πεπτικά προβλήματα όπως ο πόνος στην καύση (καούρα) στο έντερο, μετεωρισμός, ρέψιμο και κολικούς παθήσεις. Όχι σπάνια, ο τύπος παρατεταμένου βήχα που προκαλείται από το GERD κάνει το βήχα να ναυτία και έμετο.

Εν τω μεταξύ, η αύξηση του οξέος του στομάχου στον μηχανισμό LPR δεν προκαλεί καθόλου δυσπεψία. Τηγανητά τρόφιμα που επιδεινώνουν την κατάσταση LPR προκαλώντας συμπτώματα όπως φαγούρα και κάψιμο στο λαιμό, επίμονο βήχα, βραχνάδα και πικρή γεύση στη γλώσσα. Σε πιο σοβαρές καταστάσεις, η φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση φουσκωτών αδένων ή να επιδεινώσει επαναλαμβανόμενες αντιδράσεις στο άσθμα και την παραρρινοκολπίτιδα.

Το Fried δεν προκαλεί άμεσα βήχα, αλλά είναι ένας από τους παράγοντες που σας κάνουν να έχετε τη δυνατότητα να βήχετε. Επομένως, περιορίστε τα τηγανητά και άλλα τρόφιμα που προκαλούν LPR όπως πικάντικα και ξινά τρόφιμα, αλκοόλ, καφέ, σοκολάτα και αναψυκτικά.