Υπάρχουν οφέλη για την υγεία της μαλτοδεξτρίνης;

Μπορεί να έχετε δει τη μαλτοδεξτρίνη ως συστατικό σε συσκευασμένα τρόφιμα, όπως γιαούρτι, καραμέλα, στιγμιαία πουτίγκα, τεχνητά γλυκαντικά / ζάχαρη και άλλα. Ναι, τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης είναι πολυάριθμα στην παρασκευή τροφίμων, γενικά ως παχυντικό για την αύξηση του όγκου των τροφίμων και ως συντηρητικό. Αλλά, ξέρετε πραγματικά τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;

Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;

Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βρεθεί με τη μορφή λευκής σκόνης όπως το αλεύρι, αλλά είναι λεπτότερη. Αυτή η λευκή σκόνη είναι φτιαγμένη από αλεύρι καλαμποκιού, ρύζι, άμυλο πατάτας ή σιτάρι. Πρώτα, το αλεύρι μαγειρεύεται με νερό και στη συνέχεια προστίθεται με οξέα ή ένζυμα που θα διαλύσουν το αλεύρι. Στη συνέχεια, η μαλτοδεξτρίνη διηθείται και ξηραίνεται.

Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια υδατοδιαλυτή λευκή σκόνη και έχει ουδέτερη γεύση. Η μαλτοδεξτρίνη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα από το σιρόπι καλαμποκιού. Η μαλτοδεξτρίνη περιέχει λιγότερο από 20% σάκχαρο.

Ποια είναι τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης;

Τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης φαίνεται να είναι περισσότερο για τα τρόφιμα παρά για την υγεία. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής των τροφίμων και ως συντηρητικό. Όχι μόνο αυτό, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί επίσης να είναι παχυντικό, συνδετικό μέσο και να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού. Όταν συνδυάζεται με τεχνητά γλυκαντικά, η μαλτοδεξτρίνη είναι χρήσιμη για γλυκαντικά προϊόντα διατροφής, όπως κονσερβοποιημένα φρούτα και ποτά σε σκόνη.

Η μαλτοδεξτρίνη προστίθεται επίσης ευρέως στα αθλητικά ποτά ως πηγή υδατανθράκων. Επειδή χωνεύονται και απορροφώνται εύκολα από το σώμα, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βοηθήσει τους αθλητές να διατηρήσουν την ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να βοηθήσουν στην ανάκαμψη μετά την προπόνηση.

Είναι οι μαλτοδεξτρίνες ευεργετικές ή επικίνδυνες για την υγεία;

Η μαλτοδεξτρίνη περιέχει σάκχαρο ή υδατάνθρακες, ώστε να μπορούν να είναι η πηγή ενέργειας σας. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαλτοδεξτρίνη περιέχει 12 θερμίδες, 3,8 γραμμάρια υδατανθράκων. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι μαλτοδεξτρίνες δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες και μέταλλα, έτσι ώστε η πολύ συχνή κατανάλωση μαλτοδεξτρίνης δεν είναι καλή για την υγεία, διότι μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και ανεπαρκείς ανάγκες σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα.

Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη

Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη, περίπου 106-136. Αυτό προκαλεί ότι η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαλτοδεξτρίνης μπορεί να είναι επικίνδυνη για όσους από εσάς έχετε διαβήτη ή για όσους από εσάς έχετε διαβήτη. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων.

Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να βλάψει την υγεία του εντέρου

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Plos One το 2012 διαπίστωσε ότι η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου, καθιστώντας σας πιο ευαίσθητο σε ασθένειες.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαλτοδεξτρίνης μπορεί να καταστέλλει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων (προβιοτικά) στα έντερα και να αυξήσει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων, όπως το E. coli. Στην πραγματικότητα, τα προβιοτικά στο έντερο μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, διάφοροι τύποι βακτηρίων στο έντερο σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση του σωματικού βάρους, το σάκχαρο του αίματος και το μεταβολισμό των τροφίμων.

Η μαλτοδεξτρίνη έχει επίσης συνδεθεί με πολλά προβλήματα υγείας

Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να προκαλέσει ορισμένα άτομα σε προβλήματα υγείας μετά την κατανάλωση, αν και δεν υπάρχουν μελέτες που να το συνδέουν. Μερικές από τις διαταραχές που μπορεί να προκύψουν μετά τη λήψη μαλτοδεξτρίνης είναι πόνος στο στομάχι, μετεωρισμός, διάρροια, έμετος, εξανθήματα και άσθμα.

Εάν αντιμετωπίσετε αυτήν τη διαταραχή αφού τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη, δεν πρέπει να συνεχίσετε. Πιθανότατα να το αποφύγετε.

Χ