Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ζωικών πρωτεϊνών και των φυτικών πρωτεϊνών;

Η πρωτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που είναι πολύ σημαντικό για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων του σώματος. Ειδικά για τα παιδιά, η πρωτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που πρέπει να συμπληρωθεί για να υποστηρίξει την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους. Ίσως γνωρίζετε ήδη ότι υπάρχουν δύο πηγές πρωτεΐνης που καταναλώνονται συνήθως, δηλαδή ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές πρωτεΐνες. Αν και οι δύο είναι πρωτεΐνες, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο; Εξετάστε τη διαφορά μεταξύ ζωικών πρωτεϊνών και φυτικών πρωτεϊνών.

Διάφορες διαφορές μεταξύ ζωικής πρωτεΐνης και φυτικής πρωτεΐνης

1. Έχετε διαφορετική περιεκτικότητα σε αμινοξέα

Τα αμινοξέα είναι οι μικρότερες δομές πρωτεΐνης που θα απορροφηθούν στο σώμα. Βασικά υπάρχουν 20 τύποι αμινοξέων που χρησιμοποιούνται στο ανθρώπινο σώμα.

Υπάρχουν τύποι αμινοξέων που είναι απαραίτητα, καθώς και μη απαραίτητα αμινοξέα. Οι βασικοί τύποι αμινοξέων δεν μπορούν να παραχθούν μόνο από τον οργανισμό, επομένως εξαρτώνται πολύ από την τροφή που εισέρχεται στο σώμα. Ενώ αυτός ο τύπος μη απαραίτητου αμινοξέος μπορεί να παραχθεί από τον ίδιο τον οργανισμό, οπότε δεν χρειάζεται να ληφθεί από έξω.

Για βέλτιστα αποτελέσματα, το σώμα χρειάζεται όλα αυτά τα αμινοξέα. Οι ζωικές πρωτεΐνες όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα αυγά, το γάλα και τα προϊόντα τους περιέχουν πιο ολοκληρωμένους τύπους απαραίτητων αμινοξέων από τις φυτικές πρωτεΐνες.

Αντίθετα, τρόφιμα φυτικής πρωτεΐνης όπως όσπρια, συμπεριλαμβανομένων tofu και tempeh, δεν έχουν το πλήρες φάσμα αμινοξέων όπως η ζωική πρωτεΐνη, εκτός από φυτικές πρωτεΐνες από σόγια.

Ορισμένες πηγές λένε ότι η πρωτεΐνη από τη σόγια είναι αρκετά πλήρης. Ωστόσο, υπάρχουν δύο τύποι βασικών αμινοξέων που βρίσκονται μόνο σε μικρές ποσότητες στη σόγια, οπότε παρόλο που είναι πλήρεις, τα επίπεδα τους δεν είναι συγκρίσιμα με τις ζωικές πρωτεΐνες.

2. Οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα

Οι πηγές τροφίμων ζωικών πρωτεϊνών τείνουν να έχουν υψηλότερα μικροθρεπτικά συστατικά από τις πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Οι πηγές θρεπτικών ουσιών περιλαμβάνουν:

Βιταμίνη Β12: Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κυρίως στα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε ζωικές τροφές τείνουν να έχουν ανεπάρκεια σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.
Βιταμίνη D: Η βιταμίνη D βρίσκεται σε πολλά λιπαρά ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένα φυτά μπορεί να περιέχουν βιταμίνη D, αλλά είναι ο τύπος της βιταμίνης D σε ζώα που απορροφάται ευκολότερα από το σώμα, ώστε να είναι ευκολότερο στη χρήση.
DHA (Deocosahexaenoic acid): είναι ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια. Το DHA είναι πολύ σημαντικό για την υγεία του εγκεφάλου. Δυστυχώς, το DHA είναι δύσκολο να ληφθεί από φυτικές πηγές.
Heme iron: Αυτός ο τύπος σιδήρου βρίσκεται κυρίως στο κρέας, ειδικά στο κόκκινο κρέας. Αυτός ο τύπος σιδήρου αίμης απορροφάται ευκολότερα από το σώμα από άλλους τύπους σιδήρου, δηλαδή ο μη σιδηρούχος σίδηρος που βρίσκεται σε φυτικές τροφές όπως το σπανάκι.
Ψευδάργυρος: Ο ψευδάργυρος βρίσκεται επίσης κυρίως σε ζωικές πρωτεΐνες όπως το βόειο κρέας ή το αρνί.

3. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα

Παρόλο που οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών φαίνονται πιο θρεπτικές, πρέπει να προσέχετε να τις καταναλώνετε. Ο λόγος είναι ότι οι περισσότερες πηγές ζωικών πρωτεϊνών περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Αυτό είναι το αντίθετο της φυτικής πρωτεΐνης. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη ή κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Η υψηλή χοληστερόλη σε ζωικές πρωτεΐνες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών και αιμοφόρων αγγείων, καρκίνου, παχυσαρκίας και σακχαρώδους διαβήτη.

Αναφέρεται στη σελίδα του Αμερικανικού Συμβουλίου Επιστημών και Υγείας, αποδεικνύεται ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, ειδικά σε επεξεργασμένη μορφή όπως λουκάνικα και ούτω καθεξής, με καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και ακόμη και καρκίνος.

Γι 'αυτό, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ζωικές πρωτεΐνες και είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε την υπερβολική πρόσληψη με φυτικές πρωτεΐνες.

Αν και η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τον τρόπο επεξεργασίας. Μην αφήνετε την επεξεργασία φυτικών πηγών να κορεστεί το φαγητό σας με κορεσμένα λιπαρά οξέα.

4. Η φυτική πρωτεΐνη σας βοηθά να χάσετε βάρος

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, όπως κάνουν οι χορτοφάγοι, έχει πολλά οφέλη. Η έρευνα δείχνει ότι οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Μια άλλη μελέτη στο JAMA Internal Medicine 2016, έδειξε ότι από τα αποτελέσματα των συγκρίσεων κάθε ομάδας της μελέτης, η ομάδα ανθρώπων που κατανάλωναν φυτική πρωτεΐνη είχε χαμηλότερο σωματικό βάρος από μια ομάδα ανθρώπων που κατανάλωναν ζωικές πρωτεΐνες.

Τα τρόφιμα με φυτικές πρωτεΐνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή η πρόσληψη φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να οδηγήσει σε αίσθημα πληρότητας γρηγορότερα που θα εξαφανιστεί περισσότερο, οπότε αυτό είναι πολύ καλό για τη ρύθμιση της ποσότητας τροφής που καταναλώνεται και για την αποτροπή αύξησης βάρους.

Παρόλο που έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, πρέπει να καταναλώσετε και τα δύο στην προτεινόμενη ποσότητα. Μην το παρακάνετε ή όχι. Εάν πράγματι έχετε μπερδευτεί σχετικά με το διαχωρισμό του τμήματος των πηγών τροφίμων ζωικών πρωτεϊνών με φυτικές πρωτεΐνες, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.