Διατροφική καλοσύνη σε φρούτα και λαχανικά & ταύρος; γεια σου υγιή

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία, αλλά τα θρεπτικά οφέλη από την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι εκπληκτικά.

Βιταμίνη C

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι λίγο πολύ η μόνη πηγή βιταμίνης C. Άλλα τρόφιμα που παρέχουν αυτήν την απαραίτητη πρόσληψη βιταμινών είναι το μητρικό γάλα και μερικά παραπροϊόντα σφαγίων. Η βιταμίνη C βοηθά στην άμυνα του οργανισμού από λοίμωξη και παίζει σημαντικό ρόλο στα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία, τους χόνδρους, τα δόντια και τα ούλα. Η βιταμίνη C λειτουργεί επίσης ως αντιοξειδωτικό και η ποσότητα που υπάρχει στα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά ασφαλής. Το ίδιο δεν ισχύει για τη βιταμίνη C σε μορφή συμπληρώματος. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στην απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές.

Βρέθηκε στο:

Όλα τα φρούτα και λαχανικά που περιέχουν βιταμίνη C.
Τσίλι, γκουάβα, μπρόκολο, εσπεριδοειδή, παπάγια, κουνουπίδι, φράουλες, μάνγκο, πεπόνια και λάχανο είναι πλούσια σε βιταμίνη C

Βιταμίνη Ε

Αυτό το αντιοξειδωτικό βιταμινών προστατεύει πολλά κύτταρα σε όλο το σώμα, ειδικά στη μεμβράνη γύρω από τα κύτταρα.

Βρέθηκε στο:

Λαχανικά: σκούρα εξωτερικά φύλλα λάχανου, γλυκοπατάτες, ντομάτες, κολοκύθα, σπανάκι, γλυκό καλαμπόκι, μπρόκολο, σπαράγγια και παστινάκη.
Τα βατόμουρα, τα μάνγκο και το tamarillo είναι καλές πηγές και μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Ε βρίσκονται στα δαμάσκηνα, τα αχλάδια και τα σμέουρα.

Βιταμίνη Α.

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Α παράγεται στο σώμα από ενώσεις που ονομάζονται καροτενοειδή που βρίσκονται σε ανοιχτόχρωμα λαχανικά και φρούτα. Το βήτα καροτένιο είναι το πιο σημαντικό καροτενοειδές για μετατροπή σε βιταμίνη Α.

Βρέθηκε στο:

Λαχανικά: καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, τσίλι, ασιατικά λαχανικά, κάρδαμο, μπιζέλια, ντομάτες, γλυκό καλαμπόκι, φασόλια, μαρούλι και μπρόκολο.
Φρούτα: πεπόνια, βερίκοκα, λωτού, tamarillo, κίτρινα ροδάκινα, γκουάβα και πορτοκάλια.

Βιταμίνη Β

Υπάρχουν οκτώ διαφορετικές βιταμίνες σε αυτήν την πολύπλοκη ομάδα και φρούτα και λαχανικά αποτελούν 7 από αυτές. Η βιταμίνη Β έχει ρόλο στην αποκατάσταση του ιστού, του υγιούς αίματος και της ικανότητας του σώματος να παράγει ενέργεια από υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Βρέθηκε στο:

Η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3), το παντοθενικό οξύ (Β5), η πυριδοξίνη (Β6) και η βιοτίνη βρίσκονται σε τρόφιμα όπως μανιτάρια, μπιζέλια, καλαμπόκι, γλυκοπατάτες, μπρόκολο, σπαράγγια, πατάτες, κουνουπίδι, αβοκάντο, μπανάνα. Τα φυλλώδη πράσινα αποτελούν καλή πηγή φυλλικού οξέος βιταμίνης Β.

Ίνες τροφίμων

Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν ένα συνδυασμό διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Η ίνα βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας των εντέρων και επιβραδύνει τη διάσπαση της τροφής σε γλυκόζη στο αίμα. Οι διαλυτές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Βρέθηκε στο:

Όλα τα φρούτα και λαχανικά, με τις υψηλότερες πηγές να είναι μπιζέλια, γλυκό καλαμπόκι, σπανάκι, σέλινο, σπαράγγια, μπρόκολο, λάχανο και πατάτες. Μεταξύ των φρούτων, οι υψηλότερες πηγές περιλαμβάνουν μούρα, ρόδια, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, ραβέντι, ακτινίδια, μπανάνες, σύκα και μάνγκο.

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της προσφοράς του σώματος από αυτά τα σημαντικά συστατικά που μπορούν να διατηρήσουν το σώμα υγιές.

Περισσότερα από χίλια διαφορετικά συστατικά έχουν αντιοξειδωτική δράση στο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη αλλαγών στη λοίμωξη και στην καταστροφή της κυτταρικής λειτουργίας. Αρκετά αντιοξειδωτικά συμβάλλουν επίσης στην υγεία των ματιών και πολλά έχουν αντικαρκινική δράση.

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν εκατοντάδες από αυτά τα αντιοξειδωτικά. Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά έχουν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Ωστόσο, όταν τα αντιοξειδωτικά καταναλώνονται απομονωμένα από λαχανικά και φρούτα και λαμβάνονται ως συμπληρώματα, δεν έχουν το ίδιο προστατευτικό αποτέλεσμα. Μερικοί μπορούν ακόμη και να βλάψουν το σώμα. Αυτός είναι ο προφανής λόγος που η φύση ξέρει τι είναι καλύτερο για εμάς και γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.

Ο ρόλος του χρώματος στα φρούτα και τα λαχανικά

Κόκκινο, μπλε και μοβ

Τα κόκκινα, μπλε και μοβ φρούτα και λαχανικά περιέχουν συνήθως ανθοκυανίνες, ενώ τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης λυκοπένιο. Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να περιορίσουν τη βλάβη στα κύτταρα σας από τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρκίνου, εκφυλισμού ωχράς κηλίδας και προβλημάτων μνήμης. Το λυκοπένιο μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Αυτά τα έντονα χρωματισμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης βασικές βιταμίνες και μέταλλα όπως κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ. Οι ενώσεις σε αυτά τα φρούτα και λαχανικά μπορούν επίσης να διατηρήσουν την όραση και το ανοσοποιητικό σας σύστημα υγιή και να περιορίσουν τον κίνδυνο λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.

λευκό

Τα λευκά φρούτα και λαχανικά παίρνουν το χρώμα τους από ενώσεις πολυφαινόλης με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που ονομάζονται ανθοξανθίνες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Μερικά τρόφιμα με χρώμα putith, όπως το σκόρδο, περιέχουν αλικισίνη, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, υψηλής χοληστερόλης, καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Αυτές οι τροφές είναι επίσης καλές πηγές καλίου, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, νιασίνης και ριβοφλαβίνης.

Πορτοκαλί και κίτρινο

Οι ενώσεις που δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά το πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα τους ονομάζονται καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προβλημάτων υγείας και καρκίνου. Το βήτα καροτένιο είναι ένα καροτενοειδές που χρησιμοποιεί το σώμα σας για την παραγωγή βιταμίνης Α. Το φυλλικό οξύ, το κάλιο, το βρώμιο και η βιταμίνη C βρίσκονται επίσης συχνά σε φρούτα και λαχανικά που είναι πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα.

Πράσινος

Η χλωροφύλλη δίνει χρώμα στα πράσινα φρούτα και λαχανικά. Μερικά από αυτά τα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης ινδόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου και λουτεΐνη, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν προβλήματα όρασης. Μερικά από τα άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται συνήθως στα πράσινα φρούτα και λαχανικά περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Κ και το φυλλικό οξύ.