Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι οι σπόροι chia;
- Ποια είναι τα συστατικά και τα οφέλη των σπόρων chia;
- Πώς χρησιμοποιείτε τους σπόρους chia;
- Πόσους σπόρους chia μπορούμε να καταναλώσουμε σε μια μέρα;
- Πώς αποθηκεύετε τους σπόρους chia;
Τι είναι οι σπόροι chia;
Οι σπόροι Chia είναι οι μικροί σπόροι του φυτού Salvia hispanica, ένα είδος φυτού μέντας. Το χρώμα των σπόρων Chia ποικίλλει από μαύρο, γκρι και μαύρο με λευκά μπαλώματα. Έχει οβάλ σχήμα με μέγεθος περίπου 1-2 mm. Οι σπόροι Chia προέρχονται από τις περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και της Νότιας Αμερικής. Η ίδια η λέξη chia προέρχεται επίσης από τη γλώσσα των Μάγια που σημαίνει δύναμη.
Αρχικά, η καλλιέργεια chia ως βασική τροφή ασκήθηκε μόνο από φυλές στο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, αλλά προς το παρόν η καλλιέργεια chia δεν περιορίζεται στην Αμερική, αλλά έχει αναπτυχθεί στην Αυστραλία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ινδονησία, μπορείτε να πάρετε σπόρους chia σε σούπερ μάρκετ και ειδικά καταστήματα που πωλούν υγιεινά τρόφιμα. Τα παρασκευάσματα ποικίλλουν επίσης, μερικά είναι ακόμη σε μορφή ολικής αλέσεως ή με τη μορφή άλλων εμπορικών προϊόντων όπως δημητριακά, σνακ κ.λπ.
Ποια είναι τα συστατικά και τα οφέλη των σπόρων chia;
Οι σπόροι Chia περιέχουν πολλές ουσίες που είναι ευεργετικές για το σώμα, όπως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. 1 μερίδα σπόρων chia (περίπου 30 g) περιέχει 138 θερμίδες, 9 γραμμάρια λίπους (κυρίως ακόρεστα λίπη - υγιή λίπη), 10 γραμμάρια ινών και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα άλλο πλεονέκτημα των σπόρων chia είναι ότι δεν περιέχουν γλουτένη και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων για το σώμα περιλαμβάνουν:
- Μείωση των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης που μπορούν στη συνέχεια να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων
- Βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τη φλεγμονή
- Καρδιοπροστατευτικό (προστατεύει την καρδιά) και ηπατοπροστατευτικό (προστατεύει το ήπαρ)
- Βοηθώντας το σώμα να ξεπεράσει τον διαβήτη
- Προστατεύει το σώμα από φλεγμονώδεις αρθρώσεις, αυτοάνοσο νόσημακαι καρκίνος.
Οι φυτικές ίνες και τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα στους σπόρους chia είναι πολύ υψηλά. Σύμφωνα με έρευνα, τα φυτικά οξέα και τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ο μηχανισμός καθενός από τα οφέλη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που αναφέρονται παραπάνω πρέπει ακόμη να διερευνηθεί περαιτέρω.
Ορισμένα μέσα ενημέρωσης ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση σπόρων chia είναι επίσης χρήσιμη για την καταστολή της πείνας, την εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, τη βελτίωση των καρδιακών παθήσεων, τη μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και τη μείωση του βάρους. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν επιστημονικές αναφορές που να υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σπόρων chia και των οφελών απώλειας βάρους. Σε μια μελέτη που διεξήχθη από τους Nieman et al, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η κατανάλωση σπόρων chia έως και 50 g / ημέρα κάθε μέρα για 12 εβδομάδες δεν είχε καμία επίδραση στη μάζα του σώματος, στη σύνθεση του σώματος ή στους παράγοντες κινδύνου ασθένειας σε άνδρες / γυναίκες που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκος.
Πώς χρησιμοποιείτε τους σπόρους chia;
Οι σπόροι Chia μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να αναμειχθούν σε πιάτα. Οι σπόροι Chia έχουν παρόμοια γεύση με τη γεύση φυστικιών, κατάλληλοι για χρήση σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Οι σπόροι Chia μπορούν να πασπαλιστούν με δημητριακά, σαλάτες ή ρύζι. Οι σπόροι Chia μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies, γιαούρτι και πουτίγκες. Όταν αναμιχθούν με υγρό, οι σπόροι chia θα επεκταθούν και θα αλλάξουν υφή σε υφή που μοιάζει με ζελέ.
Για όσους από εσάς είστε χορτοφάγοι ή αλλεργικοί στα αυγά, οι σπόροι chia μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των αυγών κατά την παρασκευή ζύμης κέικ. Το κόλπο είναι να αναμίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους chia με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Μια κουταλιά της σούπας μείγμα chia μπορεί να αντικαταστήσει 1 αυγό. Για όσους από εσάς έχετε αλλεργία στη γλουτένη, οι σπόροι chia μπορούν να καταναλωθούν επειδή οι σπόροι chia δεν περιέχουν γλουτένη.
Πόσους σπόρους chia μπορούμε να καταναλώσουμε σε μια μέρα;
Η δόση της κατανάλωσης σπόρων chia επηρεάζεται από την ηλικία και τις υπάρχουσες συνθήκες υγείας. Προς το παρόν δεν υπάρχουν επιστημονικές πληροφορίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καθορισμένος οδηγός εύρος η ποσότητα των σπόρων chia που μπορούν να καταναλωθούν. Το 2000, τις Διατροφικές Οδηγίες των ΗΠΑ συνιστάται η χρήση σπόρων chia ανά ημέρα να μην υπερβαίνει τα 48 g / ημέρα. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επιτρέπει τη χρήση σπόρων chia σε προϊόντα αρτοποιίας το πολύ 5%.
Πώς αποθηκεύετε τους σπόρους chia;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά, οι σπόροι chia δεν αλλοιώνουν εύκολα, είναι ασφαλές για αποθήκευση έως και αρκετούς μήνες σε ξηρό, δροσερό μέρος.
