Ψητά vs ωμά καρύδια, ποια είναι πιο υγιεινή;

Τα καρύδια μπορούν να είναι ένα υγιεινό σνακ εφ 'όσον τα τρώτε με τον σωστό τρόπο. Πολλές μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα. Λοιπόν, μεταξύ των δύο πιο δημοφιλών τρόπων κατανάλωσης ξηρών καρπών, ποιος είναι πιο υγιεινός; Ψητά φιστίκια ή ωμά καρύδια; Μάθετε την απάντηση σε αυτό το άρθρο.

Συγκρίνοντας καβουρδισμένους καρπούς και ωμά καρύδια

Κρίνοντας από τη διατροφική αξία

Εκατό γραμμάρια ακατέργαστων φυστικιών περιέχει περίπου 500-600 θερμίδες. Οι ψημένοι ξηροί καρποί περιέχουν φυσικά υψηλότερα επίπεδα λίπους και θερμίδων από τους ωμούς ξηρούς καρπούς, επειδή έχουν περάσει από τη διαδικασία μαγειρέματος με λάδι και (ίσως λίγο) αλάτι. Επιπλέον, ορισμένα από τα αντιοξειδωτικά και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα καρύδια χάνεται επίσης κατά το ψήσιμο.

Κρίνοντας από τον παράγοντα γεύσης

Αν και οι ωμοί ξηροί καρποί μπορούν επίσης να σνακ, οι περισσότεροι προτιμούν τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς λόγω της πιο αλμυρής και τραγανής γεύσης τους. Εν τω μεταξύ, τα ωμά καρύδια έχουν πολύ ελαφριά και απλή γεύση. Αυτό κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται συχνά βαριεστημένοι όταν το τρώνε.

Κρίνοντας από την περιεκτικότητα σε βακτήρια

Τα ωμά φιστίκια μπορεί να έχουν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια, όπως Σαλμονέλα και Ε. Coli. Εάν το έδαφος όπου αναπτύσσονται τα φασόλια είναι μολυσμένο με βακτήρια, τα φυστίκια θα μολυνθούν εύκολα με βακτήρια. Όχι μόνο αυτό, το μολυσμένο νερό κατά τη συγκομιδή ή μετά τη συγκομιδή θα αυξήσει επίσης τον κίνδυνο έκθεσης των ακατέργαστων φασολιών σε βακτήρια.

Μία μελέτη ανέφερε ότι σχεδόν το 1% των δειγμάτων από μια ποικιλία ξηρών καρπών περιείχε Σαλμονέλα, με τα υψηλότερα ποσοστά μόλυνσης στα καρύδια macadamia και το χαμηλότερο στα φουντούκια. Ωστόσο, οι αριθμοί Σαλμονέλα χαμηλή ανίχνευση. Έτσι, δεν μπορεί να προκαλέσει ασθένεια σε υγιείς ανθρώπους.

Ενώ η διαδικασία ψησίματος εμποδίζει τα βακτήρια να επηρεάσουν εύκολα τους ψημένους ξηρούς καρπούς. Στην πραγματικότητα, η ποσότητα της μόλυνσης μπορεί να χαθεί εάν τα καρύδια - ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζονται, καθαρίζονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία σωστά, ώστε να είναι ασφαλή για την υγεία.

συμπέρασμα

Οι ωμοί και οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί προσφέρουν μια ποικιλία διαφορετικών οφελών στην υγεία Οι ωμοί ξηροί καρποί είναι πολύ υγιείς, αλλά ο κίνδυνος να περιέχουν βακτήρια είναι επίσης υψηλός. Ωστόσο, τα ωμά καρύδια δεν θα προκαλέσουν ασθένεια εάν η διαδικασία καθαρισμού γίνεται σωστά.

Από την άλλη πλευρά, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί είναι απαλλαγμένοι από επιβλαβή βακτήρια, αλλά μπορεί να περιέχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Επιπλέον, η υγιεινή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί επίσης να καταστραφεί από τη διαδικασία οξείδωσης κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, αυτός ο κίνδυνος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και τη διάρκεια του ψησίματος και τον τύπο των ξηρών καρπών.

Συνολικά, εάν τα φασόλια ψήνονται σε χαμηλές έως μέτριες θερμοκρασίες, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά δεν θα μειωθεί σημαντικά.