Οφέλη για την υγεία των τουρσιών και των κανόνων κατανάλωσης & bull; γεια σου υγιή

Πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τα παρασκευάσματα αγγουριού που συνήθως σερβίρονται με τοπικά πιάτα, όπως τηγανητό ρύζι ή σατέι. Ναι, τα τουρσιά είναι γνωστά ως συμπλήρωμα ορισμένων ινδονησιακών σπεσιαλιτέ. Αλλά ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των τουρσιών; Ή ακόμα και επικίνδυνο για την υγεία; Εδώ είναι η εξήγηση.

Η διαφορά μεταξύ τουρσιών που έχουν υποστεί ζύμωση και που δεν έχουν υποστεί ζύμωση

Όχι μόνο στην Ινδονησία, στην Αμερική, στη Νέα Ζηλανδία, στην Ελβετία και σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, τα τουρσιά γενικά παρασκευάζονται από αγγούρια και άλλους τύπους λαχανικών εμποτισμένων με ξύδι. Η διαφορά με την Ινδονησία είναι ότι τα τουρσιά που γνωρίζετε ή εκείνα που συμπληρώνουν το τηγανητό ρύζι δεν περνούν από μια διαδικασία ζύμωσης. Έτσι, η ξινή γεύση προέρχεται μόνο από ξύδι.

Τα περισσότερα από τα τουρσιά που θα βρείτε και πουλάτε από τον πάγκο είναι τουρσιά φτιαγμένα με ξύδι και δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Η διαδικασία κατασκευής είναι ότι τα αγγούρια απορροφούν ξύδι και άλλα μπαχαρικά. Είναι επίσης εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι.

Οφέλη για την υγεία των τουρσιών

Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα τουρσιά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και έχουν πολύ λίπος και πρωτεΐνες. Τα τουρσιά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες επειδή το μείγμα ξιδιού και αλατιού εκπλένει νερό από τα λαχανικά που είναι το κύριο συστατικό.

Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να βοηθήσει σε όλες τις συνθήκες υγείας από την αντίσταση στην ινσουλίνη έως τη φλεγμονή. Επιπλέον, εδώ είναι τα άλλα οφέλη για την υγεία των τουρσιών:

1. Πηγή αντιοξειδωτικών

Όταν τα ωμά φρούτα ή τα λαχανικά αποθηκεύονται χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα, διατηρείται η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν το σώμα να καταπολεμά τις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών.

Το μαγείρεμα κάθε είδους τροφής απομακρύνει τα θερμικά ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών. Έτσι, τα τουρσί φρούτα ή λαχανικά αποθηκεύουν πολλά αντιοξειδωτικά.

2. Παρέχει βασικά μέταλλα και βιταμίνες

Η κατανάλωση τουρσιών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά επίσης σας παρέχει βασικές βιταμίνες όπως βιταμίνες C, A, K, φυλλικό οξύ και μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται ο οργανισμός. Τα οφέλη του τουρσί περιλαμβάνουν την προστασία σας από ασθένειες, την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση των οστών, τη βελτίωση της όρασης και διάφορες άλλες ασθένειες.

3. Αυξήστε την ευαισθησία στην ινσουλίνη

Η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση τουρσιών που παρασκευάζονται με ξύδι μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Σύμφωνα με Αμερικανική Διαβητική Ένωση, Το ξίδι βοηθά στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2, ειδικά αφού τρώνε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα οφέλη του τουρσί μπορούν να αποκτηθούν επειδή το οξικό οξύ στο ξύδι μπορεί να βοηθήσει άτομα που έχουν αυτό το πρόβλημα υγείας.

Ωστόσο, το επίπεδο κατανάλωσης τουρσιών πρέπει να διατηρηθεί για να αποφευχθεί η υπερβολική πρόσληψη αλατιού επειδή μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Κίνδυνοι κατανάλωσης τουρσιών

Τα οφέλη του τουρσί είναι καλά για την υγεία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τα φάτε αυθαίρετα. Η κατοχή της διάρκειας ζωής των τροφίμων απαιτεί το ρόλο του αλατιού. Επομένως, τα τουρσιά είναι γεμάτα με περιεκτικότητα σε αλάτι.

Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, η οποία στη συνέχεια θέτει σε κίνδυνο καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη και νεφρική νόσο. Το νάτριο μπορεί επίσης να απομακρύνει το ασβέστιο από τα οστά σας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα εύθραυστα οστά και αυξάνει τον κίνδυνο καταγμάτων.

Η έρευνα το 2015 διαπίστωσε ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι συσχετίστηκε με κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, μαζί με μπύρα και ποτά.