Πίνακας περιεχομένων:
- Επιλογές προβιοτικών τροφίμων για vegan
- 1. Sauerkraut
- 2. Κίτσι
- 3. Τουρσιά
- 4. Kombucha
- 5. Tempe
- 6. Miso σούπα
Το γιαούρτι είναι η πιο δημοφιλής και εύχρηστη πηγή προβιοτικών. Ωστόσο, για άτομα που κάνουν δίαιτα για χορτοφάγους, το γιαούρτι δεν είναι μια βιώσιμη προβιοτική επιλογή. Μια χορτοφαγική διατροφή σημαίνει ότι τρώτε μόνο τρόφιμα φυτικής προέλευσης, δηλαδή λαχανικά και φρούτα. Λοιπόν, μπορούν οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα για χορτοφάγους να μην τρώνε και να πίνουν προβιοτικά; Φυσικά μπορείτε, οι προβιοτικές πηγές τροφίμων δεν είναι μόνο από γιαούρτι και μερικές προέρχονται από φυτά. Υπάρχουν πολλά προβιοτικά για vegans που είναι εύκολο να ληφθούν.
Επιλογές προβιοτικών τροφίμων για vegan
1. Sauerkraut
πηγή: Ιατρικά νέα σήμερα
Το Sauerkraut είναι ένα ευρωπαϊκό φαγητό που είναι προϊόν ζύμωσης του λάχανου. Μπορείτε να φτιάξετε λάχανο λάχανο, εμποτίζοντας ψιλοκομμένο λάχανο σε θαλασσινό νερό. Η διαδικασία ζύμωσης αυτού του λάχανου υποβοηθείται από βακτήριαΓαλακτοβακίλος που μετατρέπει τη ζάχαρη σε γαλακτικό οξύ.
Επιπλέον, το λάχανο τουρσί περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, νάτριο, σίδηρο και μαγγάνιο. Για να το απολαύσετε νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο λάχανο σε σαλάτα ή σάντουιτς.
2. Κίτσι
πηγή: MNN
Το Kimchi είναι ένα κορεατικό πιάτο από λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Το Kimchi περιέχει προβιοτικά, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με το λάχανο τουρσί, αλλά και με μπαχαρικά και μερικά άλλα λαχανικά. Αυτά τα προβιοτικά τρόφιμα έχουν ξινή και πικάντικη γεύση που θα σας προκαλέσει όρεξη.
3. Τουρσιά
Πηγή: Vero at Home
Τα τουρσιά είναι μια συμπληρωματική τροφή φτιαγμένη από διάφορα λαχανικά που έχουν περάσει από μια διαδικασία ζύμωσης. Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να μεταποιηθούν σε τουρσιά, αλλά υπάρχουν μερικά λαχανικά που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή τουρσιών. Για παράδειγμα αγγούρια, καρότα, λάχανο, ραπανάκια και κόκκινες πιπεριές.
Τα τουρσιά ζυμώνονται με εμβάπτιση του αγγουριού σε διάλυμα αλατιού, τότε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που περιέχονται φυσικά στα αγγούρια θα βοηθήσουν στη διαδικασία ζύμωσης και θα παράγουν ξινή γεύση.
Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρικά βότανα ή μπαχαρικά, όπως σκόρδο, δάφνη, πιπέρι και κόλιανδρο.
Αν και τα ζυμωμένα λαχανικά είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά, τα τουρσιά περιέχουν επίσης πολύ νάτριο. Για να αποφύγετε τους κινδύνους μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και κατακράτηση νερού, θα πρέπει να τρώτε τουρσιά σε κανονικές μερίδες.
4. Kombucha
Το Kombucha είναι ένα ζυμωμένο τσάι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα βακτηριακών και μυκητιακών καλλιεργειών, γνωστών ως scoby.
Το Kombucha περιέχει χαμηλά επίπεδα αλκοόλ. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι kombucha περιέχουν επίσης αλκοόλ που είναι αρκετά υψηλό για να χαρακτηριστεί ως μπύρα.
5. Tempe
Ποιος δεν ξέρει αυτό το τυπικό ινδονησιακό φαγητό. Το Tempe είναι ένα ζυμωμένο γεύμα σόγιας. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης καθιστά το tempeh ένα προβιοτικό για vegans που είναι εύκολα διαθέσιμο. Το Tempe περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνη Β12.
6. Miso σούπα
πηγή: Mercola
Miso σούπα είναι μια προβιοτική επιλογή για vegans που δεν είναι λιγότερο υγιές, επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και καλά βακτήρια.
Miso σούπα είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό, το οποίο παρασκευάζεται από ζυμωμένο σιτάρι, σόγια, ρύζι ή κριθάρι με αλάτι και ένα είδος μανιταριού.
Χ
